Met maïzena (of aardappelzetmeel) Dat zijn handige bindmiddelen die neutraal van smaak zijn en snel je saus dikker maken. Je maakt eerst een papje van 1 eetlepel zetmeel met 2 eetlepels koud water en dat roer je vervolgens door de warme saus. Even kort koken en je saus wordt direct dikker.
Behalve dat het eten van maismeel gezond is, bevat het tevens veel vezels. Dat zorgt niet alleen voor gezonde darmen, maar geeft u ook snel een voller gevoel. Omdat maismeel gelijkmatig verteerd wordt is het bovendien goed voor uw bloedsuikerspiegel.
Maïzena is niet het beste voedingsmiddel voor mensen die hun bloedsuikerspiegel of cholesterol willen verlagen of reguleren. Maïzena is mogelijk ook niet de beste keuze voor mensen die een dieet volgen of hun risico op obesitas willen verminderen . Dit komt door het hoge calorie- en koolhydraatgehalte.
Ook het excuus van zetmeel gaat niet op, hoewel veel mensen denken dat zetmeel dik maakt. Eén gram zetmeel levert slechts vier calorieën, terwijl één gram vet 9 calorieën oplevert. Het beeld wat we van de aardappel hebben is niet helemaal het juiste, zo blijkt wel.
Bloem heeft een hoger eiwitgehalte dan maizena. Hierdoor kan het meer binden en dikker worden. Daarnaast kun je het vervangen door aardappelzetmeel of tapiocazetmeel.
In kleine hoeveelheden is maïzena niet schadelijk, maar het biedt weinig voedingswaarde. Maïzena is een puur koolhydraat en bevat geen vezels, eiwitten of vitamines. Het eten van grote hoeveelheden maïzena kan de bloedsuikerspiegel doen stijgen .
Aardappelzetmeel: Aardappelzetmeel is een alternatief dat vergelijkbaar is met maizena. Gebruik dezelfde hoeveelheid aardappelzetmeel als maizena die in het recept wordt vermeld. Het heeft vergelijkbare verdikkende eigenschappen en zal vergelijkbare resultaten opleveren.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.'
De pindameel bevat van nature weinig koolhydraten en valt daardoor onder koolhydraatarm meel.
Wil je gezond afvallen, dan is het belangrijk dat je je hele leefstijl aanpakt. Dit gaat om gezond eten, voldoende bewegen en goed slapen. Maar ook bijvoorbeeld niet roken, geen of weinig alcohol drinken en voldoende ontspannen. Voor een gezonde leefstijl zorgen, is hierdoor niet altijd even makkelijk.
Maïzena kan in kleine hoeveelheden rauw gegeten worden. Het moet gekookt worden om vloeistoffen te binden.
Maïzena neemt goed vocht op, verzacht de huid en zorgt dat de huid langer droog blijft. Natuurlijk wordt poeder over het algemeen gebruikt om luieruitslag te 'behandelen', maar daar zijn betere manieren voor: de blote huid zoveel mogelijk aan de lucht laten drogen is het beste.
Gezondheid
Maizena kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Maïzena bevat 337 calorieën, 0.1 vetten en 84 koolhydraten per 100 gr.
Maar maak je geen zorgen, er zijn een paar dingen die je kunt proberen om de situatie te redden. Ten eerste kan de kip een beetje krijtachtig smaken omdat maïzena de dingen wat knapperiger maakt. Om dat tegen te gaan, kun je proberen de stukken te dippen in een smaakvolle saus zoals buffalo, barbecue of honingmosterd.
Handige tips om af te vallen
Verklein de porties: eet iets minder vlees, brood, aardappelen, rijst of pasta. Probeer minder te snoepen, neem vaker fruit of groenten tussendoor. Vergelijk de hoeveelheid calorieën, vet, eiwitten en koolhydraten op etiketten. Kies voor volkorenproducten voor een voller gevoel.
Nee, brood op zich is geen dikmaker. Natuurlijk geldt voor alles, dat als je er te veel van eet dat je er dik van kunt worden. Wanneer je meer calorieën eet dan je lichaam nodig heeft, zal je aankomen. Of deze calorieën uit eiwitten, vetten of koolhydraten komen, maakt niets uit.
Als je puur kijkt naar het aantal calorieën wat je verbrandt tijdens het sporten, is cardio de winnaar. Onder cardio vallen sporten zoals fietsen, hardlopen, zwemmen. Afhankelijk van je tempo en de intensiteit kun je al snel 300 tot 800 calorieën per uur verbranden.
Je kunt op dezelfde manier een saus of soep dikker maken met een papje van water en bloem. Klop hiervoor de bloem door wat koud water tot je geen klontjes meer ziet. Zie je toch klontjes zitten, hoe hard je ook klopt? Giet het papje dan door een fijne zeef voor je het aan de saus toevoegt.
Maizena wordt het meest gebruikt om vloeistoffen te binden. Is een saus of soep te dun, dan kun je een papje van maizena toevoegen om 'm dikker te maken. Maar je kunt maizena ook gebruiken om ingrediënten krokant te bakken, zoals tofu, kip of aardappeltjes. Met een dun laagje maizena bak je dat extra crispy!
Aardappelzetmeel geeft vloeistoffen een heldere en transparante afwerking, waardoor het bijzonder geschikt is voor het maken van heldere sauzen en soepen. Maizena daarentegen geeft een glanzende en gladde textuur aan sauzen en vullingen, waardoor het vaak wordt gebruikt in desserts, taarten en gebak.