In elke eetlepel sojasaus zit ongeveer 900 milligram zout. Pak je heel veel eetlepels, dan kan die hoeveelheid zout levensgevaarlijk zijn voor je lichaam.
Bijwerkingen van soja kunnen zijn: een opgeblazen gevoel, constipatie, diarree en misselijkheid . Er zijn interacties gemeld tussen bepaalde sojaproducten die veel tyramine bevatten (zoals tofu en sojasaus) en monoamineoxidaseremmers (een groep antidepressiva) (bijvoorbeeld gevaarlijk hoge bloeddruk).
Sojasaus wordt gebruikt als smaakmaker. Sojasaus staat niet in de Schijf van Vijf. Het bevat erg veel zout. Sommige soorten, zoals ketjap manis, bevatten daarnaast ook veel suikers.
Uit het onderzoek bleek dat vier van de vijf flesjes sojasaus, met daarin de kankerverwekkende stof 3-MCPD, nog voldeed aan de maximaal toegestane hoeveelheid. Dat is binnen de wettelijke vastgestelde norm van 0,02 mg per kilogram.
Symptomen soja
Consumptie van soja kan alle mogelijke allergische reacties geven: oraal allergiesyndroom, luchtwegklachten, maagdarmklachten, huidklachten en anafylaxie.
Ja, een soja-allergie kan maagklachten veroorzaken . Je kunt last krijgen van maagkrampen, indigestie, diarree, misselijkheid en braken als je een soja-intolerantie hebt, wat anders is dan een soja-allergie.
Slechts 1 eetlepel sojasaus bevat bijna 40% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 2300 milligram natrium. Zout is een voedingsstof die ons lichaam nodig heeft om te functioneren. Maar te veel ervan kan de bloeddruk verhogen en leiden tot hart- en vaatziekten en beroertes .
LadBible meldt dat je er dood aan kan gaan als je er te veel van consumeert. In elke eetlepel sojasaus zit ongeveer 900 milligram zout. Pak je heel veel eetlepels, dan kan die hoeveelheid zout levensgevaarlijk zijn voor je lichaam.
Er zijn veel verschillende soorten verkrijgbaar. Sommige varianten zijn gezonder dan andere. Hoewel sojasaus een heerlijke aanvulling kan zijn op een gezond, evenwichtig dieet, is het te zout om dagelijks te eten .
Hij bevat onverzadigde vetten en zit boordevol pectine, een soort voedingsvezel die de slechte cholesterol (LDL) verlaagt. Soja is ook rijk aan plantaardige eiwitten die de cardiovasculaire gezondheid verbeteren. En dat doen de aanwezige isoflavonen, lecithine, saponinen en vezels eveneens.
Nierfalen: Soja bevat een chemische stof genaamd fyto-oestrogenen. Mensen met nierfalen die sojaproducten gebruiken, kunnen een te hoog fyto-oestrogeengehalte in hun bloed krijgen. Vermijd het gebruik van grote hoeveelheden soja als u nierfalen heeft. Nierstenen: Sojaproducten kunnen het risico op nierstenen verhogen.
Gezondheid
Sauzen zoals Kikkoman Sojasaus 500 ml zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Kikkoman Sojasaus 500 ml kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Soja en isoflavonen. Soja bevat isoflavonen, stoffen die erg lijken op het hormoon oestrogeen dat het lichaam zelf maakt. Isoflavonen worden ook wel plantaardige oestrogenen of fyto-oestrogenen genoemd. Deze fyto-oestrogenen kunnen invloed hebben op vormen van kanker die gevoelig zijn voor hormonen, zoals borstkanker.
Veel koks bestrijden een zout gerecht met een scheutje citroensap of azijn . Je kunt er ook een zoetstof aan toevoegen, zoals witte suiker, bruine suiker, honing of agavesiroop. Het doel is om de sojasaus te verdunnen en een harmonieuze smaakmix te creëren.
Uit onderzoek door gezaghebbende organisaties blijkt dat er bij normale inname van soja geen gezondheidsrisico bestaat. Dit is in lijn met de bevinding dat in Azië en Zuid-Amerika volwassenen en kinderen veel sojaproducten consumeren zonder gevolgen voor de gezondheid (9).
Gewone sojasaus bevat ongeveer 1.000 mg natrium per eetlepel. Gezondheidsexperts adviseren daarom om de consumptie van gewone sojasaus te beperken tot maximaal 1-2 theelepels per dag als onderdeel van een natriumarm dieet.
Coconut Aminos – Smaakvol alternatief voor sojasaus
Met Coconut Aminos haal je zo'n gezond alternatief in huis, want het doet perfect dienst als smaakvolle vervanger van de welbekende sojasaus. Hierin is de smaak van Coconut Aminos nagenoeg hetzelfde, echter is de voedingswaarde vele malen beter.
Waarom eten Japanners zoveel sojasaus? Japanners gebruiken sojasaus vaak omdat het de umami-smaak in hun gerechten versterkt en een hoofdbestanddeel is van hun keuken . Het is ook veelzijdig en past bij een breed scala aan gerechten, zoals sushi, sashimi en roerbakgerechten.
Het bevat weinig koolhydraten en relatief veel eiwitten. Het is echter niet significant eiwitrijk. Sojasaus bestaat uit 5% koolhydraten, 8% eiwitten, 1% vet, 71% water en 15% micronutriënten, zoals natrium.
Bij sommige mensen kunnen sojaproducten een opgeblazen gevoel of darmklachten veroorzaken. Vaak ligt een onderliggend darmprobleem of een onevenwichtige darmflora aan de basis. Ongeveer driekwart van de soja wereldwijd wordt geproduceerd als veevoer.
Na inname van een grotere overdosis natriumchloride kunnen snel, vaak binnen 30-60 minuten, door de hypernatriëmie ernstige verstoringen optreden van vitale functies. Als eerste symptomen worden dan gezien: misselijkheid, braken, diarree, buikkrampen, afwisselend lethargie en heftige opwinding.
Helaas bevatten soja en andere peulvruchten ook een hoop anti-nutriënten, waaronder lectinen. Lectinen zijn complexe eiwitten die je darmwand kunnen 'irriteren' en zelfs verhoogd doorlaatbaar maken. Met andere woorden, je darmwand kan opengescheurd worden omdat zij aan een soort van schoenveters knabbelen.
Qua calorieën valt sojasaus best mee: 77 kcal per 100 ml. Dat is bijvoorbeeld minder dan veel kant-en-klare sauzen.
In 1 eetlepel (16 gram) sojasaus zit: 6 kcal energie.