Scrambled eggs is weer eens wat anders dan een groene smoothie als ontbijt. Wel net zo gezond, want dit scrambled eggs recept bevat lekker veel groenten. Het is vooral ook een lekker gerecht voor na het sporten. Eiwitten zijn namelijk goed voor spierherstel.
Er is een arsenaal aan gezonde bereidingswijzen voor eieren: zacht- of hardgekookt, als omelet of sunny side up (spiegelei), ter vervanging van kaas of vlees op je boterham … Maak je een omelet? Fiks dan meteen ook een extra portie vitamines: voeg bijvoorbeeld groenten en verse tuinkruiden toe.
Voedingsinformatie
Op papier hebben roerei en gebakken eieren exact dezelfde voedingswaarde . Sterker nog, als je twee eieren opklopt en ze bakt in een theelepel olijfolie, krijg je exact dezelfde voedingswaarde als twee gebakken eieren in een theelepel olijfolie.
Wat zijn scrambled eggs? Scrambled eggs noemen we in Nederland ook wel 'roerei'. Het is eigenlijk een rommelig gebakken eitje. Door het eitje te roeren tijdens het bakken, stolt 'ie niet helemaal.
Zowel gekookte als roereieren kunnen deel uitmaken van een gezond dieet . Gekookte eieren bevatten minder calorieën en verzadigde vetten omdat ze zonder toegevoegde vetten worden gekookt. Afhankelijk van de bereidingswijze kunnen roereieren meer calorieën bevatten als ze met boter of olie worden bereid.
Overmatig koken op hoge temperaturen kan de antioxidanten in eieren uitputten. Antioxidanten zijn gezonde voedingsstoffen die je lichaam beschermen tegen die schadelijke vrije radicalen. Uit onderzoek is gebleken dat koken, bakken of magnetrongebruik het antioxidantengehalte in eieren kan verminderen.
Eieren helpen je met afvallen doordat ze relatief weinig calorieën bevatten en hongergevoelens lange tijd buiten de deur houden. Dat komt doordat eieren rijk zijn aan eiwitten, en eiwitten je lang verzadigd houden. Eieren scoren dan ook hoog op de zogenaamde 'verzadigingsindex'.
Qua voedingswaarde zijn beide gerechten vrijwel gelijk, aangezien ze allebei eieren als hoofdingrediënt gebruiken. De voedingswaarde kan echter variëren, afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten. Een omelet gevuld met kaas en vlees bevat bijvoorbeeld meer vet en calorieën dan een eenvoudig roereigerecht .
Ten eerste is een vloeibare dooier veel gezonder dan wanneer het gepureerd en tot roerei verhard is . Waarom? Nou, die eidooier zit boordevol voedingsstoffen, met name luteïne en zeaxanthine. Deze twee voedingsstoffen staan erom bekend dat ze de ogen voeden en maculadegeneratie tegengaan.
Je roerei maken met melk, een scheutje room of klontjes boter zorgt voor romigheid en smaak. Let wel op de hoeveelheid melk of room die je gebruikt. Teveel melk kan voor een te lopend roerei zorgen.
Met een roerei of omelet eet je makkelijk(er) meer dan één ei. Hou daar rekening mee als je weet dat volgens de officiële voedingsrichtlijnen in een gezonde, gevarieerde voeding plaats is voor zo'n 6 eieren per week en je best niet meer dan 300 mg cholesterol per dag inneemt.
Volgens USA Today zeggen gezondheidsexperts dat koken misschien wel de gezondste manier is om van dit ontbijt te genieten . Gekookte eieren zitten boordevol eiwitten en belangrijke voedingsstoffen, zonder de toegevoegde vetten en oliën die je krijgt bij bakken of roeren in boter.
Wat is de gezondste manier om eieren te eten bij het ontbijt? De algemene aanbeveling is om gebakken eieren te vermijden, omdat ze meer calorieën bevatten, en in plaats daarvan de voorkeur te geven aan gekookte, gepocheerde of roerei . Omeletten zijn ook prima, zolang ze maar niet gevuld zijn met kaas en overtollige boter.
Eieren zijn rijk aan cholesterol (ongeveer 200 mg per ei), maar ze zijn ook een goede en goedkope bron van eiwitten, B-vitaminen, vitamine A en D en mineralen zoals selenium, ijzer en zink. Voor gezonde mensen kan een dagelijks eitje geen kwaad, het verhoogt de kans op hart- en vaatziekten niet.
Eieren zorgen ervoor dat het onze spijsvertering en de doorstroom in onze darmen stimuleert. Als je last hebt van obstipatie neem dan eens een eitje en wellicht heb je een betere stoelgang.
Een ei bevat 1,5 gram verzadigd vet en daarnaast ruim 3 gram onverzadigd vet. Een plak kaas (25 gram) bevat 5 gram vet, waarvan 3,5 gram verzadigd vet en 1,5 gram onverzadigd vet. Wat hier aan opvalt is de verhouding tussen verzadigde – en onverzadigde vetten.
Een spiegelei bevat meer vet en calorieën dan een gekookt ei omwille van de bereiding. Hoeveel calorieën een spiegelei precies levert hangt af van de hoeveelheid en de soort vetstof die wordt gebruikt. Oliën bestaan voor 100 % uit vetten en boter en traditionele margarines voor 80 %.
Een spiegelei Sunny Side Up is een gebakken ei waarbij het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht en zichtbaar blijft. Het ei wordt niet omgedraaid tijdens het bakken, waardoor de bovenkant glanzend en “zonnig” oogt.
Reken 2 eieren per persoon en bereid elke portie apart voor het lekkerste en snelste resultaat. Klop de eieren los. Doe dit losjes en niet te lang, want de eidooiers en eiwitten hoeven niet helemaal gemengd te zijn. Verhit op middelhoog vuur 1 eetlepel boter in een koekenpan met een antiaanbaklaag.
Eieren behoren tot de gezondste voeding die je maar kunt bedenken. Ze zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten, gezonde vetten en veel essentiële vitamines en mineralen. Ze hebben ook een aantal unieke eigenschappen die ervoor zorgen dat ze uitzonderlijk goed werken bij afvallen.
Roerei wordt ook wel scrambled eggs genoemd en is heerlijk om bijvoorbeeld je dag mee te beginnen! Maar kan natuurlijk ook als lunch gegeten worden, heerlijk met een broodje en wat sla naar keuze erbij.
Ja, eieren spelen een nuttige rol in een gezond en evenwichtig dieet voor gewichtsverlies. Eieren bevatten relatief weinig calorieën (een middelgroot ei bevat 66 calorieën) en zijn rijk aan voedingsstoffen, zoals hoogwaardige eiwitten en diverse vitaminen en mineralen.
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Verder bevat een onrijpe banaan veel resistent zetmeel, een soort zetmeel dat je maag en darmen niet verteren. Het kan helpen om calorieopname en buikvet tegen te gaan. Snij een banaan in stukjes en voeg het toe als een topping voor yoghurt, plattekaas of haver.