100 gram gedroogde kikkererwten wegen circa 250 gram. Kikkererwten hebben een hoog eiwitgehalte en zijn rijk aan vezels. Daardoor zijn deze erwten erg voedzaam.
Een gewicht van 350 gram droge kikkererwten levert 600 gram natte erwten op. Dus je hebt 350 gedeeld door 6 = 58,33 gram gedroogde kikkererwten nodig om 100 gram natte te verkrijgen.
Gedroogde kikkererwten moet je eerst een nachtje laten weken in drie keer de hoeveelheid water. Per persoon heb je ongeveer 40 g gedroogde kikkererwten (is ongeveer 70 g gekookt) nodig. Daarna kook je ze in circa 45 minuten beetgaar.
HAK Kikkererwten in pak is verkrijgbaar in twee formaten: 200 ml. 400 ml.
1 cup: 200 gram. 3/4 cup: 150 gram. 2/3 cup: 130 gram.
Voedingswaarde van kikkererwten
De onderstaande tabel toont de hoeveelheid van elke voedingsstof in 1 kopje, of 165 gram (g), kikkererwten.
Gedroogde peulvruchten bevatten iets meer voedingsstoffen en de verpakking is iets duurzamer en bevat minder chemische stoffen. Daarentegen zijn peulvruchten uit blik of pot sneller te gebruiken wanneer je weinig tijd hebt.
Doordat kikkererwten veel vezels en eiwitten bevatten (maar weinig calorieën) zorgen ze ervoor dat je na het eten ervan een voldaan gevoel hebt en er weer even tegenaan kan! Zo heb je gedurende de dag minder trek, snoep je minder en krijg je dus minder calorieën binnen. En dat helpt om je gewicht gezond te houden.
Dat komt doordat het stroperige vocht in het blik eiwitten, zetmeel en saponine (een natuurlijke zeepstof) uit de kikkererwten bevat. Die saponine zorgt voor het ontstaan van schuim en dat wil je liever niet in je gerecht, maar… als er niks extra aan het kikkererwtenvocht is toegevoegd, is het perfect eetbaar.
Kikkererwten bevatten veel vezels en dat is goed nieuws voor je buik en darmen. Voedingsvezels zorgen namelijk voor een goede spijsvertering en geven je een vol gevoel na het eten. Daardoor grijp je minder snel naar die snacks.
Gedroogde kikkererwten moet je weken en koken. Daar gaat best wat tijd overheen. Kikkererwten uit blik of glazen pot zijn al klaar voor gebruik. Die kun je koud door je salade mengen, roosteren in de oven of airfryer of gewoon even opwarmen met de rest van je gerecht.
Peulvruchten
Waar het voedingscentrum je adviseert om eenmaal per week peulvruchten te eten, ziet dokter Greger liever iedere dag drie porties bonen, linzen of kikkererwten op je bord. Het klinkt wat veel, maar drie ruime eetlepels hummus tellen al als een portie.
De standaardwaarden voor kikkererwten, bereid worden in 100 gram weergegeven. Je kunt ook een andere waarde opgeven tussen de 1 en 500 gram om daarvan de voedingswaarde te laten berekenen. Dit kan je doen door de schuifbalk te bewegen. Een portie kikkererwten, bereid komt overeen met 75 gram.
Tahin: het geeft hummus die typische nootachtige, olieachtige en zelfs lichtjes bittere smaak.
Voor 1 schaal hummus: 250 gram gedroogde kikkererwten. 1 theelepel baking soda. 270 gram lichte tahinpasta (te koop bij natuurwinkels en sommige supermarkten) (Al'Fez)
In peulvruchten komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Hierdoor kunnen rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten de werking van de darmen ernstig ontregelen en uiteindelijk zelfs de nieren beschadigen. Daarom moeten gedroogde peulvruchten niet rauw gegeten worden.
Want de meesten mensen eten humus niet met groente, maar op toastjes, crackers of brood. Dan word je er zeker dik van. Je lichaam krijgt dan in verhouding veel te veel koolhydraten binnen en te weinig vezels en voedingsstoffen die wel in groente zitten.
Hoeveel zuivel per dag: kwark
Dan kun je de portie mogelijk verhogen van een halve bak tot 1 bak kwark van 500g. Voor een vrouw van 50-70kg is een halve bak ruim voldoende per portie. Voor een man van 70+kg is 1 bak kwark groot genoeg als volwaardige portie eiwit.
Kikkererwten. Voedingswaarde per 100 g: Energie 1489 kJ / 354 kcal. Vetten 6.9 g waarvan verzadigde vetzuren 1.3 g.
1. Vlees vervangen door peulvruchten. Peulvruchten zijn verschillende soorten bonen zoals witte bonen, kidneybonen en kapucijners, maar ook kikkererwten, linzen en erwten behoren tot de peulvruchten. Om 100 gram vlees te vervangen kun je 75 gram peulvruchten gebruiken.
Waarom moet je kikkererwten dan altijd afspoelen? Omdat kikkererwten rijk zijn aan eiwitten, trekken deze eiwitten ook in het vocht.
Reken 60–75 g gedroogde kikkererwten per persoon. Na weken en koken verdriedubbelt het gewicht.
Kikkererwten uit blik hoef je niet meer te koken en zijn dus direct klaar voor gebruik.