Eén portie Enchanted Cream® is voldoende voor het vullen van 2 lagen en afsmeren van 1 taart van Ø25 cm, of een toef voor op ca. 24-30 cupcakes.
Voor 1 portie Enchanted Cream. Mix 150 g mix met 100 ml melk en 100 ml water voor 3 minuten op hoge snelheid. Voeg naar wens een FunCakes smaakstof toe. De crème is geschikt als vulling of om mee te decoreren en kan direct gebruikt worden.
Eén portie botercrème is voldoende voor het vullen en afsmeren van 1 taart van 20 cm of een toef op ca. 12 cupcakes.
De FunCakes Enchanted Cream is meerdere dagen direct vanuit de koeling te verwerken. En kan daarnaast ook met alleen water gemaakt worden, hierdoor kan deze buiten de koeling bewaard blijven. Bereidingswijze: Voor 1 portie luchtige crème: mix 150 g mix met 100 ml melk en 100 ml water 3 minuten op hoge snelheid.
Enchanted Cream is een stevige crème zonder boter. Deze kan vervangen worden door botercrème. Het grootste verschil is dat de Enchanted Cream zonder boter is waardoor deze een stuk luchtiger en minder zwaar is dan botercrème.
🎂 De tips van Annemieke: 🍫 Kleur je botercrème donkerbruin met cacaopoeder en voeg een klein beetje zwarte kleurstof toe. Zo krijg je een heerlijke zwarte botercrème met chocoladesmaak.
Kun je met enchanted cream een taart afsmeren? Een taart afsmeren met enchanted creme kan als je het wat dikker klaar maakt. Normaal mix je 150 gram mix met 100 ml water en/of 100 ml melk. Maar i.p.v. 200 ml vocht toe te voegen kun je bijvoorbeeld 100 ml doen.
Het grote voordeel van Enchanted cream is dat het spierwit is. Vanwege deze witte basis is het heel goed te kleuren in de kleur die je in gedachte hebt, omdat de kleur van de crème zelf daar geen invloed op heeft, zoals bij botercrème het geval is.
Enchanted Cream (EC) bewaren
Mix het gewoon met de mixer op de hoogste stand tot een gladde crème. Je kan enchanted cream ook invriezen, de maximale bewaartijd is dan 1 maand. Als de enchanted cream ontdooit is, dan mix je het op de hoogste stand tot een gladde crème.
Deze overheerlijke luchtige hagelwitte crème met vanille smaak kan je gebruiken voor het vullen van taarten en het decoreren van cupcakes. Door de eenvoudige en snelle bereidingswijze is het nog luchtiger dan botercrème en met behulp van smaakstoffen breng jij de crème eenvoudig op smaak.
Een schraper: nadat je de taart globaal hebt ingesmeerd, strijk je botercrème strak met een schraper. Het is belangrijk dat de schraper hoger is dan de taart. Met een schraper kun je veel nauwkeuriger werken dan met een paletmes. Vooral als je begint met taarten afsmeren, is het dus handig om een schraper te gebruiken.
De meeste taarten of gebakjes kun je 2 tot 3 dagen bewaren mits ze goed gekoeld zijn.
Botercrème bewaren en opnieuw gebruiken
Heb je botercrème over of wil je het al ruim van tevoren maken? Geen probleem!
Voor het afsmeren van uw taart kunt u zowel slagroom als botercrème gebruiken. Wilt u uw taart met fondant bekleden? Gebruik dan botercrème, want anders smelt de fondant.
Omdat fondant is gemaakt van suiker, is het belangrijk om de biscuit goed te laten afkoelen alvorens je hem gaat versieren. Smeer de afgekoelde taart volledig in met een dun laagje botercrème en zet je 'm in de koelkast neer.
Botercrème kun je ook goed invriezen, het blijft dan zo'n 3 maanden goed. Ontdooi de crème in de koelkast en laat hem daarna op kamertemperatuur komen, voordat je hem verwerkt.
Het maken van de taart
Begin maximaal 2 dagen van tevoren met het vullen en decoreren van de taart, een dag van tevoren kan natuurlijk ook. Dat hangt maar net af van hoeveel tijd je nodig hebt. Op de tweede of derde dag voor de deadline haal je 's avonds de taarten en vullingen uit de vriezer.
Een kleverige cake betekent meestal dat je het beslag verkeerd hebt gemengd. Waarschijnlijk heb je ofwel je boter/suiker niet goed gemengd, ofwel te veel gemengd nadat je de bloem en/of vloeistof hebt toegevoegd.
Wat wil helpen is om je boter minstens 10 minuten op de hoogste stand te laten draaien, dan zal de boter goed luchtig worden en witter van kleur.
De rode kleur was een reactie tussen de azijn, de karnemelk en de toen minder bewerkte cacao. De cake kreeg daardoor dus die bekende rode kleur. De naam Velvet kreeg het doordat de cake een fluweelzachte structuur krijgt door de combinatie van de karnemelk met de baking soda en azijn.
Je kunt chocolade fondant maken, maar dat is een ander recept en zal duidelijk naar chocolade smaken. Dus als je alleen bruine kleur wilt, gebruik dan een gelkleurstof. En gebruik alleen gel, gewone kleurstof is te vloeibaar om te gebruiken met fondant!
Smeer je biscuit nooit af met crèmes op waterbasis, zoals slagroom of Enchanted Cream®. De suiker uit het fondant zal reageren op het water met als gevolg dat je fondant als het ware smelt en slecht blijft zitten om je taart.
Voeg alleen melk en/of water toe en mix. Perfect voor decoratie en variatie met smaak- en kleurstoffen. Klaar in enkele minuten! Enchanted Cream is een extreem luchtige, hagelwitte crème met een zachte vanillesmaak, speciaal ontwikkeld voor het vullen en afsmeren van taarten en als topping op cupcakes.
Waterbasis: De waterbasis kleurstoffen zijn goed voor alle producten die op basis van water aangemaakt zijn, of eigenlijk waar geen olie in zit. Deze zijn dus heel fijn voor fondant, royal icing, merengue en enchanted/chantilly cream.
De enchanted crème is een hagelwitte creme en is zeer geschikt als vulling of om mee te decoreren en kan direct gebruikt worden. Aangemaakte crème kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden, even doorroeren voor hergebruik. Indien gewenst kan ook alleen melk (200 ml) of alleen water (200 ml)…