Smaak & bereiding Om die reden combineert pangasius goed met andere producten en is hij heel geschikt voor kinderen of mensen die niet zo dol zijn op vis met een sterke smaak. De variant met witte visvlees is het beste van kwaliteit. De filets zijn geschikt om te bakken en pocheren.
Wat is beter kabeljauw of pangasius? Kabeljauw en pangasiusfilet zijn beide heerlijke vissoorten om te bakken. Kabeljauw smaakt iets 'vissiger' en is wat steviger. Pangasius is minder vet en een stuk voordeliger.
Bewust eten
De reden waarom Carrefour pangasius uit de rekken heeft gehaald is omdat de vis te veel bacteriën bevat en hij resistent zou zijn tegen antibiotica. Bovendien zijn de werkomstandigheden in veel kwekerijen schrijnend en is de productie van de vis erg slecht voor het milieu.
1. Meng de bloem met zout en peper en haal hier de pangasius filets doorheen. 2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de filets aan beide kanten goudbruin en gaar.
Geen tijd gehad om je pangasius te ontdooien? Vrees niet, je kan pangafilets en -steaks bevroren bereiden!
Bestrooi de pangasiusfilets met zout en bestrijk ze met 1 eetlepel olie. Verhit de koekenpan en bak de filets op middelhoog vuur aan elke kant ca. 3 minuten. Schep de filets elk op een warm bord en schep de citroen-munttopping erop.
Precies, die pangasius is goedkoop omdat hij vaak uit vervuild water komt, vooral uit de Nijl waar van alles en nog wat in zit, zelfs dode dieren… Daarom staat hij niet zo goed aangeschreven in de viswereld en wordt hij alleen verkocht in landen als Peru, omdat het daar een meer gebruikelijke vis is om te eten.
Vis bakken doe je op hoog vuur in een koekenpan. Verhit eerst olie of boter. Voeg de vis toe. Visfilets bak je zo'n 3 minuten per kant.
Welke kruidenmix kan ik zelf maken voor pangasiusfilet? Meng 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel gedroogde dille, wat zout en peper voor een eenvoudige maar smaakvolle kruidenmix. Je kunt ook wat citroenrasp toevoegen voor een frisse smaak die goed past bij deze witte vis.
Het voorkomt hart- en vaatziekten
Pangasius kan veel ziektes helpen voorkomen. Je lichaam heeft onverzadigde vetten nodig om gezond te blijven. Het vlees van de vis is daar een perfecte bron voor! Het helpt de bloedstroom bevorderen en zorgt voor een goede gezondheid van je hart.
Let op: bepaalde vis kun je beter niet eten. Vissen zoals tonijn, makreel, sardines en paling kun je beter vermijden.
Deze vis, afkomstig uit Afrika maar intussen volop gekweekt in Azië, heeft de bijnaam 'strontmond', omdat hij zich graag met uitwerpselen voedt. Maar ook de pangasius staat synoniem met vieze vis.
De vis heeft een afwijkende geur en een doffe kleur. Eet geen vis die er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar verse vis op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank. Deze vis moet bij voorkeur dezelfde dag nog worden opgegeten, eventueel de volgende dag.
Volgens de Keuringsdienst van Waarde is er eigenlijk nauwelijks verschil tussen de twee. Het enige verschil is dat de 'verse' vis al ontdooid is en klaar is om te bereiden, terwijl je de diepvriesvis zelf nog moet ontdooien.
Vis in een pan bakken. Dep je stuk vis droog (dit zorgt voor een knapperiger vel!) en breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de vis 2 tot 3 minuten (niet verplaatsen!). Draai om en bak nog 2 tot 3 minuten.
Bescherm je visfilet zonder vel bijvoorbeeld met een dun laagje bloem. Dat zorgt ook voor een lekker dun bruin korstje. Of paneer de vis door de filet eerst licht te bebloemen, dan door een badje van losgeklopt ei te halen en als laatste met wat paneermeel of pankokruimels te bedekken.
Verhit eerst een pan op een gematigde temperatuur. Het is belangrijk dat de pan niet te heet is, zodat het zout niet aanbrandt en de vis niet blijft plakken. Zodra de pan heet is, strooi je zout over de bodem van de pan. Zorg ervoor dat het zout gelijkmatig door de pan wordt verdeeld.
Het vlees van de pangasius heeft een neutrale smaak, een stevige structuur en heel fijn: geen graatjes.
Het kabeljauwbestand in de Noordzee staat al langer onder druk, wat ook het succes van de pangasius verklaart. Kabeljauw is optimaal van juni tot en met oktober. Het verschil met pangasius is dat Kabeljauw meer smaak en een vastere structuur heeft. Een filet van 100 gram bevat 72 kcal, en 0,6 gram verzadigde vetten.
Een betere manier om vis snel te ontdooien, is door hem in koud water te leggen. Zorg dat de vis goed verpakt is in een luchtdichte zak, zodat er geen water bij kan komen. Vul een kom of grote schaal met koud water en leg de ingepakte vis erin. Afhankelijk van de dikte van de vis is 'ie binnen 1 of 2 uur ontdooid.
Vis ontdooien: de allersnelste manier
Vul de kom met koel water (niet warmer dan 5°C om bacterievorming te voorkomen) en leg iets op het zakje om het onder water te houden. Vervang het water om de 10 minuten totdat de vis ontdooid is. Daarna verwijder je 'm uit het zakje en bereid je 'm meteen.
Risico op voedselinfectie
Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten. Bacteriën reageren op deze schommelingen.