Ongeopend blijft de kaas ongeveer 1 tot 2 maanden goed. Wanneer de kaas aangesneden is, is de houdbaarheid nog ongeveer 2 weken. Verder gelden voor half harde kaas dezelfde tips als hierboven om het zo optimaal mogelijk te bewaren.
Hoe herken ik bederf? De harde kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen.
Wil je kaas gaan eten? Het beste is om de kaas een half uur tot een uur voordat je hem gaat eten uit de koelkast te halen, zodat hij op kamertemperatuur komt.
Breng kaas een halfuur tot een uur op kamertemperatuur voor je 'm eet. Zo komt de smaak het best tot zijn recht.
Mits je het beschimmelde deel wegsnijdt. Voelt de kaas juist zacht aan en ruikt het niet meer goed? Dan moet je de kaas altijd weggooien en kan je ervan uitgaan dat het niet meer veilig is om te eten.
Als de THT datum verstreken is kun je deze producten vaak nog wel eten, maar de kwaliteit gaat wel achteruit. Het is belangrijk om hierbij goed te kijken, ruiken en proeven of het product nog lekker is.
Zeker één persoon in Nederland besmet met listeria na eten van zachte kaas. In Nederland is zeker één persoon besmet geraakt met de listeriabacterie na het eten van zachte kaas. Vorige week werd bekend dat twee mensen in Frankrijk waren overleden nadat ze besmet waren geraakt.
Alle verse, zachte kaas met schimmelplekken als roomkaas, ricotta en hüttenkäse moet je weggooien. Dit geldt ook voor geraspte kaas en kaas inplakken. Schimmel dringt bij dit soort kaas makkelijk door in de hele kaas. Harde kaas die vochtig is geworden en naar ammoniak ruikt, kun je ook niet meer eten.
Ik krijg vaak de vraag of het mogelijk is om de kaas buiten de koelkast te bewaren. Harde kazen kan je officieel buiten de koelkast bewaren in de juiste temperatuur, maar wij raden aan om dit niet te doen. Vooral boven 20 graden moet je goed opletten!
Bewaar je kaas niet te lang
Als je de kaas meteen na ontvangst in de koelkast plaatst, kan je hem hierin 6 tot 8 weken bewaren. Houd er rekening mee dat zachte kazen over het algemeen een kortere houdbaarheid hebben dan harde kazen en dat wanneer de kaas eenmaal is aangesneden, de houdbaarheid ook korter zal zijn.
Volgens diverse kaasspeciaalzaken kun je harde kazen, zoals Parmezaanse kaas, buiten de koelkast bewaren bij een kamertemperatuur van acht tot vijftien graden. Zachte kazen, zoals brie, kunnen beter in de koelkast bewaard worden.
Zo bewaar je kaas het beste
Er bestaan een hele hoop soorten kazen, maar over het algemeen gedijt de kaas beter bij lage temperaturen. Daarom kun je bijna iedere soort kaas het beste in de koelkast bewaren. Die blijft dan wel zes tot acht weken goed!
Het beste materiaal om kaas in te bewaren is kaaspapier of een kaasdoos, zoals een Tupperware doos. Het is belangrijk dat je in beide gevallen ervoor zorgt dat er geen lucht bij de kaas komt. Het allerbeste is wel kaaspapier. Dan houd je de kaas het smedigst.
De houdbaarheid na die vier uur is afhankelijk van de kaassoort. Hoe zachter de kaas, hoe korter hij goed blijft. Een harde kaas als parmezaan houdt het aanzienlijk langer vol.
Gelukkig is het vrij zeldzaam om een beschimmelde kaas te eten die ook echt gevaar voor de gezondheid oplevert. Met uitzondering van een paar zeldzame schimmels (zoals de zwartgrijze schimmel Apergilius Niger) is de meeste schimmel onschadelijk.
Als je precies dezelfde kaassoort (en brood) gebruikt is een tosti niet ongezonder dan een broodje met kaas. Het smelten van de kaas heeft geen invloed op de voedingswaarden. Daarom maakt het dus ook niet uit of je nou een tosti of een normaal broodje met kaas eet.
Harde kazen langdurig laten liggen kan de kwaliteit van het product beïnvloeden, maar zal in de meeste gevallen niet leiden tot een probleem met de voedselveiligheid . Zachte kazen vormen daarentegen een groter risico en moeten na twee uur nauwkeurig worden gecontroleerd op tekenen van bederf.
Voor de beste smaak en kwaliteit mag kaas niet langer dan twee uur op kamertemperatuur blijven.
Ook bewerkte kazen zoals Amerikaanse kaas hoeven doorgaans niet in de koelkast bewaard te worden, tenminste niet totdat je ze opent. Enkele veelvoorkomende voorbeelden hiervan zijn kaas in blik, kneedbare kaas en verzegelde broden of blokken Amerikaanse kaas.
Geur: Kaas heeft doorgaans een karakteristieke geur die past bij het soort kaas, maar als de kaas zuur, ranzig of naar ammoniak ruikt , is dit een teken van bederf. Schimmel: zichtbare schimmel op kaas is een teken dat de kaas bedorven is. Bij blauwschimmelkazen is de aanwezigheid van blauwe schimmel opzettelijk en veilig om te eten.
Zonder intolerantie
Als je dieet bijvoorbeeld weinig verzadigde vetten en natrium bevat, is het veilig om dagelijks 60 tot 85 gram kaas te eten. Als je echter gezonder wilt eten of hartproblemen hebt, kun je het beter houden op 28 gram hoogwaardige kaas , maximaal een paar keer per week .
Gooi alle zachte kaas weg die beschimmeld is . Snijd bij harde kaas, zoals cheddar, minstens 2,5 cm rond en onder de schimmelplek af (houd het mes uit de schimmel zelf). Nadat de schimmel is verwijderd, is de resterende kaas veilig om te eten.
Na het eten van kaas en melkproducten kunnen ze symptomen ervaren zoals buikpijn, krampen, gasvorming, een opgeblazen gevoel, misselijkheid, diarree, brijige ontlasting (plakkerige ontlasting) of obstipatie (verstopping).
Ja, bij een voedselinfectie ontstaan klachten, zoals diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts, niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette producten. Soms zelfs pas na enkele dagen. De klachten verdwijnen meestal binnen 1 tot 3 dagen.
Heb je witte puntjes in de kaas aangetroffen? Maak je geen zorgen, dit zijn zogenoemde rijpingskristallen die ontstaan tijdens de rijping van de kaas. Deze rijpingskristallen zijn karakteristiek voor de natuurlijke rijping en kenmerkend voor de pittige smaak van oudere kaas.