Boerenkool is superfood Boerenkool zit bomvol gezonde voedingsstoffen. Naast lekker veel vezels, heeft de kool een hoog gehalte aan ijzer en calcium, en veel vitamine A, C en K. Daarnaast bevat boerenkool ALA-omega 3 en luteïne. Van dat laatste wordt gezegd dat het de gezondheid van de ogen versterkt.
Boerenkool bevat bijna alle vitamines en mineralen en is vooral rijk aan vitamine A, B2, B6 C, foliumzuur en calcium. Om deze reden heeft de groente zich op de kaart weten te zetten als superfood.
Ondanks zijn voormalige status als superfood, is boerenkool qua voedingswaarde niet zo geweldig als men ervan droomt . Het blijkt dat de carotenoïden, vitamine C en E, en andere fytonutriënten waar de groene kool vol mee zit, niet goed door het menselijk lichaam worden opgenomen.
Is boerenkool een superfood? " Ja, wij beschouwen donkergroene bladgroenten zoals boerenkool als superfoods vanwege hun hoge gehalte aan antioxidanten, vezels, mineralen en vitaminen ", bevestigt Palma. "Superfoods zijn uitzonderlijk rijk aan gezondheidsbevorderende voedingsstoffen."
Boerenkool is een van de gezondste groenten ter wereld en behoort, net zoals bloemkool en broccoli, tot de Brassica-familie. Het is een typische wintergroente.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Boerenkool is de onbetwiste winterkampioen als het gaat om gezonde groenten. Deze groenbladige groente zit bomvol voedingsstoffen en bevat veel vezels, plus de vitaminen A, C en K en de mineralen koper, calcium en kalium.
Teveel rauwe boerenkool eten, kan je schildklier aantasten. Er zitten namelijk goitrogenen in, die je schildklier kunnen vergroten. Die gaat dan langzamer werken, met alle gevolgen van dien. Een trage stofwisseling is niet fijn.
Bij elke stamppot staat aangegeven hoeveel kilocalorieën, koolhydraten, eiwitten, vet en vezels het bevat. Hier is uitgegaan van een gemiddelde portie voor één persoon (400 gram). Als we alle stamppotten met elkaar vergelijken is er een terechte winnaar: de zuurkool stamppot. Boerenkool is de meest ongezonde stamppot.
Boerenkool en snijbiet kunnen elkaar vervangen in gerechten. Beiden hebben stevige bladeren en kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten. Ook romaine sla of mosterdblad lenen zich door zijn knapperige textuur goed om te vervangen worden door boerenkool of snijbiet.
Veelgestelde vragen over boerenkool. Is boerenkool gezonder dan spinazie? Ja, boerenkool bevat meer ijzer (1,5 mg vs 1,1 mg per 100g), meer calcium en vitamine K dan spinazie. Ook zit er 2 keer zoveel vitamine C in, wat de ijzeropname nog verder verbetert.
Als je gezond eet en drinkt, krijg je genoeg kalk binnen. Dat is 1000 milligram kalk per dag. Dit krijg je bijvoorbeeld met: ongeveer 4 glazen melk, planten-melk of yoghurt per dag.
In sommige voeding zit veel vitamine K, waardoor de cumarine minder goed werkt. Eet daarom niet ineens veel groene groenten, zoals sla, broccoli, spinazie. Eet ook niet ineens veel kool, zoals witte kool, spruiten en bloemkool. Als u verder gevarieerd eet, werken de bloedverdunners goed.
Boerenkool vs zuurkool
Stamppot met boerenkool staat bovenaan dit rijtje met 336 kcal. Dat valt natuurlijk allemaal wel mee voor een avondmaaltijd, maar mocht je een beetje op je calorieën willen letten, dan kun je dus het best voor zuurkool gaan.
Broccoli bevat namelijk heel wat belangrijke stoffen die je lichaam vooruit helpen en je sportprestaties een boost geven. De groente ondersteunt spierherstel, gaat ontstekingen tegen en boost het immuunsysteem. Bovendien verlies je tijdens het sporten heel wat ijzer, en die voorraad vult broccoli weer helemaal aan.
Boerenkool is écht een van de meest gezonde groente die er bestaat. Het heeft bijzonder hoge vitaminen waarden, bevat een scala aan mineralen en heeft een bewezen antikanker werking (net als broccoli). Een gezonde en lekkere boerenkool stamppot als je wilt afvallen of gewoon gezond wilt eten.
Tip 2: kies voor groente met groene bladeren (o.a. spinazie, andijvie en rucola). Hierin zitten veel vezels. Andere licht verteerbare groenten zijn wortelen, asperges en alfalfa. Belangrijk om te vermijden: ui, paprika en prei (lastig om te verteren).
Naast diverse fruitsoorten die je kunt nemen als je te maken hebt met obstipatie, zijn er ook laxerende groenten die jou kunnen helpen gemakkelijker naar het toilet te gaan. Het gaat hier om uien, broccoli, kool, bloemkool, spruiten, boerenkool, asperges, artisjokken, wortelen, bieten, knoflook, zuurkool en tomaten.
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Om een platte buik te krijgen is het verstandig om meer vezels, eiwitten, groenten en fruit te eten. Suikers kan je daarentegen beter beperken. Ook is het belangrijk om iedere dag minimaal 1,5 liter water te drinken. Ieder van deze voedingsstoffen heeft namelijk voordelen bij het gezond afvallen.