Maar over het algemeen kunnen we wel een richtlijn aangeven. Gemiddeld genomen eten je gasten ongeveer 500 à 600 gram per persoon. Dit is zo'n 350 á 400 gram vlees en voor de rest salades, stokbrood en sausjes. Dit komt neer op 4 á 5 stukken vlees per persoon.
Afhankelijk van het aantal bijgerechten, rekenen we gemiddeld zo'n 400 gram vlees per persoon. Voor 6 personen heb je bij een BBQ dus 2 tot 2,5 kg vlees nodig.
Over het algemeen is elke pond BBQ voldoende voor 3 tot 4 personen, vooral als je er bijgerechten bij serveert. Je kunt ervan uitgaan dat de meeste volwassen gasten tijdens je evenement elk 1/4 tot 3/4 pond vlees eten.
Rundvlees: Reken op ongeveer 175-200 gram per persoon voor biefstukken en 200-250 gram voor gehakt. Varkensvlees: Voor varkensvlees kun je uitgaan van 175-200 gram per persoon voor karbonades en 200-250 gram voor varkenshaas.
Hoeveel bijgerechten zet je op tafel? Reken op zo'n 200 à 300 g per persoon. Kies een aantal basisingrediënten: kleurrijke groenten, wat koolhydraten zoals aardappelen, pasta of brood, noten en zaden ...
Hoeveel bijgerechten moet je serveren? Drie tot vier bijgerechten is een goede keuze, omdat het mensen voldoende variatie biedt om uit te kiezen, maar ook is samengesteld om bij de hoofdgerechten te passen. Reken op ongeveer 115 gram van elk bijgerecht per persoon. Voor een barbecue voor 20 personen heb je dus 2,25 kilo (80 ons - 2,25 kilo) van elk bijgerecht nodig.
Het uitgangspunt voor de volledige maaltijd is gemiddeld 500 gram per persoon. Houd voor een koud of warm voorgerecht een hoeveelheid van 100 tot 125 gram per persoon aan. Reken voor het hoofdgerecht ongeveer 75 gram vlees, vis of vega product, 150 tot 200 gram groente en 150 gram aardappelen, rijst of pasta.
Een gemiddeld persoon eet tijdens een BBQ ongeveer 550 gram. Dat klinkt veel, maar dit is inclusief stokbrood, salades en sauzen. Dit betekent dan ook dat je vaak genoeg hebt aan 400 gram vlees per persoon. Afhankelijk van het soort vlees (of vis / vega) wat je inkoopt komt dit neer op 3 tot 4 stuks per persoon.
Een vraag die we vaak krijgen is: "Hoeveel vlees heb ik nodig?" De vuistregel is: Vlees zonder bot: 1/2 pond per persoon voor volwassenen en 1/4 pond per persoon voor kinderen .
De XL Kamado is perfect voor iedereen die ruimte en flexibiliteit hoog in het vaandel heeft staan. Met een roosterdiameter van ongeveer 50 cm, biedt deze maat voldoende ruimte om comfortabel voor groepen van 6 personen of meer te koken.
Hier is een goede vuistregel: als je pulled pork voor je gasten maakt, heb je minstens 225 gram rauw vlees per persoon nodig. Je kunt dezelfde formule ook gebruiken als je pulled chicken of brisket maakt.
Aanbevolen portiegroottes per persoon
Hier zijn algemene aanbevelingen per persoon: Rundvlees, lamsvlees en varkensvlees (zonder bot): 150-200 g per portie . Rundvlees, lamsvlees en varkensvlees (met bot): 250-350 g per portie (om rekening te houden met het gewicht van de botten). Gevogelte (zonder bot, zoals kipfilet of -dij): 150-200 g per portie.
Reken op 113 gram kip per persoon . 450 gram kip levert ongeveer 500 ml pulled chicken op. Als je het voor een grote groep maakt, maak je dan geen zorgen als je de hoeveelheid overschat, zodat je niet zonder eten komt te zitten. Je kunt overgebleven pulled chicken altijd invriezen voor later gebruik.
Je stookt de barbecue op tussen de 80°C en 120°C en laat het vlees garen. Bij 80°C duurt dit ongeveer 4 – 5 uur en bij 120°C zo'n 3 uur. Daarna laat je het vlees een half uur rusten. Niet helemaal inpakken, maar leg er de folie losjes overheen.
Je hebt zo'n 200 gram vlees per persoon nodig. Snij het in gelijke blokjes van 4 op 4 cm. Wil je zeker genoeg stoverij voorzien, reken voor het onbereidde vlees dan ongeveer een kilogram per vier personen.
Braadworsten zijn na 10 tot 11 minuten gaar. Bij een BBQ met deksel gaat dat zelfs nog sneller. Wanneer je vlees niet meer roze is vanbinnen, is de worst gaar.
Om de porties in perspectief te houden, adviseren wij een half tot drie pond barbecuevlees per persoon (als wij bijvoorbeeld de traditionele brisket- en worstschotel serveren, rekenen wij op een kwart pond brisket en een kwart pond worst per persoon).
Voor het berekenen van het vlees ga je uit van ongeveer 400-500 gram vlees en vis per persoon. Reken daarnaast op ongeveer 250 gram salade per persoon, wat stokbrood en sauzen. Voor 10 personen heb je dus circa 4 à 5 kg vlees nodig.
Met andere woorden: als je voor 10 personen kookt, heb je in totaal minstens 2,25 kilo vlees nodig. Voor 20 personen kun je rekenen op 4,5 kilo of meer vlees.
Is het zoals de standaard bbq met een uur tot anderhalf gedaan dan kan je goed de hoeveelheid van de slager aanhouden(gemiddeld tussen de 400 en 450gr pp). + Een beetje salade en brood zit je dan al snel op 550 a 600gr totaal aan eten.
Een lamsbout ( ongeveer 2 kg ) is altijd een ware traktatie voor ongeveer 8 personen. Ik probeer graag verschillende manieren uit om de heerlijke smaak ervan te versterken.
Bij rundvlees, zoals een biefstuk of runderrollade, reken je gemiddeld op 150-200 gram per persoon voor een hoofdgerecht. Voor een lichtere maaltijd, of als je veel bijgerechten hebt, kan 120 gram voldoende zijn. Kies je voor gevogelte, zoals kip of kalkoen, dan is 120-150 gram per persoon vaak genoeg.
Hoeveel gram varkenshaas per persoon? Voor een hoofdgerecht reken je zo'n 150 gram vlees en 200 gram vis per persoon. Dus raden we ook zo'n 150 g varkenshaas per persoon aan als hoofdgerecht tijdens een diner.
Wat is het voedingsadvies voor vlees? Het advies is om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, inclusief vleeswaren. Eet daarbinnen maximaal 300 gram rood vlees, zoals rundvlees en varkensvlees. Dit is een maximum, minder of geen vlees eten kan ook.