Kies voor een kruidige rosé. Die is van alle markten thuis en houdt het geheel in balans. Maar ook een spätburgunder smaakt er goed bij. Die sluit goed aan op kruidige en het bittertje van de spinazie.
Als je op zoek bent naar een rode wijn om te combineren met Thais eten, dan is Pinot Noir een uitstekende keuze. Zijn lichte tot medium body past goed bij gerechten als pad Thai en groene curry.
Chardonnay heeft vaak een fruitig en soms boterachtig karakter, terwijl Pinot Grigio een frisse en lichte smaak heeft. Chardonnay past goed bij gerechten zoals gegrilde kip, zalm en romige pastagerechten. Pinot Grigio gaat daarentegen goed samen met lichte gerechten zoals salades, vis en schaal- en schelpdieren.
Couscous, wat drinken we erbij? Bij Couscous, passen wijnen zoals shiraz, cabernet franc, rosé wijn.
Kruidige stoofpotjes: Gerechten met veel specerijen, zoals een Indiase curry of Marokkaanse tajine, vragen om een wijn met body en wat zoetheid. Een Gewürztraminer of een fruitige Syrah doet het hier goed.
Syrah, grenache, cinsault en carignan zijn de meest voorkomende druivensoorten. Marokkaans eten combineert goed met wijn, met name wijnen uit Zuid-Frankrijk en buurland Spanje . Jonge, fruitige Rioja's en andere tempranillo's combineren bijzonder goed met vleestajines.
Qua dranken zijn vooral muntthee met veel suiker, koffie, karnemelk, frisdrank en fruitsap populair. Veel gebruikte voedingsmiddelen in de Marokkaanse keuken zijn brood (khubz), couscous (seksu), bloem, olijfolie, honing, schapen- of lamsvlees, rundsvlees, kip, vis, olijven, konijn, dadels en zonnebloempitten.
De veilige gok: Rosé
Hoewel velen meteen aan rode wijn denken, komt royal couscous eigenlijk beter tot zijn recht bij rosé. Van nature laag in tannines, licht en fris, zorgt het voor een succesvolle combinatie. De rosés die de intensiteit van dit mediterrane gerecht het beste weergeven, zijn uiteraard rosés uit het Middellandse Zeegebied.
De merlot wordt vaak als het vriendelijke broertje van de cabernet sauvignon gezien. Houd je meer van soepele wijn met minder tannines? Dan is de merlot jouw match made in heaven. De merlot heeft wat minder zuren wat deze wijn toegankelijker maakt.
Je kunt de couscous wellen of stomen in bijvoorbeeld gezouten water of bouillon. Maar je kunt ook ná de bereiding smaak toevoegen. Voeg dan wat olijfolie, citroensap of kruiden toe. Het smaakt heerlijk met wat ras el hanout, rozijnen, feta of verse kruiden als peterselie, basilicum of munt!
Welke droge witte wijnen zijn er? Droge witte wijn kan worden gemaakt van verschillende druivensoorten over de hele wereld. Populaire druivensoorten voor droge witte wijn zijn onder andere Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Grigio en Grüner Veltliner.
Zoek je iets meer pit, dan is Chardonnay jouw go-to. Maar als je meer van de frisse, pittige zuurgraad houdt die licht en verfrissend is in de mond, kies dan voor Pinot Grigio .
Een Verdejo is meestal aromatischer dan een Pinot Grigio, met uitgesproken fruitige en kruidige tonen en een verfrissende zuurgraad. Pinot Grigio is vaak subtieler van smaak en lichter in structuur.
Barnard Griffin Chardonnay (Washington) – Deze rijke, medium-bodied Chardonnay combineert goed met romige Thaise gerechten zoals Massaman Curry . De subtiele eikenhouten toets versterkt de saus op basis van kokosmelk zonder het gerecht te overheersen.
Bij oosterse, min of meer pikante gerechten wordt vaak lichtzoete wijn (pinot of gewürztraminer uit de Elzas, riesling halbtrocken uit Duitsland) en rosé wijn aangeraden. Minder bekend is dat rode wijnen met tannine (zoals bordeaux of malbec) het goed kunnen vinden met pikante smaken.
Een goede keuze is een frisse en fruitige witte wijn met een licht zoetje in de smaak. Denk aan een Pinot Blanc of een Gewürztraminer. Liefhebbers van rood kunnen het beste gaan voor een frisse en fruitige rode wijn met een stevige body die vrij koel geschonken wordt.
Welke wijn is het beste voor beginners? Begin met toegankelijke wijnen zoals Primitivo voor rood en Pinot Grigio voor wit. Daarna kun je bijvoorbeeld eens de overstap maken naar Shiraz of Valpolicella Ripasso voor rood, en Sauvignon Blanc of Chardonnay voor wit, om je voorkeursrichting te ontdekken.
Merlot is doorgaans zachter en fruitiger, terwijl Cabernet Sauvignon vaak robuuster en tanninerijker is. Is Cabernet Sauvignon of Merlot zoeter? Noch Cabernet Sauvignon, noch Merlot is typisch zoet . Beide zijn droge rode wijnen, maar Merlot heeft doorgaans een iets fruitigere smaak, wat een zoetere indruk kan wekken.
Merlot heeft soepele tannines, medium zuren en een warme, fluweelzachte afdronk. Lekker bij: Door z'n zachtheid past merlot goed bij veel gerechten: van gegrild vlees, gehaktballetjes of kip in tomatensaus tot een paddenstoelenrisotto of pasta met truffel.
Couscous combineert uitstekend met eiwitten uit kip, lam of vis , maar is ook heerlijk in plantaardige maaltijden.
De mildere, gerookte harissa combineert goed met rokerige syrah die enige vatrijping heeft gehad. Als je echter van plan bent om je tegoed te doen aan zeer pittige harissa, gebruik dan de yoghurt op tafel om het af te koelen en combineer de maaltijd met een lichtzoete rosé.
Naast dat je veel salades kan maken met couscous, kan je dit graanproduct ook perfect combineren met allerlei groenten. Ook met kip, vlees of vis valt je couscous helemaal in de smaak. Ideaal wanneer je gezond wil afvallen. Warm, koud of door een salade; de keus is aan jou!
Ontbijt: Marokkanen zullen vaak ontbijten met thee wat dadels en brood, een gekookt ei of olijven. In de hotels worden veelal versies van het Franse ontbijt geserveerd met stokbrood en jam en eventueel croissants of cakes. Vrijwel altijd is er verse jus d' orange te krijgen.
Zoete wijnen passen goed bij Marokkaanse gerechten met gedroogd fruit, honing of kaneel. Een lichtzoete Riesling of Gewürztraminer kan de kruidigheid en zoetheid in het gerecht in balans brengen.
Vrouwen onderling gaan wel innig gearmd over straat en ook voor mannen is het onderling niet ongebruikelijk om hand in hand te lopen. Een handdruk geven ter kennismaking is bij voorkeur juist níet al te stevig. En iemand daarbij (langer) recht in de ogen kijken is eigenlijk zelfs een beetje onbeleefd.