Wat is Edam kaas? Edam kaas, afkomstig uit het Nederlandse stadje Edam, is wereldberoemd om zijn ronde vorm en karakteristieke rode waxcoating. Deze semi-harde kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en staat bekend om zijn milde, ziltige smaak.
Smaak & textuur
Een jonge kaas herken je aan zijn zachte, romige en milde smaak. Doordat de kaas nog maar kort heeft gerijpt, is de structuur vochtig, soepel en smeuïg. Je kunt jonge kaas gemakkelijk in plakken snijden of smeren. De smaak is toegankelijk: niet te zout of scherp, maar juist fris en licht.
Het verschil tussen Goudse en Edammer kaas is het vetpercentage. Bij Goudse kaas is dat 48% en bij Edammer kaas 40%. Dat maakt Edammer kaas droger en lichter als Goudse.
Edammer kaas, oftewel edammer is een bolvormige Nederlandse harde kaassoort. Deze werd van oorsprong verhandeld uit de stad Edam. De bekende kleur van de kaas is geel.
Vergelijkbare kazen
Hoewel Edammer en Goudse kaas uniek zijn in hun soort, vertonen ze wel enige overeenkomsten met andere Europese kazen zoals Comté en Emmentaler . Deze overeenkomsten liggen voornamelijk in hun veelzijdigheid en rijpingspotentieel, maar de specifieke smaak en textuur van Edammer en Goudse kaas blijven in dit opzicht echt onderscheidend.
Wat is Edam kaas? Edam kaas, afkomstig uit het Nederlandse stadje Edam, is wereldberoemd om zijn ronde vorm en karakteristieke rode waxcoating. Deze semi-harde kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en staat bekend om zijn milde, ziltige smaak.
Op de ingrediëntenlijst staat melk als eerste ingrediënt, gevolgd door zout (dat wordt gebruikt voor de smaak), culturen en enzymen (stremsel) die worden gebruikt om de melkeiwitten te scheiden. Dit geldt voor de meeste kazen, maar het belangrijkste verschil is dat Edammer kaas 25 procent minder vet bevat dan cheddar .
Edammer bevat net als Goudse kaas dezelfde stoffen die een bloeddrukverlagend effect hebben , en antioxidanten die het cardiovasculaire stelsel beschermen tegen de effecten van een hoog zoutgehalte.
Leer hoe Edammer kaas, met mate genuttigd, een goede bron van calcium en eiwitten kan zijn, wat bijdraagt aan de gezondheid van de botten en een evenwichtige voeding.
Edammer is een halfharde kaas die oorspronkelijk uit Nederland komt. Hij wordt vaak vergeleken met Babybel vanwege de vergelijkbare textuur en milde smaak . Beide kazen hebben een gladde, romige binnenkant die wordt omhuld door een stevige schil. Edammer heeft echter een iets nootachtigere smaak dan Babybel.
Edammer vindt zijn oorsprong in de noordelijke streken van Nederland, waar de melk van koeien of geiten deze halfharde kaas zijn hartige smaak geeft . Na rijping wordt de smaak intenser, terwijl romige texturen en mildere ondertonen uw gehemelte vullen wanneer u hem jong drinkt.
De Mimolette is een Nederlandse kaas die van oudsher ook wel bekend staat als commissiekaas. Hij is in vorm en smaak erg vergelijkbaar met een Edammer.
Wat is Nutri-Score? Deze kaas heeft een lager vetgehalte dan AHgoudse belegen 48+ en past daarom in een gezond eetpatroon. Door zijn rijping tot belegen heeft deze kaas een volle, licht pittige smaak. Lekker op volkorenbrood of een -cracker.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
De winnaar volgens het panel is de jong belegen 30+ kaas van Beemster. Lekkere volle smaak, dikke plakken en de meeste pit, dus daar mag een medaille om de nek. De minste kaas komt van Maaslander: droog, hard, net plastic.
Meer calcium, maar niet per se veel gezonder
'Omdat hij droger is, bevat oude kaas gemiddeld zo'n 950 milligram calcium per 100 gram, tegenover ongeveer 780 milligram in jonge kaas', zegt Akkerman. Toch moet je dat verschil relativeren. 'Een plak jonge kaas weegt vaak wat meer, omdat er meer vocht in zit.
Jonge kaas is het slankst
Dat komt doordat er minder vocht in oude kaas zit. Vocht bevat geen vet, de 'droge stof' wel. Jonge kaas bevat meer vocht en, in verhouding, dus minder vvet.
Kaas kan zeker passen in een gezond voedingspatroon, maar daarbij is het belangrijk om je porties en de frequentie waarmee je het eet, te matigen. Door te kiezen voor magere kaassoorten, kun je zo je inname van verzadigd vet alvast wat beperken.
Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen. Als er schimmel ontstaat, dan kun je deze ruim wegsnijden, minstens 1 centimeter. Dit geldt alleen voor harde kazen, zoals Goudse of Edammer.
Minder zoute kaassoorten zijn: Milner-minder zout, Maaslander en smeerkazen van Slankie of La Vache qui rit. Koop niet teveel hartige snacks. Koop niet teveel soepen en sauzen. Let bij het kopen van producten op het etiket.
Eet gezond en let op zout
Zout eten kan de bloeddruk verhogen. Het advies is om niet meer dan 6 gram zout per dag te eten. Probeer verzadigd vet te vervangen door onverzadigd vet en eet elke dag 250 gram groenten en 2 stuks fruit. Vermijd kant- en klare producten, deze bevatten vaak veel vet en zout.
“Grana Padano bevat twee stoffen genaamd isoleucine-proline-proline (IPP) en valine-proline-proline (VPP). Deze kunnen voor ontspannen bloedvaten en een lagere bloeddruk zorgen”, aldus hoofdonderzoeker Giuseppe Crippa. “Ze hebben ongeveer dezelfde werking als verschillende soorten bloeddrukverlagende medicijnen.
Het verschil tussen Goudse en Edammer kaas is het vetpercentage. Bij Goudse kaas is dat 48% en bij Edammer kaas 40%. Dat maakt Edammer kaas droger en lichter als Goudse.
Vergeleken met andere kaassoorten bevat cheddar wat meer zout, vet en calorieën. Daarom zou het in een gezond voedingspatroon niet de eerste keuze moeten zijn in kaas. Daarentegen is cheddar wel echt een delicatesse. Geniet dus, maar met mate.
Edammer kaas is een halfharde Nederlandse kaas, met een nootachtige smaak en zachte textuur. Lekker om los te eten én een mooi ingrediënt voor verschillende gerechten.