Harde schillen zijn ook moeilijk verteerbaar, dus voor je buik kun je ze beter overslaan. En als je dan toch voor een kiwi mét schil gaat, kies dan biologisch.
Ja, zeker wel! Je kunt alle soorten kiwi's helemaal eten, zelfs die met 'haar', maar je moet ze wel eerst wassen. Het eten van de schil van kiwi's kan zelfs veel voordelen hebben. De kiwischil zit boordevol vezels en voedingsstoffen die wonderen doen voor je gezondheid.
Kies kiwi's die stevig zijn, maar wel meegeven als je erop drukt. Harde kiwi's smaken zuur . Vermijd kiwi's die erg zacht, gerimpeld of gekneusd zijn.
Als hij meegeeft bij lichte druk, is hij er helemaal klaar voor! Voelt hij nog te hard aan, dan kun je het rijpingsproces versnellen door hem buiten de koelkast in een papieren zak te bewaren, of door hem naast groenten of ander fruit te leggen, zoals appels en bananen.
De kiwi is beschimmeld, uitgedroogd en heeft smaak verloren. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
,,Overrijpe kiwi's zijn niet ongezond, ze smaken alleen slecht'', bevestigt ook Monique Bodson van de landbouwfaculteit van Gembloux.
Rijpe kiwi's hebben een aangename, zoete geur , terwijl onrijpe kiwi's niet zo sterk ruiken. Ruik er dus aan en vertrouw op je neus. Kiwi's voelen is de beste manier om te weten of ze rijp zijn of niet. Gebruik je innerlijke Goudlokje wanneer je op zoek bent naar een rijpe kiwi – hij mag niet te hard zijn, maar ook niet te zacht.
Als de kiwi rijp en klaar om te eten is, is hij stevig. Als de kiwi zacht is, is hij overrijp en moet hij waarschijnlijk worden weggegooid . Een rijpe kiwi is stevig, maar niet keihard. Als de kiwi erg hard is, probeer hem dan een paar dagen op het aanrecht te laten rijpen naast een banaan of appel om hem zachter te maken.
Kiwi's worden van nature zachter als ze rijpen. Als je dus even knijpt en voelt dat de kiwi al een beetje zacht is en meegeeft, dan is die zeker te weten rijp. Te zacht is echter ook niet goed, want dat betekent dat die overrijp is.
Een gezonde kiwi is mooi rond, zonder zachte of platte plekken. Als de buitenkant er goed uitziet, knijp er dan in. Een onrijpe kiwi voelt stijf en stevig aan en geeft bijna niet mee, net als bij het knijpen in een appel. Een perfect rijpe kiwi is licht zacht en geeft enigszins mee als je erin knijpt.
Studies tonen aan dat kiwi's ongeveer een derde oplosbare en twee derde onoplosbare vezels bevatten. De oplosbare vezels in kiwi's kunnen de bloedsuikerspiegel en de gezondheid van het hart bevorderen en bijdragen aan gezonde darmbacteriën . De onoplosbare vezels in kiwi's daarentegen kunnen bijdragen aan een regelmatige stoelgang.
Net als hun harige, in de winkel gekochte neven zijn winterharde kiwi's een goede bron van vezels, antioxidanten en vitamine C en E. De kiwi van de Michigan State University heeft bovendien geen haar – hij ziet eruit als een grote groene druif – wat betekent dat je hem in zijn geheel kunt eten zonder dat er voedingsstoffen verloren gaan door het schillen.
Kiwi is zuur, met een pH-waarde die doorgaans tussen de 3,1 en 3,96 ligt. Als u gevoelig bent voor zure voedingsmiddelen of last heeft van aandoeningen zoals gastro-oesofageale refluxziekte, kan het eten van kiwi brandend maagzuur of zure refluxklachten veroorzaken .
Een gele kiwi telt namelijk zo'n 135 milligram vitamine C per 100 gram. Bij een groene kiwi is dit 79 milligram per 100 gram. Kortom: qua vitamine C is de gele kiwi de winnaar.
Kiwi's zijn goed bewaarbare vruchten; onder optimale bewaarcondities bij een temperatuur van -0,5ºC tot 0ºC en een relatieve vochtigheid van 90 tot 95% kunnen ze 3 tot 5 maanden worden bewaard. Controlled atmosphere bewaring verlengt die termijn voor kiwi's tot 6 maanden.
Prijs: gold kiwi's zijn vaak iets duurder, omdat ze minder geteeld worden. Schil: de gladde schil van de gold kiwi kun je (na goed wassen) gewoon eten — handig én vezelrijk. Gebruik: gold kiwi is heerlijk als snack of in yoghurt, groene kiwi past goed in smoothies of salades.
Vaak helpt het om ze even te verwarmen op de verwarming of de wasmachine als deze aanstaat. Je kunt ze ook samen met een banaan in een plastic zakje doen of op de fruitschaal naast de bananen. Bananen worden veel gebruikt om ander fruit rijp te maken omdat ze een gas afscheiden, nl.
De kracht van de kiwi
De combinatie van vezels en actinidine, een enzym dat uniek is voor kiwi's, helpt je spijsvertering op gang. Uit onderzoek blijkt dat dagelijks twee groene kiwi's zorgen voor een regelmatiger stoelgang, handig voor iedereen die last heeft van trage darmen of verstopping.
Zoals … alles? Inderdaad: als je er zin in hebt, kun je zelfs in een kiwi bijten, net zoals je in een appel kauwt – met schil en al . Het is zelfs heel goed voor je!
Het belang van temperatuur
Als de temperaturen te laag zijn , kunnen de kiwivruchten klein en hard blijven en nooit de gewenste zachtheid en zoetheid bereiken.
Meestal worden kiwi's geplukt voordat ze volledig rijp zijn , wat de belangrijkste reden is voor de stevige textuur. Kiwi's die te vroeg geplukt worden, hebben nog niet de tijd gehad om hun suikers te ontwikkelen en zacht te worden, dus geduld is essentieel. Bovendien hebben sommige kiwirassen van nature een stevigere textuur, waardoor niet alle kiwi's even snel zacht worden.
Er zijn twee manieren om groene kiwi's te gebruiken om vlees malser te maken: met de schil of als marinade . Met de schil. Snijd het vruchtvlees van de kiwi in stukken en schep het eruit. Wrijf vervolgens de onderkant van de overgebleven schil langs beide kanten van het vlees.
Als hij hard is, is hij nog niet rijp . Als hij papperig is onder je duim, is hij overrijp. Hij moet een beetje meegeven, maar niet te veel. Rijpe kiwi's hebben ook een zoete geur, terwijl onrijpe kiwi's helemaal geen geur hebben.
Als u last krijgt van jeuk in uw mond of keel na het eten van kiwi's of andere verse vruchten of rauwe groenten, lijdt u mogelijk aan het Oral Allergy Syndrome (OAS), soms ook wel Pollen Food Allergy Syndrome (PFAS) genoemd .
Als de vrucht meegeeft aan de lichte druk, is hij rijp . Als dat niet het geval is en hij nog steeds hard aanvoelt, is hij nog niet klaar om te eten. (Onrijpe kiwi's hebben meestal een harde kern en een licht wrange smaak.) Als hij te zacht is, is de vrucht overrijp en moeilijk te snijden.