Cottage cheese is een verse kaas die gemaakt wordt van de wrongel van koemelk. De wrongel wordt voorzichtig losgeroerd en gespoeld om het overtollige wei af te voeren, waardoor kleine klontjes achterblijven. Hier heeft cottage cheese zijn bijzondere, klonterige textuur aan te danken.
Al oogt het wat gelijkaardig, cottagecheese is net wat anders dan andere zachte kazen of kwark. Net zoals ricotta is het een verse zachte kaas, gemaakt van koemelk.
Hüttenkäse bestaat in wezen uit wrongel (die ontstaat wanneer een zuur melk doet stremmen) en room . Net als ricotta, mozzarella, feta en geitenkaas is hüttenkäse een verse kaas, wat betekent dat hij niet gerijpt is zoals Parmezaanse kaas en cheddar.
Cottage cheese is gemaakt van jonge ongerijpte kaas, heeft een milde smaak en slechts 4% vet. Het is heerlijk op brood, maar kan ook gebruikt worden als frisse dip bij bijvoorbeeld rauwkost.
Hüttenkäse (cottage cheese) ondersteunt de gezondheid van botten en darmen. Cottage cheese, zoals de meeste zuivelproducten, bevat veel calcium – de kaas bevat zelfs 83 gram calcium per 100 gram.
Is cottage cheese gezond? Ja, cottage cheese is een gezondere keuze en wordt vaak gegeten door mensen die willen afvallen. Het is een goede bron van eiwitten, wat belangrijk is voor de opbouw en het herstel van spieren. En voor een kaasje bevat het verrassend weinig vet en calorieën.
Denk aan kazen als feta, blauwe kaas of boerenkaas. Die bevatten nog actieve fermentatieculturen die je darmen kunnen ondersteunen bij het afbreken van voedsel. Voor mensen met een gezonde spijsvertering kan dit dus net een extra duwtje in de goede richting zijn.
Naast eiwitten bevat cottage cheese verschillende vitaminen en mineralen die essentieel zijn voor een gezond lichaam, waaronder: Fosfor – ondersteunt sterke botten en tanden. Vitamine B12 – belangrijk voor energie en zenuwstelsel. Selenium – werkt als antioxidant.
Danone huttenkase, ook wel cottage cheese genoemd, is een jonge ongerijpte kaas met een unieke korrelige textuur en romige, frisse smaak. Ideaal door salades en gerechten, of als broodbeleg.
Er zit 0,8 gram vet in 1 voor snee (20 gram) cottage cheese, ricotta, waarvan 0,5 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Ingrediënten: gepasteuriseerde magere melk, room, zout, zuursel, microbieel stremsel.
Getest: 5 x lekkere vanillekwark
Hüttenkäse van Danone die jaren geleden als eerste in de Nederlandse schappen lag, blijkt voor de proevers nog steeds een soort ijkpunt; een meerderheid vond deze het lekkerst. Op de voet gevolgd door de cottage cheese van Albert Heijn, Aldi, Jumbo en Lidl.
andere kazen. Wanneer we cottage cheese vergelijken met andere kazen, zoals geitenkaas, valt op dat cottage cheese minder vet en calorieën bevat. Geitenkaas heeft daarentegen weer andere voordelen, zoals een hoger gehalte aan gezonde vetzuren en een sterkere smaak.
Kun je cottage cheese zo eten? Je kan cottage cheese zo uit het bakje eten, zonder het verder te bereiden. Cottage cheese is populair als broodbeleg. Voeg een snufje zout, peper of kruiden toe om op smaak te brengen.
Minder vet in cottage cheese
Ricotta, hoewel het dezelfde eiwitten biedt als hüttenkäse, bevat meer vet, wat bijdraagt aan de romigere textuur. Dit maakt ricotta een rijkere optie, perfect om een vleugje verwennerij toe te voegen aan zowel zoete als hartige gerechten wanneer een vollere smaak gewenst is.
Als je crème fraîche in je recept ziet staan, kun je dit prima vervangen door hüttenkäse. Hüttenkäse of cottage cheese is laag in vet. Daarnaast is het een ideaal product om je maaltijd romiger te maken. Je vermindert het vetpercentage van je gerecht gemakkelijk door cottage cheese te gebruiken.
Vooral mensen met een hoge bloeddruk beperken de hoeveelheid cottage cheese trouwens beter, door een hoog natriumgehalte. Ook wie gevoelig is aan lactose let beter op, want te veel cottage cheese kan - net zoals andere soorten zuivel - maagklachten en een opgeblazen gevoel veroorzaken”, legt de diëtiste uit.
Hüttenkäse (ook wel cottage cheese genoemd) is populair bij mensen die gezonder willen leven, willen afvallen of regelmatig sporten. Hüttenkäse bevat veel eiwitten en weinig calorieën, en is effectief bij het stillen van honger.
Cottage cheese bewaren en houdbaarheid
In de koelkast is cottage cheese meestal 5-7 dagen houdbaar na opening.
Jonge kaas is het slankst
Dat komt doordat er minder vocht in oude kaas zit. Vocht bevat geen vet, de 'droge stof' wel. Jonge kaas bevat meer vocht en, in verhouding, dus minder vvet.
Het advies is daarom om per dag niet meer dan 40 gram kaas te eten. En als je graag een duurzamere keuze wil maken, dan kun je het beste kiezen voor zachte kazen, zoals mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread. Hiervoor is minder melk nodig.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Voedingswaren rijk aan fermenteerbare suikers, zoals bonen, schorseneren, kolen en peulvruchten eet u beter niet. Geven ook gemakkelijke aanvallen: uien, look, bloemkool, spruiten, zuurkool en paprika.
In kaas, melk en andere melkproducten zit verzadigd vet, wat het LDL-cholesterol verhoogt. Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).
Bij lactose-intolerantie kan je lichaam lactose niet goed verteren. Je dunne darm maakt dan te weinig van het enzym lactase aan. Zonder genoeg lactase kan je lichaam de lactose niet goed afbreken. Daardoor kun je last krijgen van buikpijn, een opgeblazen gevoel of diarree.