Heerlijk en veelzijdig, maar ook een enorm ondergewaardeerd gezondheidsproduct. Wie naar de voedingswaarde van ricotta kijkt, ontdekt dat het een van de gezondste kazen is die je kunt eten. Vergelijkbaar met de populaire cottage cheese, bekend om zijn hoge eiwitgehalte.
Natuurlijke kazen, zoals ricotta, zijn vrij van toegevoegde vetten. En dus erg gezond voor je. Ricotta met volle melk heeft ongeveer 215 kcal per half kopje, evenals 16 gram vet én 14 gram eiwit.
Ricotta is een Italiaanse wrongelkaas gemaakt van wei die overblijft van de productie van andere kazen. Vergeleken met de meeste kazen is ricotta een gezondere keuze omdat het minder zout en vet bevat – 8 procent vet, waarvan 5 procent verzadigd.
Ricotta. 'Ricotta is een optie met minder vet, met acht gram verzadigd vet per 100 gram, en is opvallend rijk aan calcium, wat essentieel is voor de gezondheid van onze botten', zegt Lambert.
Ricotta bevat weinig zout en vet
Hoewel ricotta dus geen échte kaas is, past hij in het rijtje 'gezonde' kaas zoals cottage cheese (hüttenkäse) en mozzarella. Laatstgenoemde bevat veel eiwitten, calcium en vitamine B12.
Ricotta is de voorkeursoptie tijdens caloriearme en vetarme diëten, terwijl mozzarella de voorkeur heeft tijdens eiwitrijke diëten . Beide kazen bevatten vrijwel evenveel koolhydraten en kunnen met mate worden geconsumeerd tijdens koolhydraatarme diëten, zoals het ketodieet, en tijdens het mediterrane dieet.
Meestal zitten er meer vet en zout in kaas als die langer kan rijpen. Zet daarom geregeld verse en magere kaas op het menu als je licht wil eten. Lekkere voorbeelden zijn cottagecheese, ricotta, zachte verse geitenkaas en mozzarella.
Ricotta is een gezonde keuze en behoort tot de zuivelproducten. Rijk aan hoogwaardige eiwitten en essentiële voedingsstoffen, kan het dagelijks gegeten worden als onderdeel van een evenwichtig dieet .
Als je puur kijkt naar het aantal calorieën wat je verbrandt tijdens het sporten, is cardio de winnaar. Onder cardio vallen sporten zoals fietsen, hardlopen, zwemmen. Afhankelijk van je tempo en de intensiteit kun je al snel 300 tot 800 calorieën per uur verbranden.
De oplossing voor een plattere buik: je hoeft niet alle kaas uit je dieet te schrappen – het is immers een goede bron van calcium . Probeer de kazen met het hoogste gehalte aan verzadigd vet, zoals ricotta en cheddar, te beperken. (Kazen met iets minder verzadigd vet zijn mozzarella, Zwitserse kaas, feta, camembert en geitenkaas.)
Het eiwit in ricotta bestaat voornamelijk uit wei, een melkeiwit dat alle essentiële aminozuren bevat die mensen uit voedsel nodig hebben. Wei wordt gemakkelijk opgenomen en kan spiergroei bevorderen, de bloeddruk verlagen en een hoog cholesterolgehalte verlagen .
Wat ricotta ook is, het blijft hoe dan ook heerlijk om het als ingrediënt toe te voegen aan Italiaanse gerechten. Ook koud smaakt het prima op een toastje, of als een dip voor rauwe groenten.
Beide kazen hebben hun voordelen, maar cottage cheese bevat meer eiwitten en minder calorieën , waardoor het een populaire keuze is voor mensen die gezondheid en gewichtsbeheersing belangrijk vinden. Ricotta, vaak gemaakt met wei, zorgt voor een romigere textuur en is rijker aan calcium.
Een portie van een kwart kopje volle melk ricotta bevat 93 calorieën en 6,3 gram vet . Het grootste deel van dat vet – 4 gram – is afkomstig van verzadigd vet, het type vet dat het cholesterolgehalte in het bloed kan beïnvloeden en kan bijdragen aan een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.
Wie graag een platte buik wilt, doet er goed aan om natuuryoghurt op het menu te zetten. Meer bepaald Griekse yoghurt. Deze yoghurtvariant bevat namelijk erg veel proteïnen. Daarnaast zit Griekse yoghurt ook barstensvol probiotica, goede bacteriën voor de buik.
Minder vet in cottage cheese
Ricotta, hoewel het dezelfde eiwitten biedt als hüttenkäse, bevat meer vet, wat bijdraagt aan de romigere textuur. Dit maakt ricotta een rijkere optie, perfect om een vleugje verwennerij toe te voegen aan zowel zoete als hartige gerechten wanneer een vollere smaak gewenst is.
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Eet vooral ruim groenten, peulvruchten en - ja echt waar - volkoren graanproducten of aardappelen." Groenten zijn laag in calorieën en hebben veel vezels, waardoor je langer een vol gevoel hebt in de uurtjes voordat je naar bed gaat.
Ricotta, vooral in de vetarme variant, is een uitstekende optie als je wilt afvallen . Vetarme ricotta bevat ongeveer 39 calorieën per ounce en zit boordevol eiwitten. Het is romig, licht en veelzijdig, waardoor het een fantastisch ingrediënt is voor zowel hartige als zoete gerechten.
Ricotta is een echte allemansvriend: je kunt het verwerken in zowel hartige als zoete gerechten. De Italiaanse kaas is bijvoorbeeld lekker in of op een pasta-ovenschotel, groenteplaattaart of ricotta-omelet, maar je kunt de kaas ook goed verwerken in gebaksvullingen.
Doe de opgeklopte ricotta in een kommetje, besprenkel met ongeveer 1 eetlepel olijfolie, strooi er zeezoutvlokken en zwarte peper overheen en serveer met rauwkost en geroosterd of gegrild brood .
Sommige soorten verhogen je bloeddruk eerder dan andere. Houd het binnen de perken met kazen die van nature weinig natrium bevatten, zoals Zwitserse kaas, die 75 milligram per portie van 30 gram bevat. Geitenkaas, ricotta en verse mozzarella zijn ook goed . Bewerkte en harde kazen zoals Amerikaanse kaas en cottage cheese bevatten meer natrium.
Zachte kazen: Zachte kaassoorten zoals kwark, roomkaas en ricotta bevatten bijzonder veel lactose en kunnen extra lastig zijn voor mensen met PDS en/of lactose-intolerantie .
De kaas kan ook alleen worden gegeten, of op brood gesmeerd, bijvoorbeeld op bruschetta's. Tot slot kan je er heel wat lekkere desserts of taarten mee bereiden.