Wortelen : rijpe wortelen hebben een diameter van ongeveer 12 mm en komen meestal een beetje uit de grond. Als de wortels nog niet zichtbaar zijn, kan je de grond errond wat losmaken met een hark of riek. Controleer dan hun rijpheid. Normaal gezien worden wortels niet uitgegraven maar wel uit de grond getrokken.
Hoe oogst ik worteltjes? Als je de grond rond de worteltjes een halve centimeter weg veegt kun je de bovenkant van de worteltjes zien, en als je die dik genoeg vindt (2 centimeter is een mooi formaat) kun je het worteltje oogsten.
Wortels koken, doe je zo
Na het schoonmaken kun je de wortels koken. Dit doe je ongeveer 10 tot 20 minuten. De precieze kooktijd van wortels is afhankelijk van de grootte van de stukjes waarin je ze hebt gesneden. Prik met een vork in de wortel om te controleren of ze al gaar zijn.
Wortelen zijn rijp wanneer het uiteinde rond wordt en ongeveer een diameter van 12 mm heeft. Daarnaast komt de wortel een stuk uit de grond omhoog en krijgen de toppen van het loof een andere kleur. Je rooit de wortels door ze uit de grond te trekken.
Zoiets. Kleine worteltjes die worden geplukt voordat ze 1,25 cm breed zijn, smaken nog steeds heerlijk, maar je haalt er niet het maximale uit. Wacht tot ze rijp zijn om te oogsten .
Je herkent deze aan de bruine kleur en zachte structuur. Gezonde wortels zijn stevig en wit van kleur.
Je moet ze altijd zelf afspoelen voordat je ze rauw eet. Zo verwijder je zowel alle losse aardedeeltjes als microben die zich op het oppervlak van de wortel kunnen bevinden. Als je je zorgen maakt over de veiligheid van wortels, is er een 100% risicoloze manier om ervan te genieten: koken.
Wanneer wortelen klaar zijn om te oogsten, zouden hun toppen weelderig en groen moeten zijn, maar er zouden nog geen bloemstengels aan moeten zitten . De wortelschouder (de bovenkant van de wortel die boven de grond uitsteekt) zou een diameter van 2,5 tot 4 cm moeten hebben. Te vroeg oogsten betekent dunne, kleine wortelen.
Hoe herken ik bederf? De wortels zijn slap of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Met het groene loof is wortel 3-5 dagen houdbaar in de koelkast.
Wortelen kun je lang bewaren in de grond. In de wintermaanden als het kouder wordt groeien ze niet meer door, maar kun je ze gemakkelijk in de grond laten zitten en enkel oogsten wat je gaat eten. Zo blijft de smaak van de wortels ook echt heel lekkerste.
Zodra de wortels rijp zijn, kun je ze maximaal vier weken in de grond laten zitten . Daarna kunnen ze taai, houtachtig of gebarsten worden. Oogst alleen wat je nodig hebt en bewaar de rest in de grond of in de koelkast.
Wortelen hebben ruimte nodig om goede dikke penen te kunnen groeien. Zodra je de wortel zaailingen ziet opkomen is het daarom de hoogste tijd om uit te dunnen.
Wortelen bewaren doe je zo
Wortelen met loof bewaar je in de groentelade in de koelkast. Wortelen zonder loof kan je ook in een droge en koele berging bewaren. Tip: gooi het loof niet weg. Je kan het gebruiken om soep van te maken.
Als je wil zien hoe dik de wortels al zijn, kun je het beste wat grond wegvegen tot de wortel zichtbaar wordt. Vind je de wortels dik genoeg? Dan kun je gaan oogsten! In de meeste gevallen kun je de wortels zo uit de grond trekken.
Je kunt de wortels oogsten wanneer ze dik genoeg zijn (voor de zomerwortelen rond juli, de winterwortelen rond november) door ze met een spade of riek op te lichten. Plaats je spade op zo'n vijftien centimeter naast de wortelen en til ze voorzichtig op. Vervolgens kun je de wortelen aan hun loof uit de grond trekken.
Het is nooit een goed idee om met rotte groenten te eten of te koken. Zachte/papperige textuur: Wortels smaken het lekkerst als ze stevig en knapperig zijn, maar ze zijn nog steeds veilig om te eten als ze een meer rubberachtige textuur hebben. Het zijn zachte en papperige wortels waar je op moet letten – deze wortels zijn bedorven en niet veilig om te eten.
Hoe wortelrot herkennen
Om wortelrot te herkennen, kan je de plant uit de pot halen en de wortels inspecteren. Gezonde wortels zijn stevig, wit of lichtbruin van kleur. Als er sprake is van wortelrot zal je merken dat je te maken krijgt met bruine, zachte of zelfs zwarte wortels.
Als je ze regelmatig eet kan dat helpen om je immuunsysteem te ondersteunen en chronische ontstekingen te voorkomen. Er zijn veel verschillende kleuren wortels en elke kleur heeft weer zijn eigen unieke voordelen voor de gezondheid.
Wortels zijn een belangrijke bron van voedingsvezels. Die zijn belangrijk voor je darmen, een stabiele bloedsuikerspiegel en zouden je helpen op gewicht te blijven.
Hoe en wanneer oogst je wortel? Wanneer de wortels dik genoeg zijn, kun je beginnen met oogsten. Laat ze dus niet te lang in de tuin staan, want dan stopt de groei, splijten ze en zul je last hebben van de wortelvlieg.
Kies wortels die stevig en mooi van kleur zijn . Vermijd wortels met veel groen aan de bovenkant of slappe, gebarsten wortels. Als u wortels koopt met het groen er nog aan, kies dan wortels met heldergroen loof en die er vers uitzien.
Wortelen en bieten oogst bewaren
Dat wil zeggen dat je ze in lagen in een kist met vochtig zand legt en in een donkere schuur of kelder bewaart. Zo zouden ze goed moeten blijven tot ver in de winter. Je kunt de bieten ook inmaken, tot soep verwerken of invriezen. Blancheer wortelen voor het invriezen.
Door ze niet te wassen en ze voorzichtig te behandelen, blijven ze langer vers. Probeer verschillende bewaarmethoden, van achterin de koelkast tot dozen met vochtig zand of zelfs in de tuin onder mulch . Elke optie zorgt ervoor dat je lang na het groeiseizoen nog van je wortels kunt genieten.
Zonder loof kun je wortel in een gesloten, geperforeerde zak 1-2 weken bewaren. Alleen wortel die in reepjes of plakjes is gesneden kun je invriezen. Blancheer de wortel dan wel vooraf 2 minuten. In een goed gesloten zakje is de wortel dan tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18°C.