Calorieën. Een Croque Monsieur gemaakt van twee witte boterhammen, besmeert met halfvolle boter, twee plakken Goudse kaas en één plak hesp bevat 380 kilocalorieën en 20 gram verzadigd vet. Wanneer je deze boterham koud eet, bevat hij precies dezelfde hoeveelheid calorieën en vet.
Bij gesmolten kaas scheidt het vet zich af waardoor het duidelijker zichtbaar wordt, maar daarom is gesmolten kaas niet ongezond(er). Wie fan is van een croque monsieur hoeft zich dus geen zorgen te maken. Zo'n warme tosti is niet ongezonder en bevat ook niet meer calorieën dan een boterham met ham en kaas.
Nee! Aan de samenstelling in voedingswaarden verandert er namelijk niks als je van je boterham een tosti maakt. Een tosti bevat dus niet ineens meer calorieën dan een gewone boterham met (ham en) kaas. Pas alleen wel op met de zwarte randjes, deze kunnen schadelijke stoffen bevatten.
De voedingswaarden van gesmolten kaas zijn gelijk aan die van gewone kaas: het bevat evenveel calorieën en vetten. Het is wel zo dat het iets makkelijker is om veel gesmolten kaas te eten: als je een avondje zit te fonduen eet je makkelijk 200 gram kaas weg.
Hoewel de croque monsieur op het eerste gezicht op een tosti lijkt, zijn er duidelijke verschillen die het gerecht zijn verfijnde reputatie geven. Waar een tosti vaak simpelweg bestaat uit brood, kaas en ham, wordt een croque monsieur verrijkt met bechamelsaus en luxe kazen zoals Gruyère.
Om je croque mooi goudbruin en krokant te bakken, besmeer je de buitenkant met boter of olijfolie. Of zelfs, zoals Martha Stewart dat doet, met … een dun laagje mayonaise!
Wat gebeurt er met kaas als je het verwarmt? Het lijkt misschien alsof gesmolten kaas vetter wordt, maar dat komt doordat het vet aan de buitenkant zichtbaar wordt zodra de temperatuur stijgt. De structuur verandert, maar de hoeveelheid calorieën en vet blijft precies hetzelfde als in de niet-gesmolten variant.
Als je precies dezelfde kaassoort (en brood) gebruikt is een tosti niet ongezonder dan een broodje met kaas. Het smelten van de kaas heeft geen invloed op de voedingswaarden. Daarom maakt het dus ook niet uit of je nou een tosti of een normaal broodje met kaas eet.
Lekkere voorbeelden zijn cottagecheese, ricotta, zachte verse geitenkaas en mozzarella. Ook plattekaas is een goed idee. Die bevat zoveel minder vet en zout dat hij eigenlijk meer tot de melkproducten dan de kazen behoort.
Door gezond te eten kun je tot 2 kilo per week afvallen. Kies voor koolhydraatarme voeding met veel voedingsstoffen, zoals groente, fruit, noten, eieren, zuivel, vis en onbewerkt mager vlees. Vermijd snelle koolhydraten uit onder andere witbrood, witte pasta, chips en suiker.
Een tosti bevat niet meer calorieën dan een dubbele boterham met (ham en) kaas. Het toasten verandert niets aan het aantal calorieën of de hoeveelheid voedingsstoffen.
Maar als je wilt afvallen is het belangrijk om de juiste keuzes te maken. Chips, koekjes, donuts en andere bewerkte snacks zitten vaak vol ongezonde vetten, suiker en zout. Ze leveren je weinig voedingswaarde en dragen bij aan extra kilo's. Kies dus liever voor betere alternatieven, zoals noten, fruit of snackgroenten.
Een knäckebrödje bevat rond de 40 kilocalorieën. In een snee brood zitten er ongeveer twee keer zo veel. Dat klinkt dus superslank, zo'n cracker. Maar meestal eet je twee crackers in plaats van één boterham en dan zit je aan een gelijke hoeveelheid calorieën.
Een klassieke croque monsieur bestaat uit gesmolten kaas, ham en romige bechamelsaus. Mijn kaasboer adviseerde om voor dit croque monsieur recept gruyère chalet d'Alpage te gebruiken. Deze gruyère wordt op traditionele wijze gemaakt op een boerderij die boven de 1500 meter ligt.
Sandwiches van straatvoedsel kunnen vaak gezondheidsrisico's opleveren vanwege het gebruik van ingrediënten van mindere kwaliteit . Instant sandwichspreads, gemaakt met natuurlijke ingrediënten en groenten, zijn vaak lekker én gezonder.
Zo is het belangrijk dat het brood knapperig is, maar niet droog. En de kaas moet smeuïg zijn, maar wel genoeg smaak hebben. Kortom: een lekkere tosti is meer dan twee boterhammen en een plak kaas.
Is een tosti ook daadwerkelijk ongezond of kan een tosti op z'n tijd helemaal geen kwaad? Wees gerust, volgens het Voedingscentrum is er geen verschil in het aantal calorieën of de hoeveelheid voedingsstoffen van een tosti of een dubbele boterham met ham en kaas.
Harde kazen: Harde kazen bevatten veel vet en calcium, waardoor ze een uitstekende aanvulling vormen op een afslankdieet. Populaire opties zijn cheddar, Zwitserse kaas en Gruyère. Zachte kazen: Zachte kazen bevatten minder vet dan harde kazen en zijn nog steeds rijk aan calcium.
Kaas bevat, naast de hoofdbestanddelen dierlijk vet en eiwit, calcium en vitamines A, B en D. Studies hebben uitgewezen dat kaas waarschijnlijk gezond is voor de tanden. Kaas wordt een 'levend' voedsel genoemd omdat er miljoenen bacteriën in leven en vaak ook schimmels.
Of toch niet? Het antwoord is simpel: nee. Zodra de kaas wordt verwarmd verandert er niks in de hoeveelheid voedingsstoffen of aantal calorieën. Omdat het er vetter uitziet denken we dat het ook ongezonder is, maar dat is dus niet zo.
Een Croque Monsieur gemaakt van twee witte boterhammen, besmeert met halfvolle boter, twee plakken Goudse kaas en één plak hesp bevat 380 kilocalorieën en 20 gram verzadigd vet. Wanneer je deze boterham koud eet, bevat hij precies dezelfde hoeveelheid calorieën en vet.
De croque monsieur is de meer kosmopolitische, Franse versie van de tosti .
Opnieuw opwarmen doe je zo
Verwarm de oven voor op 175°C en verwarm de gekoelde croque monsieur goed op gedurende 10 minuten. Als de boterham bevroren was, verleng dan de baktijd tot 25 minuten.