De Agria is een veelzijdige, redelijk vastkokende aardappel. De langwerpige en ook zeer grote aardappel heeft een gele schil en wordt voornamelijk geteeld op kleigrond. Hij is zeer geschikt voor friet, ovenschotel en gekookt.
Agria is een vrij laatrijp ras, geel van kleur, lang ovaal van vorm. Het is een tamelijk vastkokende aardappel welke goed geschikt is voor consumptie, chips, puree en frites. Deze aardappel is geschikt voor alle grondsoorten, matig vatbaar voor Phytophtora in het loof en minder vatbaar in de knol.
De Agria aardappel is een bekende aardappelsoort die vooral populair is in Europa. De aardappel is voor veel toepassingen geschikt. Zo kunt u de Agria aardappel koken, bakken, frituren, roosteren en pureren.
Een vastkokende aardappel is vaak hard en uitgedroogd. Als je de aardappel aanraakt, voelt het aan als een steen. Als je de aardappel kookt, is het vaak moeilijk om deze te koken of wordt het alleen maar harder.
De Agria pootaardappel is nog relatief nieuw (sinds 1986) en is speciaal ontwikkeld voor de friet, maar is door zijn kruimige aard ook goed geschikt voor de stamppot. De Agria doet het goed op kleigrond. De Agria aardappelen zijn ovaalvormig en hebben gladde ogen, waardoor ze eenvoudig zijn te schillen.
Het vruchtvlees is diepgeel en stevig, glad, heeft een laag vocht- en suikergehalte. Agria-aardappelen zijn mild en aards met een kruimige , luchtige en zetmeelrijke textuur.
Snijdt de aardappelen in frietjes of gebruik een friet snijder. De grootte van de frietjes kan je uiteraard zelf bepalen. Verhit het frituurvet tot 150 graden en bak de frieten in 4-6 minuten voor.
Vastkokende aardappelen zijn stevig qua structuur en vallen na het koken niet uit elkaar. De vastkokende aardappelen worden iets kruimig aan de buitenkant, maar zijn uiterst geschikt voor de lekkerste gerechten. Onder vastkokende aardappelen vallen onder andere de Bildtstar, Frieslander, Bintjes en Nicola aardappelen.
Vrij vastkokende aardappels: geschikt om te bakken en voor in ovenschotels. Kruimige aardappels: geschikt om te poffen, bakken, pureren en frituren. Zeer kruimige aardappels: geschikt om te pureren of voor in een soufflé.
Vastkokende aardappelen (bijvoorbeeld Nicola of Charlotte) behouden bij het koken goed hun vorm, bloemige aardappelen (zoals Bintje of Bildtstar) vallen een beetje uit elkaar. Kies liever niet voor té bloemige aardappelen zoals pureeaardappelen: die zijn beter om, zoals hun naam al zegt, puree van te maken.
Agria is een geliefd kruimig aardappelras met een hoge droge-stof en volle smaak. De ovale knollen hebben een gele schil en geel vruchtvlees. Dankzij de stevige structuur na het bakken is Agria dé favoriet voor friet, puree, stamppot en ovengerechten.
Doe ze in een pan met koud water en een snuf zout en zorg dat ze net onder staan. Aardappelen moeten in koud water worden gekookt om te voorkomen dat de aardappelen uiteen vallen tijdens het koken. Als je al begint met kokend water, heb je bovendien meer kans dat de aardappels te snel aan de buitenkant gaar worden.
De Agria is een iets kruimige aardappel die lang en ovaal van vorm is. Deze aardappel is perfect voor verse frietverwerking en resulteert in lange krokante goudgele friet.
De ideale aardappel
Kruimige aardappelen zijn ideaal voor stamppot, omdat ze makkelijk uit elkaar vallen na het koken en mooi tot puree te stampen zijn. Goed kruimig zijn bijv. eigenheimers, bildtstar, santé, doré, irene, frieslander, lekkertanden en resonant.
Sieglinde is een vastkokend en vroeg aardappelras. Sieglinde is met haar gele schil en krachtige smaak uitermate geschikt als (in de schil) gekookte aardappel. Perfect voor in een aardappelsalade. Linda is een vastkokende aardappel.
Vastkokende aardappelen hebben een fijne structuur, zijn rijker van smaak en behouden hun vorm na het koken. De goede keuze voor gekookte, gestoomde of gebakken aardappelen en voor het gebruik in koude bereidingen, salades.
Kun je van vastkokende aardappelen dan geen stamppot maken? Jawel, je krijgt alleen een stevigere, vastere puree. Let op dat je vastkokende aardappelen goed gaarkookt voor je er puree van maakt. Doe de gaartest: prik met een mes in het midden van een aardappel en til het mes op.
Tip: Voor gnocchi gebruik je het beste gewone, grote aardappels. Kies in ieder geval een soort die niet vastkokend is. En het klinkt misschien gek, maar de beste gnocchi maak je van wat oudere (maar nog niet uitgelopen) aardappelen, omdat er bij drogere aardappelen minder bloem nodig is.
Kruimige aardappelen hebben juist meer zetmeel en minder vocht, waardoor ze uit elkaar vallen en een luchtige structuur krijgen na bereiding. Als je deze twee types naast elkaar legt, merk je dat vastkokende aardappelen vaak wat steviger aanvoelen en een gladder uiterlijk hebben.
'Oogst na de herfstvakantie'
"Over het algemeen is het wel zo dat aardappelen in september en oktober meer stikstof opnemen dan het vanggewas. Je kunt ze dus beter oogsten op het moment dat ze daar echt aan toe zijn, dus rond de herfstvakantie." 1 oktober zou dus ook voor stikstofopname een te vroege datum zijn.
Gebruik bloemige of vastkokende aardappelen voor de puree. Vastkokende aardappelen houden minder vocht vast, waardoor de puree meer smaak krijgt. Kook de aardappelen het liefst in de schil en pel ze voordat je ze pureert.
Wat is een agria:
De Agria is een veelzijdige, redelijk vastkokende aardappel. De langwerpige en ook zeer grote aardappel heeft een gele schil en wordt voornamelijk geteeld op kleigrond. Hij is zeer geschikt voor friet, ovenschotel en gekookt.
Voor zelfgemaakte friet of patat gebruik je het beste (licht)kruimige aardappelen. Verse kruimige aardappelen hebben de juiste verhouding tussen zetmeel en vocht. Daarmee krijg je zachte patat met een lekker knapperig korstje.
Een late, geelvlezige aardappel voor verwerking met een goede opbrengst en een zeer stabiele kwaliteit.