Aardappelen bevatten veel
Een dagelijks vezelrijk menu bevat ongeveer 30 g vezels per dag. Een koude aardappel- of pastasalade kan ook een gunstig effect hebben op de stoelgang.
Ondersteunt de darmgezondheid
Dit komt doordat het 'resistent zetmeel' is, wat betekent dat het resistent is tegen onze spijsvertering, maar wel kan worden afgebroken door onze darmbacteriën, waardoor ze de brandstof krijgen die ze nodig hebben om te functioneren en te gedijen. Wanneer we aardappelen koken en afkoelen, klonteren de zetmeelkorrels samen, waardoor ze resistenter worden tegen vertering.
Gezond genieten van aardappelen
Maar aardappelen bevatten ook veel zetmeel, wat in je lichaam omgezet wordt naar suiker. De dagelijkse aanbeveling ligt tussen de 4-5 aardappelen per dag. Het is altijd goed om te variëren, dus wissel je aardappel ook een keer af met zilvervliesrijst of volkorenpasta.
Aardappels bevatten gemiddeld 40 mg solanine per kg. Na het eten van meer dan 5 kilo aardappels in één keer kun je dus ziekteverschijnselen verwachten. Maar ook zonder solanine heb je dan al wel buikpijn.
Veel meer groente en fruit eten. De oplosbare vezels in groente en fruit voeden de goede bacteriën in je darmen en kunnen dus je microbioom (darmflora) verbeteren. Ook zorgen de vezels ervoor dat de ontlasting stevig, zacht en soepel wordt: niet te dun en niet te hard.
Het eten van gebakken aardappelen kan leiden tot gewichtstoename . Het drinken van aardappelsap kan brandend maagzuur, een opgeblazen gevoel en diarree veroorzaken. Het is WAARSCHIJNLIJK ONVEILIG om beschadigde aardappelen, groene aardappelen en spruitjes te eten. Deze kunnen giftige chemicaliën bevatten die niet door koken kunnen worden vernietigd.
Brood en aardappelen zijn geen calorie-rijke voedingsmiddelen. 100 gr bruin brood (ongeveer 3 middelgrote sneden) is ongeveer 240 kcal of 1 snede brood is ongeveer 80 kcal. 100 gr gekookte aardappelen (ongeveer 2 middelgrote aardappelen) is 76 kcal.
Aardappelen zijn een geweldige bron van veel vitamines, mineralen en antioxidanten, maar zoals dat gezegde luidt: te veel van het goede is soms slecht. Hoewel je vezels en koolhydraten kunt binnenkrijgen door aardappelen te eten, adviseren experts om ze met mate te eten als je wilt afvallen en een plattere buik wilt.
Uit een nieuw onderzoek van Harvard-onderzoekers blijkt dat frieten verband houden met een hoger risico op diabetes type 2 , terwijl gebakken, gekookte en gepureerde aardappelen niet met hetzelfde risico geassocieerd werden. 🥔 Wil je weten hoe je op een gezonde manier aardappelen op je bord kunt houden?
Het is bekend dat aardappelen glycoalkaloïden bevatten die, als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, gastro-intestinale en systemische effecten kunnen veroorzaken .
Eet vezelrijk en gevarieerd: veel groente, fruit en volkorenbrood en peulvruchten. Sla vooral je vezelrijke ontbijt niet over, dat stimuleert de spijsvertering. Drink 1,5 tot 2 liter per dag: vezels werken als een spons: ze nemen vocht op en zorgen daardoor voor een soepele ontlasting.
Aardappelen bevatten vezels, vitamines en mineralen. Ze geven energie en helpen voor een goede darmwerking. Aardappelen kunnen plekjes of uitlopers krijgen. Wanneer je deze ruim wegsnijdt, kun je aardappelen gewoon eten.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Het resistente zetmeel in aardappelen kan ook de spijsvertering verbeteren . Wanneer resistent zetmeel de dikke darm bereikt, wordt het voedsel voor nuttige darmbacteriën. Deze bacteriën verteren het en zetten het om in korteketenvetzuren (14).
Veel mensen denken dat aardappelen vanwege hun hoge koolhydraatgehalte een grote bijdrage leveren aan de toename van obesitas, hartziekten en diabetes in de VS. Gefrituurde aardappelen spelen mogelijk een rol in de hoeveelheid vaste vetten die sommige mensen consumeren, en dit kan bijdragen aan deze ziekten.
Zoals koek, snoep, chocolade, maar ook witbrood, witte pasta en patat. Vergeet ook frisdranken en vruchtensappen niet. De suikers in dit soort producten geven je snel energie, maar niet een langdurig vol gevoel. Daardoor krijg je snel weer honger.
Het aardappeldieet kan leiden tot gewichtsverlies op korte termijn en een lagere vet- en natriuminname . Er zijn echter weinig gezondheidsvoordelen verbonden aan dit dieet. Aardappelen zijn voedzaam, maar dienen te worden geconsumeerd als onderdeel van een gevarieerd dieet, rijk aan fruit, andere groenten, volle granen, eiwitten en gezonde vetten.
Van rijst, pasta, aardappelen en brood zijn aardappelen de gezondste van deze zetmeelrijke en complexe koolhydraten . Dit komt doordat aardappelen rijk zijn aan voedingsstoffen, waaronder essentiële mineralen, vitaminen en andere micronutriënten.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.'
De gekookte aardappelen bevatten 17 gram koolhydraten per 100 gram, een paar gram eiwit, vrij weinig mineralen en een beetje vitamine C. Die zit voornamelijk direct onder de schil net als vezels die weer in de schil zitten. Het is daarom aan te bevelen aardappelen met de schil te eten.
Volkoren granen
Als u klachten heeft waardoor u moeilijk kunt eten, zoals gasvorming of krampen, kan gewone witte rijst of witte aardappel gemakkelijker te verteren zijn.
Volgens gezondheidsexperts zijn aardappelen gezond en voedzaam . Ze bevatten nuttige voedingsstoffen zoals vezels, kalium, ijzer, vitamine C en vitamine B6. De reden waarom mensen denken dat ze ongezond zijn, is omdat de manier waarop ze worden bereid vaak niet gezond is.
Voedingsspecialisten raden aan dagelijks 3 tot 5 stuks gekookte aardappelen (150-250 gram) te eten. Ter variatie kunnen aardappelen worden vervangen door rijst, deegwaren of couscous. Weet wel dat een portie deegwaren of rijst bijna tweemaal zoveel calorieën bevat als een portie gekookte aardappelen.