Voedingswaarde van oude kaas Vetten: 10 gram. Calcium: 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitamine B12: 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
De meeste soorten oude kaas bevatten 48% vet of meer op de droge stof. Het meeste daarvan is verzadigd vet. Daarvan kun je beter niet te veel eten. Verzadigd vet kan namelijk de kans op hart-en vaatziekten vergroten.
Melk, kaas en yoghurt zijn uitstekende bronnen van vitamine B12. Eén glas melk van 250 ml kan zelfs 50% van de dagelijkse behoefte van een volwassene dekken. Studies tonen aan dat er een verband bestaat tussen de consumptie van melk en melkproducten en de vitamine B12-bloedspiegel.
Calcium teveel
Naast die eiwitten, levert kwark ook calcium. Calcium is belangrijk voor de opbouw van het skelet, de werking van zenuwen en processen in de cellen. Maar bij een te hoge inname wordt dat onmisbare calcium ongezond. En dat is precies waar het gevaar schuilt, volgens Van Etten.
Jonge kaas is het slankst
Dat komt doordat er minder vocht in oude kaas zit. Vocht bevat geen vet, de 'droge stof' wel. Jonge kaas bevat meer vocht en, in verhouding, dus minder vvet.
Old Amsterdam Gouda is een halfzachte, gepasteuriseerde kaas van koemelk uit Nederland. Het is een premium gerijpte Goudse kaas met een zachte textuur en een rijke, robuuste smaak. Old Amsterdam heeft niet de droge, zoute eigenschappen van gewone Goudse kaas, maar heeft een heerlijke, rijke smaak en is gemakkelijk te snijden .
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Magere kazen bevatten niet meer dan 1 gram verzadigd vet per portie en omvatten magere en halfvolle versies van kazen zoals cheddar en Zwitserse kaas, evenals cottage cheese, ricotta en mozzarella . Het eten van te veel cholesterol of verzadigd vet verhoogt het risico op een hoog LDL-cholesterolgehalte, hartaandoeningen en beroertes.
Oude en jonge kaas bevatten allebei verzadigd vet dat het LDL-cholesterol kan verhogen. 'Omdat oude kaas droger is, is de vetconcentratie iets hoger, vaak rond de 33 tot 35 procent, tegenover 28 tot 30 procent bij jonge kaas', vertelt Akkerman.
Oude kaas is meer dan alleen een heerlijke verwennerij; het is een voedingsmiddel dat de spijsvertering bevordert . Het langzame fermentatieproces versterkt de probiotica, vermindert de lactose en concentreert essentiële voedingsstoffen die de darmgezondheid ondersteunen.
Melk en andere zuivelproducten, zoals yoghurt en kaas, zijn uitstekende bronnen van eiwitten en diverse vitamines en mineralen, waaronder vitamine B12. Eén kop (240 ml) volle melk levert 46% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12. Kaas is ook een rijke bron van vitamine B12 .
Het is belangrijk voor de aanmaak van rode bloedcellen. Rode bloedcellen zijn nodig om zuurstof in je bloed te vervoeren. Daarnaast is vitamine B12 van belang voor een goede werking van het zenuwstelsel. Vitamine B12 zit alleen in dierlijke producten, zoals melk en melkproducten, vlees en vleeswaren, vis en eieren.
Het voorkomen van een vitamine B12 tekort kan door voldoende dierlijke producten te eten, zoals vlees, eieren en zuivel. Als je vegetariër of veganist bent of vanwege andere redenen niet genoeg vitaminen binnenkrijgt, kun je overwegen om een multi-supplement te gebruiken.
Dit is onze kampioen: De Rotterdamsche Oude 55 weken gerijpt is bij de Gouda Cheese Awards 2020 bekroond met goud en draagt nu het predicaat 'lekkerste oude Goudse kaas van Nederland'. Eerder werd deze kaas ook al met goud bekroond tijdens het wereldkampioenschap kaas in Wisconsin.
Net als de meeste kazen bevat Goudse kaas veel verzadigd vet. Hoewel recent onderzoek suggereert dat zuivelvet mogelijk niet zo schadelijk is als ooit werd gedacht, is het toch verstandig om het met mate te consumeren: houd u aan de aanbevolen portiegroottes ( 30-60 gram per dag ).
Goudse kazen blijven prima buiten de koelkast. Als de kaas bij levering warm, 'zweterig' of zacht is, leg je de kaas gewoon in de koelkast en je zult zien dat de kaas weer 'hard' wordt (de warmte tijdens het transport heeft geen invloed op de kwaliteit en/of de smaak van de kaas).
Kaas kan zeker passen in een gezond voedingspatroon, maar daarbij is het belangrijk om je porties en de frequentie waarmee je het eet, te matigen. Door te kiezen voor magere kaassoorten, kun je zo je inname van verzadigd vet alvast wat beperken.
Oude kaas bevat essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, calcium, vitamine B12 en fosfor. Deze voedingsstoffen spelen allemaal een belangrijke rol in het behoud van een goede gezondheid. Eiwitten zijn essentieel voor de opbouw en reparatie van weefsels.
Magere kwark of yoghurt (van zuivel of soja) zijn uitstekend ideeën voor een ochtendmaaltijd. Andere goede eiwitbronnen zijn eieren, tofu, noten en zaden. Vermijd suikerhoudend voedsel als ontbijt. En ik bedoel hiermee geraffineerde suikers, zoals witte of bruine suiker en alle siropen.
Als we het hebben over voedingsmiddelen die buikvet helpen verbranden, is kwark er een die gewichtsverlies bevordert . Kwark is rijk aan eiwitten, wat de stofwisseling kan verbeteren en gewichtstoename kan voorkomen. Het bevat ook weinig calorieën en zit boordevol calcium, vitamine B, selenium en fosfor.
Wie graag een platte buik wilt, doet er goed aan om natuuryoghurt op het menu te zetten. Meer bepaald Griekse yoghurt. Deze yoghurtvariant bevat namelijk erg veel proteïnen. Daarnaast zit Griekse yoghurt ook barstensvol probiotica, goede bacteriën voor de buik.