Eet geen producten die grote kans hebben besmet te zijn: neem geen rauwe vis, gerookte vis, rauwe eieren, rauwe melk of kaas gemaakt van rauwe melk, vleeswaren zoals paté of gekookte ham die al lang bewaard zijn of rauw vlees.
Vermijd alle rauwe en onvoldoende verhitte vis, eieren, vlees en gevogelte tijdens uw zwangerschap . Eet geen sushi gemaakt van rauwe vis (gekookte sushi is veilig). Koken en pasteuriseren zijn de enige manieren om Listeria te doden.
Rauwe eieren kunnen de ziekmakende bacterie salmonella bevatten. Een salmonella-infectie kan geen kwaad voor je zwangerschap of voor je ongeboren baby, maar de symptomen ervan zoals diarree kunnen wel heel vervelend zijn.
De kans dat iemand door één keer een risicoproduct te eten listeriose oploopt, is zeer klein. Het risico op ziek worden is klein (4 op de miljoen mensen per jaar krijgen deze ziekte in Nederland).
Te veel rauwe eieren eten, is dan weer niet goed. Rauw eiwit bevat avidine: een stof die de opname van B8 (biotone) blokkeert en dus kan leiden tot een tekort van de vitamine. Bovendien loop je door het eten van rauwe eieren risico op een voedselinfectie met salmonella.
De meeste mensen herstellen zonder antibiotica . Antibiotica zijn alleen nodig voor patiënten die ernstig ziek zijn of het risico lopen ernstig ziek te worden. Mensen met diarree moeten extra drinken. In zeldzame gevallen kan Salmonella zich verspreiden naar de bloedbaan en een levensbedreigende infectie veroorzaken.
De verschijnselen ontstaan meestal binnen 1 tot 2 dagen en houden vaak 2 tot 7 dagen aan. Salmonella kan in uitzonderingsgevallen ook doordringen in de bloedbaan waardoor organen, botten en gewrichten aangetast kunnen worden.
Een klein deel van de mensen krijgt hersenvliesontsteking als gevolg van besmetting met de Listeria bacterie. Vaak ontstaat dit pas enkele dagen na besmetting met de bacterie (gemiddeld na 9 dagen) Zij hebben last van hevige hoofdpijn, misselijkheid, braken en overgevoeligheid voor licht en geluid.
Hoewel L. monocytogenes resistent is tegen veel omgevingsfactoren, zoals lage temperaturen, lage pH en een hoog zoutgehalte, is de plant wel gevoelig voor verschillende natuurlijke, uit planten afkomstige antimicrobiële stoffen (NPDA), waaronder thymol, carvacrol, eugenol, trans-cinnamaldehyde, carvon S, linalool, citral, (E)-2-hexenal en vele andere.
Listeriose is vooral gevaarlijk voor risicogroepen zoals zwangere vrouwen en hun ongeboren baby's, pasgeborenen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem . Ook mensen die bepaalde medische behandelingen ondergaan, zoals chemotherapie voor de behandeling van kanker, lopen een hoog risico.
Vermijd rauwe eieren (bv. tiramisu, chocomousse, zelfgemaakte mayonaise, puree). Hardgekookte eieren, gebakken eitjes en omeletten kan je wel zonder probleem eten.
Producten met rauwe eieren uit de supermarkt, zoals mayonaise of tiramisu, zijn wel veilig – maar let er bij dat laatste wel op dat er geen alcohol in zit!
Anders bestaat er een risico op salmonella. Salmonella is niet schadelijk voor je baby, maar omdat je zwanger bent, loop je een groter risico om het te krijgen. Salmonella kan het volgende veroorzaken: hevig braken en diarree .
Vermijd rauwe melk en producten uit rauwe melk zoals sommige zachte kazen (bv. mozzarella, brie, camembert). Verkies harde kazen of smeltkazen. Melk die u in de supermarkt koopt, is altijd veilig.
Het eten van 2-3 eieren per week als je vlees eet en 3-4 eieren als je geen vlees eet, past in een gevarieerde voeding. Er is een kleine kans dat een ei besmet is met salmonella. Van een salmonellabesmetting krijg je maag-darmklachten.
Hardgekookte of hardgebakken eieren zijn volledig veilig. Zowel het eiwit als de dooier moeten volledig gestold zijn. Een zachtgekookt ei of een spiegelei zijn daarentegen niet veilig. Omdat de salmonellabacterie zich ook op de eierschaal kan bevinden, is een goede hygiëne in de keuken onontbeerlijk.
Jaarlijks overlijden een aantal mensen in Nederland door een listeria-besmetting. De meeste mensen die overlijden zijn ouder dan 70 jaar of hebben een verminderde weerstand. Dat kan komen door bijvoorbeeld een behandeling voor kanker of door hart- en vaatziekten, aids of diabetes.
De listeria-bacterie wordt gedood als een product gedurende minimaal 2 minuten verhit wordt tot 70 graden (kerntemperatuur).
De listeriabacterie zit meestal in voedsel maar kan ook in dieren, in de grond, in water of op groenten zitten. Listeriose is een zeldzame infectieziekte in Nederland. Mensen krijgen het door een bacterie: de listeriabacterie.
Darminfectie herkennen
Pijn en krampen in de buik. Diarree. Bloed en slijm in de ontlasting. Verhoging (koorts)
Waar zit listeria in? Listeria groeit vooral in producten die rauw zijn of nauwelijks zijn verhit. Hierbij moet je denken aan zachte kazen van rauwe melk, zoals camembert, geitenkaas, gorgonzola en brie.
Listeriose is één van de meest ernstige voedselinfecties. Bij gezonde mensen met een normale afweer kan de ziekte zonder klachten verlopen of kan men last hebben van milde griepachtige verschijnselen (koorts, spierpijn, hoofdpijn, maag- en darmproblemen).
Een van de grootste risico's van het eten van rauwe eieren is de kans op een salmonella-infectie. Salmonella is een bacterie die aanwezig kan zijn op de schaal van eieren en soms ook in het ei zelf.
Cola zonder prik is niet geschikt bij diarree, om de volgende redenen: Cola bevat wel veel vocht, maar ook veel suiker en nauwelijks zout. Te veel suiker in de darmen trekt vocht aan, wat de diarree kan verergeren. Bij diarree verlies je suiker én zout.
Mocht je klachten krijgen, let er dan vooral op dat je genoeg drinkt. Krijg je uitdrogingsverschijnselen of hele erge koorts en het houdt langer dan 2 dagen aan? Ga dan naar de huisarts.