De definitie van 'vegetariër' verschilt van persoon tot persoon. Algemeen kun je stellen dat een vegetariër iemand is met een voedingspatroon waarin hij of zij de consumptie vermijdt van producten waarvoor direct dieren gedood zijn. De meeste vegetariërs eten dus geen vlees, vis of schaaldieren.
Volgens de Van Dale is de definitie van een vegetariër: 'Iemand die geen vlees of vis eet'. Volgens de Vegetariërsbond is de definitie van vegetarisme: 'Vegetarische voeding is voeding waar niets in zit van het gedode dier'.
Iemand die geen groenten eet, wordt soms een 'carnivoor' of een 'vleesliefhebber' genoemd. Als hij echter alle groenten vermijdt, kan hij ook een 'kieskeurige eter' of een 'groentevrees' worden genoemd.
Fruitarisme is een vorm van een veganistisch dieet. Fruitariërs eten dus geen dierlijke producten zoals vlees, vis, zuivel, of eieren, en daarnaast ook niet de vitale delen van planten, zoals de stengels, bladeren of wortels.
Er zijn ook vegetariërs die geen vlees, maar wel vis eten, dit zijn de zogenoemde pescotariërs. Vegetariërs die geen vlees, vis en andere dierlijke producten eten (zoals honing, eieren en zuivel) worden veganisten genoemd.
Een pollotariër eet geen vlees of vis, maar wel kip.
Lactovegetariërs – mensen die geen vlees, vis en eieren eten, maar wel zuivel en plantaardig voedsel. Ovovegetariërs – mensen die geen vlees, vis en zuivel eten, maar wel eieren en plantaardig voedsel. Veganisten – mensen die alle dierlijke producten vermijden en alleen plantaardig voedsel eten.
Wat is een flexitariër? Je bent een 'flexitariër' als je minstens één dag per week geen vlees, vis of vleeswaren eet. Flexitariërs eten dus vooral groenten, peulvruchten, fruit, noten en granen. Een enkele keer in de week staat er vlees of vis op het menu.
Het raw food-dieet idealiseert rauwe voeding te veel. Rauwe groenten en fruit passen in een gezond eetpatroon maar mogen zeker afgewisseld worden met andere bereidingswijzen.
Het leeuwendieet is een dieet waarbij je 30 dagen lang enkel vlees eet, hoofdzakelijk rood vlees. Er is dus geen plaats voor fruit en groenten. Dat zou je gezondheid ten goede komen.
Groenten lusten wordt namelijk bepaald in je genen. Jennifer L. Smith van de Universiteit van Kentucky onderzocht met haar team waarom mensen niet gek op bepaalde groenten zijn. Ieder mens erft twee edities van het smaak-gen TAS2R38.
Standaard carnivoor: de vorm die we hier bespreken. Keto-carnivoor: aangevuld met groenten, avocado en koffie. Flexibel carnivoor: dierlijke voeding als basis, aangevuld met fruit, rauwe honing en koffie.
Wat zijn vergeten groenten? Een goede definitie van vergeten groenten is er niet. Over het algemeen wordt er gedacht aan onder andere rapen, knollen en kolen. Voorbeelden van vergeten groenten zijn pastinaak, schorseneren, aardpeer, meiraap, raapstelen, koolrabi, koolraap, rammenas en postelein.
Effect. Volgens diëtist Georgie Fear, medeoprichter van One by One Nutrition, kan het te weinig eten van groente op de lange termijn flink wat gevolgen hebben. Zo zou je op den duur een verhoogd risico kunnen hebben op kanker, hart- en vaatziektes, diabetes en blindheid.
Wat is pescotarisme? Als pescotariër eet je geen zoogdieren en gevogelte, maar wel vis (pisces = Latijn voor vis), andere zeedieren, eieren en zuivelproducten. Je zult de termen pescotarisme, pescotarisch eten of pescotariër niet vaak horen, meestal wordt deze manier van eten simpelweg 'vegetarisch mét vis' genoemd.
Een flexanist (flexibele veganist) eet meestal plantaardig, maar voegt soms ook vlees of andere dierlijke producten toe aan de maaltijd. Flexitariërs (flexibele vegetariërs) bestaan ook. Dit zijn mensen die vaak, maar niet altijd, vegetarisch eten. Steeds meer mensen kiezen vaker voor plantaardige voeding.
Vegetariërs krijgen het advies ei, peulvruchten, sojaproducten, noten en pitten te eten. Daarnaast is het goed om groente, brood en andere graanproducten en zuivel te nemen, om tekorten aan eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 te voorkomen.
Ook de Amerikaanse arts Bob Arnot schrijft in zijn boek The Coffee Lover's Diet dat mensen die minstens 3 koppen koffie per dag drinken, meer vet verbranden dan mensen die dat niet doen. Volgens deze arts gaat je metabolisme sneller werken van cafeïne en dat stimuleert gewichtsverlies.
Zeker nu vleesvervangers steeds goedkoper worden dan vlees. We onderscheiden twee soorten vleesvervangers: Traditionele vleesvervangers tofu, tempé en seitan. Dit zijn weinig bewerkte producten, die al eeuwenlang gebruikt worden.
Als pescotariër eet je geen zoogdieren en gevogelte maar eet je wel vis of andere zeevruchten. Naast vis eet je ook eieren en andere zuivelproducten. De pescotarische gerechten die wij maken houden rekening met wat je wel en niet mag eten.
Door te kiezen voor lokale producten, eet de klimatariër wat er afhankelijk van de seizoenen voor handen is. Op deze manier worden de uitlaatgassen bespaard die ontstaan bij het transport van voeding vanuit het buitenland. De klimatariër kiest dus voor groenten van het seizoen, bijvoorbeeld winterwortel of broccoli.
De levensverwachting van vegetariërs ligt gemiddeld acht jaar hoger dan die van vleeseters, vergelijkbaar met de extra jaren die niet-rokers hebben ten opzichte van rokers.
Veel wordt er in de Bijbel niet over vegetarisch eten gesproken. “Misschien is het enige vers dat daarop wijst wel te vinden in het allereerste hoofdstuk van de Bijbel, Genesis 1. Daar lees je in verzen 29 en 30 dat God de mens alle zaadvormende gewassen en alle bomen met zaaddragende vruchten als voedsel geeft.
India. Met stip op nummer één: India. Ruim 30% van de Indiase bevolking is uit religieuze of morele overweging vegetarisch.