Maar naarmate hij steeds groter wordt, gaat een courgette juist achteruit. Te grote courgettes ontwikkelen een papperige kern, grotere zaden en ze krijgen een taaiere schil, en dat smaakt zo onaangenaam als het klinkt. Daarbij komt dat grote courgettes ook een hoger watergehalte hebben en enigszins bitter smaken.
Als de courgettes te groot zijn hebben ze een harde schil en kun je je soep niet mooi glad krijgen met de staafmixer. Om dit te voorkomen kun je grote courgettes schillen voor je ze kookt. Als ze echt groot zijn moet je ook de zaadjes eruit schrapen met een lepel.
Grote courgettes zijn zeker nog bruikbaar in gerechten waarin ze zich niet van hun beste kant moeten laten zien. Denk aan stoofpotjes,soepjes of gebak op basis van courgette. Staat of valt je gerecht echter met de delicate smaak en zachte textuur van de courgette, dan ga je beter voor wat kleinere exemplaren.
Houdbaarheid en kwaliteitstekenen herkennen
Verse courgettes blijven 6 tot 8 dagen goed bij juiste bewaring. De schil moet stevig aanvoelen en een mooie glans hebben. Zachte plekken, rimpels of verkleuring duiden op kwaliteitsverlies.
Alle courgettes zijn eetbaar. Het komt zelden voor maar als een courgette bitter smaakt, is ze giftig en dus niet eetbaar.
Eet geen bittere courgettes !
Kleine courgettes zijn al heerlijk, maar kleine gele courgettes zijn helemaal een feest. Hier moet je er met een lantaarntje naar zoeken (tip: de Turkse groenteboer), maar afgelopen weekend kwam ik ze volop tegen in de Franse supermarkt. Ze smaken echt anders dan groene, veel aromatischer.
Vanaf eind juni kan je de courgettes oogsten. Doorgaans zijn de kleinere vruchten smaakvoller dan de grote (hoewel die natuurlijk wel spectaculair zijn!). Een lengte van 15 cm is ideaal.
Bedorven courgette voelt rubberachtig of slijmerig aan. Hij kan ook een onaangename geur en donkere of donzige schimmelplekken hebben. De binnenkant van bedorven courgette kan gebroken wit tot bruinachtig zijn met draderig, papperig vruchtvlees en grote, harde pitten.
Courgettes die van binnen geel zijn geworden, zijn overrijp. Als ze te lang aan de plant blijven hangen, worden ze geel aan de binnenkant en zijn er veel zaden gevormd. Ook een onregelmatige watergift kan leiden tot een geel verkleuring van het vruchtvlees.
Wat doe je met al die courgettes? Het beste is om te beginnen met de bloemen en de courgettes te plukken zodra ze nog jong en stevig zijn. Heel grote, oudere courgettes hebben namelijk veel minder smaak en textuur.
Haal de eerste courgette van de plant af voordat deze volgroeid is. Zo houdt de plant namelijk meer energie over zich sterker te ontwikkelen. De meeste smaak zit aan de nog jonge vruchten, bij een lengte van 20-25 cm en een gewicht van ongeveer 300 gram.
Een courgette schoonmaken doe je door de courgette te wassen en de uiteinden te verwijderen. Hij hoeft niet geschild te worden en de witte, zachte pitten kun je gewoon eten.
Ondanks dat het een eenjarige plant is, doe je er toch goed aan om de onderste bladeren weg te snoeien. Zo blijft de plant gezond en steekt 'ie zijn energie in de vruchten. Ook beschadigde bladeren verwijder je. Zijn de bladeren wit, dan heb je last van meeldauw.
Je kan courgette zelfs met schil eten, spoel hem wel altijd even goed schoon en gebruik het liefste en bio courgette. En wist je dat kleinere courgetten meer smaak hebben?
Deze courgette is een van de weinige soorten waarvan je de stengel langs een klimrek omhoog kunt binden. Daardoor past hij ook in een moestuinbak. De opbrengst is enorm: vanaf begin juli tot eind oktober oogst je de ene na de andere courgette.
De courgette heeft rotte plekken of schimmel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Als de bloemen of vruchten veel nat worden, kunnen je courgettes rotten en schimmelen. Voor kom dus in ieder geval dat je de bloemen of vruchten nat maakt tijdens het water geven. Water geven doe je op de grond.
Courgette is eigenlijk Frans voor 'kleine pompoen' en dat is ook wel logisch als je weet dat deze groente nauw verwant is aan de pompoen en de komkommerfamilie. Het eetbare deel van de courgette is de onrijpe vrucht.
Natuurlijk kun je grote courgettes nog steeds eten, ze verliezen alleen hun delicate smaak en zachte textuur vergeleken met hun kleinere tegenhangers.
Geef zeer regelmatig water, staat je courgette in een pot in de zon, dan heeft 'ie op hete dagen elke dag een hele flinke scheut nodig.
Maar naarmate de courgette steeds groter wordt aan de plant, krijgt hij een aantal minder spectaculaire eigenschappen: te grote courgettes hebben vaak een papperige kern, grotere zaden en een hardere schil, waardoor ze over het algemeen minder lekker zijn om te eten . Grote courgettes bevatten ook meer water en hebben een ietwat bittere smaak.
Kleine, jonge courgettes zijn beter dan grote courgettes om rauw te eten . Je kunt kleinere vruchten in plakjes snijden, in blokjes snijden of in mooie linten snijden. Groene courgettes horen donkergroen te zijn en goudgele courgettes horen bij de oogst ook een felgouden kleur te hebben.
Courgettes kunnen meer dan 1 centimeter per dag groeien en worden al snel kolossen. Oogstperiode kan al beginnen vanaf midden juli, al naargelang onder koud glas of volle grond werd gezaaid. Vruchten kunnen zowel groen als geel van kleur zijn of groenwit.