Het grootste verschil tussen bladerdeeg en filodeeg is dat bij bladerdeeg boter door het deeg wordt gevouwen, terwijl bij filodeeg olie wordt gebruikt. Een ander verschil is dat bladerdeeg uit verschillende laagjes bestaat, terwijl filodeeg dat niet doet en filodeeg ook niet rijst.
Onze oplossing: filodeeg!
Dunne krokante laagjes deeg? Dan denken wij aan filodeeg. Dat bevat heel wat minder vet en daardoor ook minder calorieën dan bladerdeeg. Leg verschillende laagjes (3 à 5) op elkaar om het effect van bladerdeeg te benaderen.
Omdat bladerdeeg dikker en rijker is dan filodeeg, zal filodeeg in bladerdeegrecepten niet dezelfde smaak hebben . Het is echter wel een goede optie als je op zoek bent naar een knapperige buitenkant voor gevulde hapjes of desserts.
Bladerdeeg is gelaagd en filodeeg bestaat uit een enkele laag. Filodeeg is lactosevrij en vegan, bladerdeeg is dit niet omdat het gemaakt wordt met roomboter. Filodeeg bevat minder vet dan bladerdeeg. Bladerdeeg bak je af in de oven, terwijl je filodeeg meestal frituurt.
Bladerdeeg heeft die kenmerkende laagjes die het zo heerlijk luchtig maken, terwijl filodeeg uit slechts één flinterdun laagje bestaat. Dit maakt filodeeg extra knapperig tijdens het bakken, maar het dunne deeg scheurt ook heel snel.
Wat is gezonder filodeeg of bladerdeeg? Over het algemeen wordt filodeeg als gezonder beschouwd dan bladerdeeg, omdat het minder vet en calorieën bevat. Filodeeg wordt meestal met olie of gesmolten boter bestreken, terwijl bladerdeeg al boter bevat die voor de lagen in het deeg zorgt.
Leg het filodeeg onder een vochtige theedoek, zo voorkom je uitdroging.” Je gebruikt de oven of frituur om filodeeg in te bakken. Tegenwoordig ook vaak de airfryer. De filodeeg wordt hierdoor lekker knapperig.
Loempiavellen zijn net zoals filodeeg, dunne doorzichtige vellen. Alleen worden loempiavellen gemaakt van rijstmeel en water. Het grote verschil met filodeeg is dat deze vellen minder snel scheuren. Daarom is het makkelijker om te werken met loempiavellen.
Besmeer de filodeeg flapjes van de bovenzijde nogmaals goed met een beetje boter. Bak ze vervolgens 20 minuten in de oven tot ze krokant en goudbruin zijn. Tip: je kunt de hapjes ook van te voren maken en voor het serveren een paar minuten opwarmen in de oven.
Vouw de zijkanten van het filodeeg naar binnen over de kaas en rol het deeg strak op. Bestrijk het einde van het filodeeg met een beetje losgeklopt ei om het goed dicht te plakken.
Bak in de voorverwarmde oven, op 180/200 °C, zonder lucht, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Het is raadzaam om ongebruikte fillo afgedekte te houden om uitdrogen te voorkomen. Na het ontdooien niet opnieuw invriezen en in de koelkast bewaren +4 voor 3 dagen.
Filodeeg is een heel dun deeg dat heel kwetsbaar is. De reden dat filodeeg scheurt is omdat het uitdroogt. Daarom een paar tips: laat het deeg afgedekt ontdooien (in de verpakking of onder een iets vochtige theedoek). Ook als je bezig bent met een vel laat je de andere vellen afgedekt onder de theedoek.
Het zijn flinterdunne vellen, die gemaakt zijn van meel, water en olie. Het is een gezond(er) alternatief voor bladerdeeg, omdat er 17% minder vet in zit. Oorspronkelijk komt filodeeg uit het Midden-Oosten en wordt het zowel gebruikt voor hartige als zoete gerechten.
Voor een krokante bodem bak je het deeg blind voor. Dat doe je door een groot vel bakpapier over het deeg te leggen, en het wat over de randen uit te laten steken.
Bladerdeeg en pizzadeeg zijn niet hetzelfde. Dus je kunt ze niet verwisselen. Wat je wel kunt doen is een kant-en-klaar Pillsbury taartdeeg kopen en dat gebruiken.
Doorgaans wordt filodeeg als een gezonder deeg gezien dan bladerdeeg. Dat komt doordat filodeeg niet zo vet is als bladerdeeg en bij het maken van filodeeg geen roomboter is gebruikt. Filodeeg bevat dan ook minder calorieën dan bladerdeeg.
De TGT-datum geeft aan tot wanneer het product veilig te gebruiken is, zonder risico's. Is het voedingsmiddel over die datum? Gooi het dan onmiddellijk weg, ook al is de verpakking nog dicht.
Kun je bladerdeeg door filodeeg vervangen en andersom? Ja, je kunt in de meeste gevallen bladerdeeg vervangen door filodeeg. Houd er wel rekening mee dat het eindresultaat dan ook afwijkt. Bladerdeeg is immers luchtiger en heeft meer volume, terwijl filodeeg dun en krokant is.
Bladerdeeg = Zie filodeeg.
Vlammetjes bestaan meestal uit een vulling van gekruid gehakt, meestal varkensvlees of kip, vermengd met groenten zoals prei, wortels en taugé. Deze smaakvolle vulling wordt omhuld door een dun laagje deeg, dat vervolgens wordt gefrituurd tot een gouden knapperigheid wordt bereikt.
" Filodeeg is niet glutenvrij. Het bestaat uit bloem, olie en water.
Soms staat in een recept: prik gaatjes in het deeg om ervoor te zorgen dat het tijdens het bakken lekker luchtig wordt. Natuurlijk kun je hier een vork voor gebruiken, maar wat als je 40 tompouces wilt maken van een groot stuk bladerdeeg? Dan ben je wel even bezig. Dan is een korstprikker een ideaal hulpmiddel.
Voor meer stevigheid in je gerecht kun je het beste twee vellen op elkaar gebruiken. Smeer de vellen, ook tussen elkaar, helemaal goed in met wat gesmolten boter of olie zodat ze vochtig blijven. Filodeeg bewaar je in de vriezer, maar bewaar het niet maanden lang, want ook droogt het helaas uit.
Filodeeg ontdooien in de koelkast
Dan gaat het langzaam en droogt het deeg niet snel uit. Haal het deeg uit de verpakking en leg het op een groot bord. Dek dit af met plasticfolie of een vochtige theedoek. Laat het zo een paar uur staan, zo'n 4 uur is vaak wel genoeg.