Hier vindt u namelijk talloze heerlijke recepten die te maken zijn met onze luchtige pasteibakjes, knapperige toastjes en andere producten. Vol au vent is een ander woord voor ragout en is op veel verschillende manieren te maken.
Vol-au-vent, videe en koninginnenhapje zijn drie benamingen voor hetzelfde gerecht.
Bouchée à la Reine zijn wat we beter kennen als Vol au vent; kleine mandjes gemaakt van bladerdeeg met boter en een hartige vulling.
De benaming
De naam vol-au-vent betekent letterlijk “vliegend in de wind” en verwijst naar de luchtige, fragiele structuur van het bladerdeeg. Maar vol-au-vent staat ook bekend onder twee andere namen: “koninginnenhapje” en “videe”.
Ragout is een gerecht dat bestaat uit eerder gegaarde stukjes gesneden vlees, gevogelte of vis in een gekruide saus. Ook kan een vegetarische ragout worden gemaakt op basis van paddenstoelen. Het woord ragout komt uit het Frans. Ragoûter betekent de smaak verbeteren.
Vol au vent is een ander woord voor ragout en is op veel verschillende manieren te maken. Een traditioneel vol au vent recept vindt u op onze website!
Ragout is een gerecht dat bestaat uit stukjes mals vlees, gevogelte of vis in een romige saus. Tegenwoordig zijn er ook lekkere vega(n) varianten, zoals champignonragout en groenteragout. Ragout wordt vaak geserveerd in een pasteitje dat gemaakt is van bladerdeeg.
Wat wij in Belgiδ kennen als vol-au-vent is een overheerlijke kippenragout, die meestal wordt geserveerd in een luchtig bladerdeeggebakje. Het is ook dit laatste gebakje waaraan het gerecht zijn naam dankt.
De Vole au vent is een van de grootste schepen in zijn soort en met zijn grote dekspace, laadvermogen en kraan met een hijsvermogen van 1500 ton (op ruim 21 meter) zorgen ervoor dat dit schip de grootste en zwaarste funderingen kan plaatsen tot een diepte van 50 meter.
Toen de man zag dat uit het platte deeg een torenachtig gebak was ontstaan, zou hij Il vole au vent (Hij vliegt in de lucht) hebben geroepen. Dit zou verklaren waarom het gebakje in andere talen vol-au-vent wordt genoemd.
Frietjes: de trouwe vriend
Frietjes en vol-au-vent zijn een match made in heaven. Gouden, knapperige frietjes zorgen voor een zalige bite naast de romige vol-au-vent. Serveer ze met wat mayonaise of een andere saus en je bord wordt instant feest.
Bij een romige vol-au-vent past een volle witte wijn, zoals een chardonnay , chenin blanc of viognier. Drink je liever rood, kies dan voor een lichte rode wijn met zuurtje, bijv. een pinot noir of cabernet franc.
De keukenterm 'koninginnenhapje' is een Vlaamse vertaling van het Franse 'bouchée à la reine'. We zeggen een Vlaamse vertaling en geen Nederlandse, want in Nederland kennen ze de keukenterm niet. Daar hebben ze het over een pasteitje naar analogie met 'pastry' en 'pie' in het Engels.
Breng 1,5 liter water aan de kook met de soepgroenten, de braadkip, het kruidentuiltje en de bouillonblokjes. Laat ongeveer 1 uur koken. Haal de kip uit de bouillon, laat ze afkoelen en pluk het vlees van de been-deren.
Vol-au-vent is oorspronkelijk een bereiding met kippenragout geserveerd in een luchtige pastei. De kip is het hoofdingrediënt maar wordt meestal aangevuld met vlees. Vaak zijn dat balletjes van kalfsgehakt, maar die kan je ook vervangen door zwezeriken of balletjes van een ander soort gehakt.
Laat je vol-au-vent eerst volledig afkoelen en vries hem dan in, liefst in porties. Zo heb je altijd een heerlijke maaltijd bij de hand. Let wel: Gebruik bij voorkeur room die geschikt is om op te warmen of invriezen.
Vol-au-vent, koninginnenhapje, videe, vidé, bouchée à la reine…. De verschillende benamingen kunnen soms verwarrend zijn. Koninginnenhapje is de Vlaamse vertaling van de bouchée à la reine. In Nederland spreken ze over een pasteitje.
Vol-au-vent heeft verschillende benamingen. We noemen het ook wel eens videe en in Nederland noemen ze het een koninginnenhapje.
Ragout is een gerecht(Woorden boek Instituut voor de Nederlandse taal)(werk=anw.ivdnt.org) dat bestaat uit eerder gegaarde stukjes gesneden vlees, gevogelte of vis in een gekruide saus. Het woord ragout komt uit het Frans. Ragoûter betekent de smaak verbeteren.
Ragout wordt soms gegeten in een pasteitje, in Vlaanderen ook vidé genoemd.
Op smaak brengen
Mocht het mengsel niet de gewenste dikte te hebben, dan kun je het eventueel nog een maizenapapje gebruiken, maar begin het liefst opnieuw. Als de ragout dik genoeg is kun je beginnen met het op smaak brengen.
Wat is ragout? Ragout bestaat uit stukjes vlees, gevogelte of vis in een smeuïge gebonden saus. Tegenwoordig zijn er ook tal van lekkere vega(n) varianten, zoals champignonragout en groenteragout of deze ragout met jackfruit.
De meeste stoofpotjes worden nog lekkerder als de smaken een nachtje hebben kunnen versmelten. Dat geldt ook voor stoverij. Het geheim van lekker stoofvlees zit 'm sowieso in het lekker lang sudderen. Stoofvlees opwarmen kan de smaak dus zelfs wat beter maken.