Skyr Protein Coconut is een eiwitalternatief van Skyr, op basis van biologische soja en kokos, met toegevoegde vegan yoghurt culturen. Geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Vraag je je af of je skyr kunt vervangen door Griekse yoghurt in een recept en andersom? Zolang je het vetpercentage (vervang bijvoorbeeld geen volle yoghurt door magere skyr) en de smaak goed op elkaar afstemt, kun je deze twee ingrediënten door elkaar gebruiken.
"Er zijn intussen verschillende plantaardige alternatieven op de markt, geschikt voor wie geen zuivel kan of wil eten. Maar er is wel een verschil in voedingswaarde. Gewone yoghurt bevat per 100 gram ongeveer 3,5 à 4,5 gram eiwitten. Sojayoghurt komt hier het dichtst in de buurt.”
Qua textuur lijkt het een beetje op de dikke, romige Griekse yoghurt of plattekaas.
Arla Skyr wordt gemaakt volgens een 1000 jaar oud IJslands recept waarbij magere (koe)melk gecombineerd wordt met unieke yoghurtculturen en een klein beetje (microbieel*) stremsel.
Ga voor soja. In een bakje sojayoghurt zit niet alleen het meeste eiwit. Er zit ook weinig ongezond verzadigd vet in. En het bevat meestal geen suiker.
In de meeste nationale aanbevelingen wordt geadviseerd om dagelijks 2-3 porties zuivelproducten te consumeren . Een van deze porties kan skyr zijn.
Maar officieel is het geen yoghurtsoort, want er gaat drie keer zoveel melk in Skyr dan in yoghurt. Beide producten worden bovendien met verschillende bacterieculturen gemaakt. Skyr maakt men van magere melk waarvan de room is verwijderd. De melk verwarmt men vervolgens en er worden levende bacterieculturen toegevoegd.
Is skyr gezond? Skyr bevat een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen. Het bevat weinig calorieën, vetten en koolhydraten, maar wel veel eiwitten, vitaminen en mineralen. Dit zuivelproduct is dus zeker gezond!
Wie graag een platte buik wilt, doet er goed aan om natuuryoghurt op het menu te zetten. Meer bepaald Griekse yoghurt. Deze yoghurtvariant bevat namelijk erg veel proteïnen. Daarnaast zit Griekse yoghurt ook barstensvol probiotica, goede bacteriën voor de buik.
Plantaardige variatie op Griekse stijl yoghurt. Sojade is een smaakvol en 100% zuivelvrij alternatief voor yoghurt op basis van soja. Het is een bron van plantaardige eiwitten en laag in verzadigd vet. Verder is het GMO-vrij en gemaakt met Bifidus and Acidophilus culturen.
Ongezouten, met calcium verrijkte zuivelalternatieven, gemaakt van planten zoals soja, kokosnoten of haver , tellen ook mee in deze voedselgroep. Deze kunnen goede alternatieven zijn voor zuivelproducten. Om gezondere keuzes te maken, kies je voor vetarme en suikerarme opties.
Wil je je normale yoghurt vervangen voor een plantaardige yoghurt? Dan is soja meestal de beste optie. Want de voedingswaarden lijken het meeste op normale yoghurt. Sommige mensen vermijden soja liever.
Skyr is bijzonder rijk aan eiwitten en een goed onderdeel van je menu als je wilt vermageren. Het wordt namelijk gemaakt op basis van magere melk, en heeft altijd een laag vetgehalte, weinig suikers en Nutri-Score A. Eén portie zuivel staat gelijk aan 125 gram skyr.
Bij Ísey skyr gebruiken ze geen extra suiker. Wel is de skyr nog iets aangevuld met Sucralose en Acesulfaam (geen Aspartaam). De producten worden dus deels op een natuurlijke manier gezoet dankzij de fruitsuikers uit het fruit wat toegevoegd is.
Skyr is een traditioneel zuivelproduct uit IJsland dat lijkt op yoghurt, maar een dikkere en romigere textuur heeft. Het wordt gemaakt van magere melk die verhit en vervolgens afgekoeld wordt, en daarna vermengd wordt met levende (goede) bacteriën.
“De traditionele skyr, afkomstig uit IJsland, is geen yoghurt en geen platte kaas, maar combineert de voordelen van de twee: bacteriën die goed zijn voor je darmen zoals yoghurt, en veel eiwitten zoals platte kaas.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Volvette Griekse (of Turkse) yoghurt met 10% vet is meestal de beste keuze. Het vet voorziet je van energie en brandstof en het verzadigt. Er zijn veel soorten, kijk altijd de koolhydraten na, sommige hebben te veel koolhydraten. Houd maximaal 4,2 gram koolhydraten per 100 gram aan, maar liever minder.
Het is wel een product wat de in toenemende mate steeds populairder wordt. Niet heel vreemd, want het heeft ook wel een aantal mooie eigenschappen waardoor het op waardige wijze vergeleken kan worden met zijn bekendere directe concurrentie, kefir en yoghurt.
Vaak wordt het verdeeld in twee hoofdcategorieën: dierlijk eiwit en plantaardig eiwit. Aangezien skyr een zuivelproduct is, valt het in de eerste categorie.
Beste koop gaat naar de skyr van Boni Selection, die zeer eiwitrijk is (11 g per 100 g) en 62 kcal per 100 g levert. Qua scores moet hij amper onderdoen voor de Beste van de test, terwijl hij per kilo wel minder dan de helft kost.
Skyr is vaak nog goed na de houdbaarheidsdatum. Als het er normaal uitziet, lekker ruikt en nog steeds zijn normale smaak heeft, is het hoogstwaarschijnlijk nog goed om van te kunnen genieten.
Skyr gebruikt meestal ook bacterieculturen in het fermentatieproces, zij het andere. Deze culturen worden toegevoegd nadat de melk (meestal magere melk) gepasteuriseerd en afgekoeld is. Na de fermentatie wordt de vloeibare wei afgetapt en is er een heerlijke skyr gemaakt. Het heeft minder droge stof dan kwark.
In IJsland wordt skyr vaak gegeten als ontbijt of als tussendoortje, vaak gemengd met fruit, noten, zaden of honing om de smaak te verbeteren, maar je kan het ook als lunch recept maken. Door zijn voedingsprofiel wint skyr ook internationaal aan populariteit als een gezond zuivelalternatief.