Wat tomatenpuree gezonder maakt is dat er geen voedingsstoffen verloren gaan en ze veel langer houdbaar zijn. Dat maakt het direct een stuk duurzamer. Bovendien is de opneembaarheid van de meeste voedingsstoffen in tomatenpuree zelfs beter dan die van verse tomaten.
Tomatenpuree is zo geconcentreerd dat het per 100 gram zelfs veel meer vitaminen en mineralen dan verse tomaten bevat. Een van de gezondste stoffen in de tomaat is lycopeen – een belangrijke antioxidant die oxidatieve schade in ons lichaam herstelt.
In tegenstelling tot verse tomaten levert het een intense umami-smaak en een dikke textuur, ideaal voor sauzen, stoofschotels en braadstukken . Gebruik 2 eetlepels tomatenpuree ter vervanging van één middelgrote verse tomaat wanneer de smaakdiepte het belangrijkst is.
Er zit veel lycopeen en betacaroteen in tomaten uit blik, meer dan in verse tomaten. Deze stoffen zouden je onder meer kunnen beschermen tegen huidveroudering, hartkwalen en sommige soorten kanker.
Kook tomaten om optimaal van hun voordelen te profiteren
"Dat betekent tomatensaus van verse of ingeblikte tomaten, en zelfs ketchup kan zelfs meer lycopeen bevatten dan verse tomaten", zegt Michael Mosley. Als je tomaten kookt, voeg dan wat olijfolie toe en je lichaam zal meer lycopeen opnemen.
Tomaten
Tomaten moeten ook vlak voor het slapengaan worden vermeden. Vanwege hun zuurgraad kunnen tomaten brandend maagzuur veroorzaken wanneer u gaat liggen. Bewaar tomaten voor de lunch of het avondeten, maar niet binnen een uur of twee voor het slapengaan .
Dagelijkse consumptie van tomaten kan het welzijn aanzienlijk verbeteren en bovendien de smaak van voedsel verbeteren . Tomaten zijn rijk aan natuurlijke voedingsstoffen en mineralen, zoals vitamine A, K, B1, B3, B5, B6, B7 en vitamine C. Ze bevatten ook foliumzuur, ijzer, kalium, magnesium, chroom, choline, zink en fosfor.
Langdurige consumptie van lycopeen wordt ook in verband gebracht met de preventie van huidkanker . Verschillende studies tonen aan dat mensen die dagelijks tomatenpuree aten tot 40% minder schade aan de huid door ultraviolette straling (UV) ondervonden dan mensen die dat niet deden.
Tomatenpuree gezonder én duurzamer dan vers
Ja, een blikje tomatenpuree uit de supermarkt, volgens Fresco. Daarin zitten meer vitaminen en blijven de voedingsstoffen beter behouden dan in een verse tomaat.
Voedingswaarde: Per kopje bevat tomatenpuree meer van bijna alles – calorieën, koolhydraten en voedingsstoffen – omdat het geconcentreerder is dan tomatensaus. Toch wordt er over het algemeen minder pasta gebruikt in recepten dan saus , dus qua voedingswaarde zijn de gezondheidsvoordelen vergelijkbaar .
Gebruik als vervanger van verse tomaat in Indiase curry
Tomaat is een ingrediënt van allerlei Indiase en Indiaas-Amerikaanse gerechten . Als het nodig is, is tomatenpuree een goed alternatief .
Tomatenpuree is een culinair juweeltje dat smaken versterkt door geconcentreerde tomatensmaak die de smaak van het gerecht verrijkt . Het dient ook als natuurlijk bindmiddel voor sauzen en geeft ze een fluweelzachte textuur.
Twee onderzoeken toonden bijvoorbeeld aan dat het consumeren van ongeveer drie eetlepels tomatenpuree per dag, dat rijk is aan een antioxidant genaamd lycopeen, de huid beschermde tegen schade door de zon.
Geconcentreerde bron van voedingsstoffen, die hoge niveaus van vitamines en mineralen biedt, zoals vitamine C, vitamine A en kalium. Rijk aan lycopeen, een krachtige antioxidant die het lichaam helpt beschermen tegen vrije radicalen en de hartgezondheid ondersteunt.
Roer een lepel overgebleven tomatenpuree door een bonendip, gebruik het in plaats van verse tomaten in gebakken bonen, voeg het toe aan hummus of zure room, enzovoort.
Verhitting zorgt vaak voor vermindering van voedingsstoffen bij veel voedingsmiddelen. Bij tomaten werkt het juist andersom. Door hoge temperaturen wordt de celstructuur van de tomaat vernietigd, waardoor lycopeen makkelijker vrijkomt en ervoor zorgt dat het makkelijker opneembaar wordt voor ons lichaam.
Te veel tomatine of solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie. Niet iedereen is even gevoelig voor tomatine of solanine. Tomatine in niet-rijpe tomaten, verdwijnt bij het rijpen van de tomaat.
Voedingsstoffen in groente
Groente uit blik, pot en diepvries bevatten namelijk dezelfde voedingsstoffen als verse groente. Let wel op: er kan aan groente in blik of pot suiker en/of zout zijn toegevoegd. Kijk daarom altijd goed op het etiket.
Onderzoek suggereert dat lycopeen in tomatensaus en tomaten uit blik werkt als een antioxidant die LDL-cholesterol (low-density lipoproteins), ook wel bekend als slechte cholesterol, en ontstekingen vermindert. Tomatenpuree, saus, sap en andere producten uit blik bevatten vijf keer meer lycopeen per kop dan verse tomaten.
Ik smeer nu tomatenpuree op toast voordat ik er plakjes avocado en een halfrond ei op leg, en rasp er dan kaas overheen . Soms plaag ik mijn Joodse, bagel-liefhebbende man door hem "pizza-bagels" te maken: toast waar ik een gat in het midden in prik, die ik besmeer met tomatenpuree en waar ik kaas over laat smelten.
Ze ontdekten ook dat onder de deelnemers die aan het begin van het onderzoek geen hypertensie hadden, degenen die de meeste tomaten aten (meer dan 110 gram - ongeveer één grote tomaat - per dag) hun algehele risico op hypertensie met 36% verminderden , vergeleken met degenen die de minste tomaten aten (minder dan 44 gram).
Tomatenpuree is onmisbaar in de keuken, maar het eten ervan na de houdbaarheidsdatum kan gevaarlijk zijn. Zelfs als de tomatenpuree er normaal uitziet of ruikt, kan deze na de houdbaarheidsdatum voedselvergiftiging, blootstelling aan schimmel of langdurige spijsverteringsproblemen veroorzaken .
Tomaten kunnen bijdragen aan je dagelijkse inname van kalium. Kalium ondersteunt een normale spierfunctie en draagt bij aan de instandhouding van een normale bloeddruk. Combineer tomaten met andere kaliumrijke voedingsmiddelen voor een gevarieerd dieet.
Om de meeste gezondheidsvoordelen uit je tomatenoogst te halen, moet je mogelijk het fornuis of de oven aanzetten. Volgens Deogburn tonen studies aan dat het koken van tomaten tot een geconcentreerde hoeveelheid in saus of pasta de hoeveelheid lycopeen juist verhoogt, waardoor de gezondheidsvoordelen maximaal zijn .
Tomaten zitten boordevol voedingsstoffen die de gezondheid van het haar ondersteunen: Vitamine C: stimuleert de collageenproductie, een essentieel eiwit voor haargroei . Lycopeen: een krachtige antioxidant die haarzakjes beschermt tegen schade door vrije radicalen.