Op blikgroenten staat een 'ten minste houdbaar tot'-datum (THT). Na deze datum kan de kwaliteit, zoals smaak, geur of kleur van het product, langzaam achteruit gaan. Maar als het blik nog heel is, kun je het jaren na de THT-datum nog zonder risico voor de gezondheid eten.
Conserven met een laag zuurgehalte, zoals vlees, gevogelte, vis, jus, stoofvlees, soepen, bonen, wortelen, maïs, pasta, erwten, aardappelen en spinazie kunnen drie tot vier dagen worden bewaard. Kijk voor consumeren wel steeds goed na of de voeding nog lekker ruikt en of het er nog lekker uitziet.
Volgens Bryan Quoc Le, Ph. D., voedingswetenschapper en auteur, is ingeblikt voedsel onbeperkt houdbaar , of in ieder geval enkele jaren na de datum die op het etiket staat.
Het is belangrijk om te weten dat hoewel koffiebonen na verloop van tijd hun versheid en smaak kunnen verliezen, ze nog wel veilig te consumeren zijn. Als je ze goed bewaart kunnen ze eigenlijk niet bederven.
Ingeblikt voedsel heeft (bijna) uitsluitend een houdbaarheidsdatum, geen vervaldatum. "Ten minste houdbaar tot" betekent meestal dat de fabrikant niet kan garanderen dat de smaak, textuur of voedingswaarde na een bepaalde tijd nog goed is. Maar het blijft wel langer veilig om te eten .
Kun je "over de datum" ingeblikt voedsel eten? Goed nieuws: houdbare blikproducten zijn volgens de USDA vrijwel onbeperkt houdbaar, tot wel vijf jaar of langer .
Op blikgroenten staat een 'ten minste houdbaar tot'-datum (THT). Na deze datum kan de kwaliteit, zoals smaak, geur of kleur van het product, langzaam achteruit gaan. Maar als het blik nog heel is, kun je het jaren na de THT-datum nog zonder risico voor de gezondheid eten.
Let bij het kopen op peulen die vers en zacht aanvoelen, en die een bevredigend knappend geluid maken wanneer je ze breekt. Daarnaast moeten de bonen een mooie heldergroene kleur hebben, wat duidt op hun versheid.
Je kunt ook de bonen een dag vooraf al koken. Ze blijven tot 5 dagen in de koelkast goed.
Controleer de inhoud op opstijgende luchtbellen en onnatuurlijke kleuren . Ruik bij het openen van de pot naar onnatuurlijke geuren en let op spuitende vloeistof en katoenachtige schimmelgroei (wit, blauw, zwart of groen) op het bovenste oppervlak van de inhoud en de onderkant van het deksel.
Op de verpakking staat hoelang je de peulvruchten moet weken en koken. Verhitten is belangrijk omdat in rauwe peulvruchten de natuurlijke gifstof lectine voorkomt. Lectine wordt door verhitting onschadelijk gemaakt.
Belangrijkste punten. Gedroogde bonen die op de juiste manier worden bewaard in zakken van voedingskwaliteit, kunnen tot een jaar of langer meegaan. Bonen zijn niet bederfelijk en hebben geen houdbaarheidsdatum. Om te bepalen of bonen bedorven zijn, let u op een verslechtering van de schil of een vervaagde kleur, wat de voedingswaarde beïnvloedt.
Tin in je eten
Dat eten in geopend blik bewaren afgeraden wordt, is oorspronkelijk om de zogenaamde 'blikvergiftiging' tegen te gaan. Dit probleem ontstaat soms door de tin die in het metaal van het blik verwerkt zit. Dat kan om redelijk wat tin gaan, tot wel 150 mcg per gram metaal.
Voedsel uit blik eten enkele jaren na de THT-datum vormt geen risico voor de gezondheid. Voedsel uit blik kan zelfs meegaan tot 50 jaar naar de uiterste houdbaarheidsdatum! De uiterste houdbaarheidsdatum voor voedsel in blik geld natuurlijk alleen blikken die nog niet geopend zijn.
Het advies om een geopend blik niet in de koelkast te zetten, heeft vooral met de smaak van het voedsel te maken. Als een blik geopend is, kan het metaal onder invloed van zuurstof reageren met de inhoud. De producten van die reactie kunnen in het voedsel terechtkomen. Dat kan een metalige smaak aan het eten geven.
Of ze nog goed zijn, kun je namelijk prima zelf bepalen. Als de bonen er nog goed uitzien en ruiken (of nou ja, zoals kidneybonen dat normaal doen), kun je ze prima opeten, ook als de houdbaarheidsdatum al maanden verstreken is.
Tijd alleen zal bonen niet per se laten bederven, maar ze zullen zeker niet meer zo lekker smaken. Na twee tot drie jaar beginnen de bonen hun voedingswaarde te verliezen, en de meeste natuurlijk voorkomende vitamines zullen binnen vijf jaar verdwenen zijn .
Pintoboon
Pintobonen worden gebruikt in verschillende gerechten, zoals chili, dipsauzen, soepen en burrito's. Ze blijven tot wel 30 jaar vers in Mylar-zakken met zuurstofabsorbers en zijn een uitstekende bron van energie, eiwitten en vezels. Voeg pintobonen dus zeker toe aan uw langetermijnvoorraad.
Bonen worden gedroogd om te langer te kunnen bewaren. Eenmaal gedroogde bonen blijven zeker 2 jaar goed, maar hoe ouder de boon, hoe langer hij nodig heeft om te weken en te koken. Als je gedroogde bonen weekt nemen ze water op en worden ze zachter. Zo garen ze sneller en regelmatiger.
Het maakt in principe niet uit of je verse groente of groente uit blik, pot of uit de diepvries eet. Groente uit blik, pot en diepvries bevatten namelijk dezelfde voedingsstoffen als verse groente. Let wel op: er kan aan groente in blik of pot suiker en/of zout zijn toegevoegd. Kijk daarom altijd goed op het etiket.
De beste manier om te weten of de bonen bedorven zijn, is door er goed aan te ruiken . De geur zal niet aangenaam zijn! Je kunt er zelfs een witte vloeistof omheen zien.
De meeste houdbare voedingsmiddelen zijn onbeperkt houdbaar. Ingeblikte producten gaan zelfs jaren mee, zolang het blik zelf in goede staat verkeert (geen roest, deuken of zwellingen). Verpakte voedingsmiddelen (ontbijtgranen, pasta, koekjes) zijn veilig na de houdbaarheidsdatum, hoewel ze na verloop van tijd muf kunnen worden of een vreemde smaak kunnen krijgen.
Ingeblikte levensmiddelen met een houdbaarheid van meer dan twee jaar hebben geen houdbaarheidsdatum nodig . Zolang het blik intact blijft, zijn deze levensmiddelen lang houdbaar, zelfs bij kamertemperatuur. De verzegelde verpakking voorkomt besmetting van voedsel met organismen die de inhoud kunnen bederven of mensen ziek kunnen maken.
De TGT-datum geeft aan tot wanneer het product veilig te gebruiken is, zonder risico's. Is het voedingsmiddel over die datum? Gooi het dan onmiddellijk weg, ook al is de verpakking nog dicht.