100 gram suiker = 16 gram
Stevia. Stevia is gemaakt van een zoet, groen plantje en wordt in Paraguay en Brazilië al eeuwen traditioneel verbouwd om dranken en voedsel mee te zoeten. Doordat stevia zoetstof ongeveer 200 tot 300 keer zoeter is dan suiker, heb je maar één druppel nodig om hetzelfde effect te krijgen als 1 theelepel suiker.
Het wordt doorgaans gecombineerd met andere zoetstoffen. Door het toevoegen van bijvoorbeeld sucralose is het 2 keer zo zoet als suiker. De hoeveelheid moet je daarom halveren: waar je 100 gram suiker gebruikt, volstaat 50 gram van dit zoetmiddel.
Stevia blijkt inderdaad een positief effect te hebben op de vrijstelling van insuline en helpt zo de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Bij muizen die een vetrijk dieet kregen, had dit een positief effect op hun bloedsuiker waardoor diabetes kon voorkomen worden.
Er zijn onderzoeken geweest die negatieve effecten van stevia en steviolglycosiden op de gezondheid hebben gevonden: Het kan slecht zijn voor je darmen en darmbacteriën (2, 12) Omdat het een intensieve zoetstof is, kan het juist je trek in zoet aanwakkeren (13, 14)
Suiker vervangen door stevia kan perfect, is beter voor de tanden en de lijn, maar je moet het niet naar hartelust consumeren. Wie aan alles zoetstof toevoegt, went snel aan de zoete smaak. Het is gezonder om af te kicken van te veel zoetigheid dan de suiker te vervangen door allerlei calorie-arme zoetstoffen.
Sukrin, oftewel erythritol
De zoetstof wordt gewonnen door natuurlijke fermentatie van glucose. Sukrin wordt in het lichaam opgenomen in het bloed maar het heeft geen invloed op je bloedsuikerspiegel. Deze zoetstof is uitermate geschikt voor diabetici.
Je kunt stevia in alle gerechten en dranken gebruiken waarin je anders suiker zou toevoegen: smoothies, sapjes, cake, gebak, koffie, thee, sausjes, zoetjes, salades en dressings. Ook fijn: stevia is stabiel tot 200 graden Celsius, je kunt er dus mee bakken.
En dat is natuurlijk een overwinning voor de Stevia. Miljoenen mensen gebruiken de stof als zoetstof. Zelfs Coca Cola en andere multinationals gebruiken het als zoetstof. Er zijn geen bijwerkingen ontdekt.
Stevia bevat geen calorieën of koolhydraten en past daarom goed in een koolhydraatarm dieet. Uit verschillende studies blijkt dat stevia helpt bij afvallen. Ook kan stevia zowel de bloedsuikerspiegel als de bloeddruk verlagen. Stevia heeft een gunstig effect op je hormonen, die erg belangrijk zijn tijdens het afvallen.
Het blad kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt voor het zoeten van thee, koffie en allerlei etenswaren. Ook wordt er van het verse blad wel een zeer zoete, kruidenthee getrokken. Er wordt gezegd dat het blad van Stevia 30 keer zoeter is dan suiker.
Omdat Canderel Original Poeder 8 keer lichter is dan suiker, moet je altijd het opgegeven gewicht in suiker door 8 delen om te weten hoeveel gram Canderel je moet gebruiken. Indien je bijvoorbeeld 100g suiker nodig zou hebben, dien je slechts 12,5g Canderel Original Poeder te gebruiken.
Pure erythritol heeft een zoetkracht van 70% ten opzichte van suiker. Dus je hebt 143 gram pure erythritol nodig om 100 gram suiker te vervangen.
Sterke zoetkracht: De zoetkracht van Stevia is 200 tot 300 keer sterker dan die van suiker, waardoor je maar een klein schepje nodig hebt om je producten zoet te maken. Geen negatieve effecten op het gebit: In tegenstelling tot gewone suikers heeft Stevia extract poeder geen negatieve effecten op het gebit.
Je zou in recepten ook suiker kunnen vervanger voor Stevia. Stevia is echter wel veel sterker dan gewone suiker, waardoor je het dus niet één op één als vervanger kunt gebruiken. Let bij elke suikervervanger goed op of je deze één op één kunt vervangen of dat je er meer of minder van moet gebruiken.
Stevia heeft geen invloed op de bloedsuiker en het geeft geen calorieën. Het is veilig te gebruiken door mensen met diabetes. De Europese autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft stevia onderzocht en gekeken hoeveel er veilig is om te gebruiken per dag.
Gezondheidsorganisaties geven verschillende adviezen als het gaat om de minst schadelijke zoetstof. Een van de meest gehoorde adviezen is om te kiezen voor natuurlijke zoetstoffen zoals stevia of erythritol. Deze zoetstoffen worden als veilig beschouwd en hebben geen nadelige effecten op de gezondheid.
Deskundigen adviseren mensen met diabetes om te kiezen voor dranken die weinig tot geen suiker bevatten. Daarom zijn onze suikervrije dranken, zoals Coca‑Cola light, Coca‑Cola zero sugar, Sprite en Chaudfontaine Fusion geschikt voor diabetici.
Een bloedsuikerwaarde tussen 4,0 en 8,0 mmol/l is het beste bij diabetes. Dan blijft de kans op complicaties het kleinst. Complicaties zijn problemen in je lichaam, zoals schade aan je ogen, nieren en voeten.
Zoetstoffen zijn veilig zolang de ingenomen hoeveelheid onder de ADI blijft. Toch wordt aangeraden om het gebruik van producten met zoetstoffen te beperken, mede doordat je gewoon blijft aan een zoete smaak.
Dit betekent dat steviolglycosiden geen verstoring veroorzaken in de natuurlijke balans van bacteriën in onze darmen. Vanwege de extreem hoge zoetkracht worden steviolglycosiden in kleine hoeveelheden geconsumeerd en veroorzaakt het, in tegenstelling tot sommige polyolen, geen laxerend effect of darmklachten.
Hoogwaardige Steviaproducten gebruiken zogenaamde rebaudioside-A van 60% tot 98%. Deze hebben de beste smaak en zijn niet bitter bij een juiste dosering. Sommige van de momenteel op de markt verkrijgbare Stevia-producten verschillen enorm in kwaliteit.