Hoeveel alcohol bevat zelfgemaakte water kefir? Tijdens de fermentatie produceren de water kefir korrels alcohol. Het alcoholgehalte ligt tussen 0,02% en 2,0%. Hoewel het alcoholgehalte laag is, wordt zelfgemaakte water kefir niet aanbevolen voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen die geen alcohol willen consumeren.
Aan deze (gepasteuriseerde) melk, worden gisten en melkzuurbacteriën in de vorm van kefirkorrels of -poeder toegevoegd. Vervolgens moet de melk rijpen en gisten en vormt zich melkzuur, koolzuurgas en een heel klein beetje alcohol (±0,05%).
Waarschuwingen. Let op: Kefir is een gefermenteerde drank met van nature aanwezige alcohol . Niet gebruiken als u alcohol vermijdt vanwege zwangerschap, allergieën, voedselallergieën of religieuze overtuigingen.
Aan het drinken van waterkefir zit geen beperking. De drank bevat echter wel wat suiker. Ben je gevoelig voor suikers, hou het dan op maximaal 5 glazen per dag.
Om Water Kefir te maken, worden de kefirkorrels samen met suiker en water in een glazen pot gedaan en vervolgens gedurende 24 tot 48 uur gefermenteerd. Tijdens het fermentatieproces vermeerderen de micro-organismen zich en ontstaat er een licht bruisende drank met een licht zure smaak.
Hoewel bij de fermentatie de lactose (melksuiker) grotendeels in melkzuur wordt omgezet, is kefir niet geschikt voor mensen die een lactose-intolerantie hebben, omdat zo'n 20 tot 50% van de lactose in de kefir nog steeds aanwezig is.
Waar je op moet letten als je kefir gaat gebruiken
Normaal gesproken kan een gezond mens prima één glas water- of melkkefir per dag drinken. Met 100 ml kefir per dag heb je je dagelijkse behoefte aan goede bacteriën al binnen.
Heeft het bijwerkingen? Van zowel melkkefir als waterkefir zijn geen bijwerkingen of contra-indicaties bekend. Je moet het dan ook zien als een voedingsmiddel en géén geneesmiddel. Zo ongeveer als zuurkool, of karnemelk, maar dan met nog veel meer diversiteit qua bacteriestammen en gistculturen.
Het beste moment om kefir te drinken is op een lege maag aan het begin van de dag. Dit verbetert de gezondheid van de darmen en de spijsvertering.
De bacteriën in waterkefir staan bekend als probiotica. Deze goede bacteriën dragen bij aan een goede spijsvertering en een gezonde darmflora.
Korrels & Water: Gebruik een verhouding korrels:water van ongeveer 1:10 (dus 100 gram kefirkorrels per 1 liter water). Kraanwater is prima. Suiker: De verhouding suiker:water moet ongeveer 0,5-1:10 zijn (dus 50-100 gram per liter). Gebruik idealiter rietsuiker, omdat deze nog mineralen bevat die de korrels voeden.
Over het algemeen is kefir veilig om te drinken en bevat het weinig calorieën. Er is dus geen duidelijke limiet aan de hoeveelheid die je op een dag kunt drinken. Wees je er echter van bewust dat het sporen van alcohol kan bevatten die je alertheid kunnen beïnvloeden.
Kefir is een eeuwenoude gefermenteerde drank op basis van water (waterkefir), of melksoorten (melkkefir). Aan de basis wordt een unieke bacterie- en gistcultuur toegevoegd, de bloemkool-vormige kefirkorrels.
Kefir is een zogenoemde probiotica. Deze bacteriën houden je darmflora gezond en zorgen in sommige gevallen zelf tot herstel. Daarnaast zit kefir vol met vitaminen en mineralen zoals B1, B2, B6, B8, B12, C, D,K, calcium en ijzer waardoor het onder meer goed is voor onze weerstand.
De gezondheidsvoordelen van kefir zijn eindeloos. Het bevat levende bacteriën die bijdragen aan een gezonde darmflora. Daarnaast zit het boordevol vitaminen en is het rijk aan jodium, ijzer en calcium. Het zou zelfs bloeddrukverlagend en ontgiftend werken.
Kefir (Melk-kefir; afkomstig van het woord köpürmek = schuimen) is een dikvloeibare, koolzuurhoudende en licht alcoholische melkdrank, die oorspronkelijk afkomstig is uit de Kaukasus en Tibet. Het bevat probiotische bacteriën (Lactobacillus Cacasicum), die onder andere ook in diverse soorten yoghurt voorkomen.
In principe heb je met één glas kefir (zelf al aan 100 ml) per dag een prima aanvulling, zeker als je ook nog ander gefermenteerd voedsel en ruime voldoende vezels (ca. 30-40 gram) eet. Het wordt aangeraden om dagelijks 1-3 kopjes kefir te drinken om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren.
Kefir bevat ook tryptofaan, een essentieel aminozuur dat fungeert als een natuurlijke kalmerende stof. Tryptofaan helpt bij de productie van serotonine, een "feel-good" hormoon, en melatonine, het "slaaphormoon". Het nuttigen van een glas kefir voor het slapengaan kan daardoor bijdragen aan een betere nachtrust.
Wennen aan kefir
Als je nog niet eerder kefir hebt gedronken, is het verstandig om rustig te beginnen. Als je in één keer veel probiotica binnenkrijgt, kan het zijn dat je lichaam moet wennen en dat je last krijgt van klachten zoals diarree en misselijkheid. Bouw het drinken van kefir dus langzaam op.
Studies suggereren dat kefir kan helpen bij het verminderen van visceraal vet door de samenstelling van je darmmicrobioom te veranderen. Bepaalde probiotica, zoals die uit de families Bifidobacterium en Lactobacillus, spelen een rol bij gewichtsregulatie en kunnen helpen bij het verliezen van buikvet.
Kan dat kwaad? Het kan geen kwaad, maar is wel een teken dat u de kefir te lang hebt laten staan (langer dan 2 dagen in ieder geval, uitgaande van juiste verhoudingen). De smaak wordt daardoor ook negatief beïnvloed; het smaakt bitterder/zuurder.
Kefir is rijk aan probiotica en andere bioactieve stoffen, die kunnen bijdragen aan het verbeteren van de gezondheid van het hart, de darmen, de nieren, de lever en de huid. Enorm veel gezondheidsvoordelen dus, daarom hebben we ze even op een rijtje gezet: Voordelen voor je hart.
Goed voor je spijsvertering
Doordat kefir de goede bacteriën in je maag en darmen aanvult, kan het drankje helpen bij buikpijn, winderigheid en een opgeblazen gevoel. Het kan dus spijsverteringsproblemen verhelpen.
Gebruik regelmatig, als je melkproducten verdraagt, wat zure melkproducten (biologisch) of kefir. Deze werken licht cholesterolverlagend door hun gunstige invloed op de darmen. Lijnzaad bevat fyto-oestrogenen. Bovendien is lijnzaad ook een goede bron van Omega-3 vetzuren die immers het HDL verhogen.
Het is goed voor je weerstand
Kefir bevat ontzettend veel vitamines en mineralen, te weten calcium, magnesium, ijzer, jodium, vitamine B1/B2/B6/B8/B12/C/D/K2 en een scala aan enzymen. Mede dankzij de verbetering van de darmwerking en de spijsvertering worden deze gezonde vitamines en mineralen weer goed opgenomen.