Ricotta. 'Ricotta is een optie met minder vet, met acht gram verzadigd vet per 100 gram, en is opvallend rijk aan calcium, wat essentieel is voor de gezondheid van onze botten', zegt Lambert.
Natuurlijke kazen, zoals ricotta, zijn vrij van toegevoegde vetten. En dus erg gezond voor je. Ricotta met volle melk heeft ongeveer 215 kcal per half kopje, evenals 16 gram vet én 14 gram eiwit.
Meestal zitten er meer vet en zout in kaas als die langer kan rijpen. Zet daarom geregeld verse en magere kaas op het menu als je licht wil eten. Lekkere voorbeelden zijn cottagecheese, ricotta, zachte verse geitenkaas en mozzarella. Ook plattekaas is een goed idee.
Ricotta, vooral in de vetarme variant, is een uitstekende optie als je wilt afvallen . Vetarme ricotta bevat ongeveer 39 calorieën per ounce en zit boordevol eiwitten. Het is romig, licht en veelzijdig, waardoor het een fantastisch ingrediënt is voor zowel hartige als zoete gerechten.
Ricotta bevat weinig zout en vet
Een eetlepel (15 gram) telt 0,11 gram zout, 0,3 gram suiker, 2,5 gram vet en 30 kilocalorieën. Hoewel ricotta dus geen échte kaas is, past hij in het rijtje 'gezonde' kaas zoals cottage cheese (hüttenkäse) en mozzarella. Laatstgenoemde bevat veel eiwitten, calcium en vitamine B12.
Vergeleken met de meeste kazen is ricotta een gezondere keuze omdat het minder zout en vet bevat – 8 procent vet, waarvan 5 procent verzadigd . Het is licht en romig met een licht korrelige textuur en een delicate smaak, die zowel puur als in zoete en hartige gerechten gebruikt kan worden.
Ricotta is een gezonde keuze en behoort tot de zuivelproducten. Rijk aan hoogwaardige eiwitten en essentiële voedingsstoffen, kan het dagelijks gegeten worden als onderdeel van een evenwichtig dieet .
Een portie van een kwart kopje volle melk ricotta bevat 93 calorieën en 6,3 gram vet. Het grootste deel van dat vet – 4 gram – is afkomstig van verzadigd vet, het type vet dat het cholesterolgehalte in het bloed kan beïnvloeden en kan bijdragen aan een verhoogd risico op hart- en vaatziekten .
Yoghurt of kwark werken verzadigend
Dat zijn bouwstoffen voor je lichaam. In kwark zitten net wat meer eiwitten dan in yoghurt. Maar ze hebben ook een ander voordeel: ze werken verzadigend. En dat geldt voor alle gezonde voeding waar je van afvalt.
De oplossing voor een plattere buik: je hoeft niet alle kaas uit je dieet te schrappen – het is immers een goede bron van calcium . Probeer de kazen met het hoogste gehalte aan verzadigd vet, zoals ricotta en cheddar, te beperken. (Kazen met iets minder verzadigd vet zijn mozzarella, Zwitserse kaas, feta, camembert en geitenkaas.)
Wil je dus een halve kilo vet per week afvallen, dan moet je 3.850 kcal per week extra verbranden. Dit doe je door meer te bewegen en minder te eten. Dus bijvoorbeeld: elke dag 550 kcal in energiebeperking. Zo raak je ongeveer die halve kilo per week kwijt.
Als je een afslankdieet volgt waarbij je je calorie-inname verlaagt, kan een grote hoeveelheid halloumi snel een calorietoename veroorzaken. Er zijn nu caloriearme halloumi-opties die je kunt kiezen voor je afslankdieet, maar let op hoeveel je eet! 28 gram halloumi bevat: 86 calorieën.
Dat laatste zorgt voor een goed verzadigd gevoel.” Zeker in vergelijking met andere zuivelproducten is cottage cheese relatief caloriearm. “Als we de voedingswaarden per 100 gram van cottage cheese vergelijken met pakweg die van volle kwark en ricotta, telt kwark 118 kcal, cottage cheese 92 kcal en ricotta 141 kcal.
Ricotta wordt ook vaak gebruikt in hartige gerechten, zoals pasta, calzone, stromboli, pizza, manicotti, lasagne en ravioli. Het wordt ook gebruikt als vervanger van mayonaise in traditionele eier- of tonijnsalade en als bindmiddel voor saus .
Wie graag een platte buik wilt, doet er goed aan om natuuryoghurt op het menu te zetten. Meer bepaald Griekse yoghurt. Deze yoghurtvariant bevat namelijk erg veel proteïnen. Daarnaast zit Griekse yoghurt ook barstensvol probiotica, goede bacteriën voor de buik.
Het eiwit in ricotta bestaat voornamelijk uit wei, een melkeiwit dat alle essentiële aminozuren bevat die mensen uit voedsel nodig hebben. Wei wordt gemakkelijk opgenomen en kan spiergroei bevorderen, de bloeddruk verlagen en een hoog cholesterolgehalte verlagen .
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Ricotta kaas, hoewel hoger in calorieën, biedt een romigere textuur en een iets zoetere smaak, waardoor het perfect is voor verwennerijgerechten. Het is nog steeds een goede bron van eiwitten en calcium, wat voordelig is voor individuen die een meer voedingsrijke kaasoptie nodig hebben.
Beide kazen hebben hun voordelen, maar cottage cheese bevat meer eiwitten en minder calorieën , waardoor het een populaire keuze is voor mensen die gezondheid en gewichtsbeheersing belangrijk vinden. Ricotta, vaak gemaakt met wei, zorgt voor een romigere textuur en is rijker aan calcium.
Sommige soorten verhogen je bloeddruk eerder dan andere. Houd het binnen de perken met kazen die van nature weinig natrium bevatten, zoals Zwitserse kaas, die 75 milligram per portie van 30 gram bevat. Geitenkaas, ricotta en verse mozzarella zijn ook goed . Bewerkte en harde kazen zoals Amerikaanse kaas en cottage cheese bevatten meer natrium.
Wat ricotta ook is, het blijft hoe dan ook heerlijk om het als ingrediënt toe te voegen aan Italiaanse gerechten. Ook koud smaakt het prima op een toastje, of als een dip voor rauwe groenten.
Doe de opgeklopte ricotta in een kommetje, besprenkel met ongeveer 1 eetlepel olijfolie, strooi er zeezoutvlokken en zwarte peper overheen en serveer met rauwkost en geroosterd of gegrild brood .
Ricotta en kwark zijn doorgaans erg mild en smeuïg en zijn beide populaire verse kazen die je kunt eten als ontbijt, als tussendoortje of zelfs als dessert . Hoewel ze allebei heerlijk zijn, zijn er een paar belangrijke verschillen die ze van elkaar onderscheiden.