Blauwe kaas is gezond Blauwe kaas, vooral de
Kaas, en dus ook blauwe kaas, bevindt zich in de lichtgroene zone van de voedingsdriehoek en draagt in de aanbevolen hoeveelheid bij tot een gezonde voeding. Men rekent een portie kaas binnen de aanbevolen porties melk en melkproducten gerekend: 250 tot 500 ml per dag.
De probiotica in blauwe kaas kunnen helpen bij het bevorderen en in stand houden van een gezonde darmflora. Het regelmatig consumeren van blauwe kaas kan een positief effect hebben op de spijsvertering en kan problemen zoals een opgeblazen gevoel, constipatie of diarree helpen voorkomen.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Schimmelkaas kan gezond zijn dankzij eiwitten, calcium, probiotica en vitamine K2, die goed zijn voor botten, spieren en het hart. Echter, het bevat ook veel verzadigd vet, zout en histamine, wat nadelig kan zijn bij overmatige consumptie. De sleutel is met mate genieten en kiezen voor minder bewerkte varianten.
Mensen moeten blauwe kaas echter met mate consumeren vanwege de hoge concentraties verzadigd vet, calorieën en natrium. Bedorven blauwe kaas kan stoffen produceren die mycotoxinen worden genoemd en schadelijk zijn voor de gezondheid . Daarom is het belangrijk dat mensen de kaas veilig bewaren en het eten van bedorven kaas vermijden.
Blauwe kaas, vooral de Stilton, is erg gezond omdat het in vergelijking tot normale kaas meer vitamine K2 bevat. Deze vitamine ondersteunt bloedstolling en zorgt ervoor dat bloedvaten schoon en elastisch blijven.
Light kazen zijn magere kazen die minder vetstoffen bevatten dan normaal. Vaak bevatten ze 30 tot 50 procent minder vetstoffen. Deze light kazen bevatten vaak ook iets minder vitamine A en B, maar dezelfde hoeveelheid calcium als normale kaas.
De aanwezigheid van eiwitten met een hoge biologische waarde en zeer biologisch beschikbaar calcium maken Parmezaanse kaas tot een 'functioneel voedsel' voor gezonde botten en het voorkomen van osteoporose.
Kaas kan zeker passen in een gezond voedingspatroon, maar daarbij is het belangrijk om je porties en de frequentie waarmee je het eet, te matigen. Door te kiezen voor magere kaassoorten, kun je zo je inname van verzadigd vet alvast wat beperken.
Tenzij je allergieën hebt of zwanger bent, kan blauwe kaas zeker deel uitmaken van een gezond dieet . Een kleine portie heeft geen negatieve effecten, maar het is niet iets om op te vertrouwen voor je dagelijkse calcium- of eiwitbehoefte.
Kaas is geen wondermiddel
Het bevat geen vezels, en laat dat nou juist zijn wat je darmen het meest nodig hebben om goed te blijven functioneren. Vezels zorgen ervoor dat je spijsvertering op gang blijft en je stoelgang soepel verloopt. In kaas vind je die dus niet. Wat kaas wél bevat, zijn vetten en zout.
Antioxidanten, stoffen die ons beschermen tegen celbeschadigende vrije radicalen, zijn in overvloed aanwezig in blauwe kaas. Deze antioxidanten gaan oxidatieve stress in het lichaam tegen en kunnen volgens onderzoek chronische ziekten helpen voorkomen of vertragen. En het blijkt dat blauwe kaas ook ontstekingen kan bestrijden .
Wat geeft blauwe kaas zijn smaak? De kenmerkende en vaak aardse smaak van blauwe kaas komt van de opzettelijk toegevoegde schimmel Penicillium roqueforti . Deze schimmel breekt een deel van het vet in de kaas af en zet het om in verschillende verbindingen die de smaak en het aroma van de kaas veranderen.
"Het is een prima fruitsoort, maar niet een die gezonder is of betere eigenschappen heeft dan welk ander soort fruit dan ook." Volgens Van der Ploeg bevat deze bes iets meer vitamine C dan een banaan, maar een banaan bevat weer meer eiwit. "Die heb je ook nodig. Dus je moet genoeg van alles eten."
Ja, blauwe kaas bevat doorgaans veel natrium . Een portie van 28 gram bevat ongeveer 325 mg natrium. Voor een gemiddelde volwassene is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid 2300 mg, dus 28 gram is ongeveer 14% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Kaas bevat goede voedingsstoffen zoals vitamines (A, B2 en B12) en mineralen waaronder calcium. Dat laatste is belangrijk voor je botten en tanden, maar ook voor je zenuwen en spieren.
Je weet misschien al dat voedingsmiddelen zoals melk, kaas en yoghurt goed zijn voor je botten , omdat ze vol calcium en vitamine D zitten. Maar als zuivel niet jouw ding is of als je de hoeveelheid die je eet probeert te beperken, realiseer je je misschien niet dat er genoeg andere voedingsmiddelen zijn die ook belangrijke voedingsstoffen bevatten die goed zijn voor de botten.
Maak kennis met osteoporose
Osteoporose zorgt ervoor dat botten zwak en broos worden, waardoor zelfs een klein trauma of lichte stress een breuk kan veroorzaken. Bovendien leidt osteoporose in de wervelkolom na verloop van tijd vaak tot lengteverlies. Osteoporose wordt vaak de "stille moordenaar" genoemd, omdat het meestal geen symptomen vertoont .
Meestal zitten er meer vet en zout in kaas als die langer kan rijpen. Zet daarom geregeld verse en magere kaas op het menu als je licht wil eten. Lekkere voorbeelden zijn cottagecheese, ricotta, zachte verse geitenkaas en mozzarella. Ook plattekaas is een goed idee.
Kaas kan inderdaad helpen bij het verminderen van ontstekingen dankzij specifieke ontstekingsremmende stoffen zoals omega-3 vetzuren, probiotica en bioactieve eiwitten. Traditioneel gemaakte Nederlandse kazen, vooral gerijpte varianten, bevatten de hoogste concentraties van deze gunstige componenten.
In kaas, melk en andere melkproducten zit verzadigd vet, wat het LDL-cholesterol verhoogt. Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).
Verkleuring: Aanzienlijke kleurveranderingen, zoals vergeling of verbruining, kunnen wijzen op bederf. Proef: Probeer een kleine hoeveelheid kaas. Als de smaak afwijkend of zuur is , is de kaas waarschijnlijk bedorven en mag deze niet worden geconsumeerd.
Uit nieuw Nederlands (uiteraard) en Chinees onderzoek blijkt namelijk dat kaas prima onderdeel kan zijn van een gezond dieet. De onderzoekers keken naar meer dan 20.000 mensen en ontdekten dat zij die meer kaas eten, 10% minder kans op een hartaanval hebben en 14% minder kans op vaatziekten.
Conclusie Het opnemen van blauwe kaas in je dieet kan verschillende voordelen bieden voor de gezondheid van je hersenen, waaronder een verbeterde cognitieve functie en geheugenondersteuning . Vanwege het hoge vet- en natriumgehalte is matiging echter essentieel.