In plaats van de burrata pas achteraf toe te voegen aan het gerecht, heb ik de kaas nu de laatste 5 minuten van de baktijd in de oven mee laten verwarmen. Hierdoor smelt de burrata lichtjes en kun je de kaas, samen met de doperwtjes en tomaatjes prakken tot een zálige roomsaus.
Ik denk niet dat je burrata moet verwarmen. Je kunt er veel mee doen. Je kunt er een salade van maken door hem rauw te snijden, er wat rauwe olijfolie overheen te sprenkelen, een snufje zout en peper toe te voegen en misschien wat gehakte basilicumblaadjes.
SERVEER HET ALTIJD OP KAMERTEMPERATUUR.
De beste manier om de smaken van burrata ten volle te proeven, is door hem op kamertemperatuur te nuttigen. Haal hem ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de koelkast en laat hem opwarmen .
Eet je burrata warm, koud of beide? Deze delicate kaas is het lekkerst op kamertemperatuur. We raden je aan hem ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen.
De romige burrata smelt bijna op je tong en past perfect bij de zoete, warme tomaatjes. Wat dotjes pesto, verse basilicum en stukjes knapperig brood erbij – meer heb je eigenlijk niet nodig.
Je kunt burratakaas smelten, maar wees gewaarschuwd: het wordt dan vrij waterig . Gebruik het daarom alleen gesmolten in recepten waarbij de toevoeging van vloeistof de smaak niet verandert.
Burrata in de keuken: de lekkerste serveertips
Vervang de mozzarella door burrata en je hebt direct een luxe versie. Leg een hele burrata op een bedje van rijpe tomaten, besprenkel met goede olijfolie en bestrooi met wat Italiaanse kruiden. Serveer met versgebakken brood om de romige vulling op te vangen.
Omdat burrata een hoog vochtgehalte heeft, is de houdbaarheid relatief kort . Dit komt doordat vocht de groei van bacteriën bevordert. Burrata bederft dus veel sneller dan bijvoorbeeld Parmezaanse kaas (die je nooit voorgeraspt moet kopen en waarvan je de korst altijd voor soep moet bewaren).
Om optimaal van de burrata te genieten, serveer je deze kaas op kamertemperatuur . Haal hem voor het eten uit de koelkast en laat hem ongeveer 30 minuten staan. Zo komen de botersmaak en de zachte, romige binnenkant goed tot hun recht.
Smaak en textuur
Door de room is burrata een stuk zachter van smaak. Heerlijk als aperohapje of als voorgerecht met wat citroenrasp, zout en goede olijfolie. Burrata eet je het beste zo of met een simpele tomatensalade erbij.
Temperatuur: Constant tussen 2 en 4 graden Celsius. Luchtvochtigheid: Tussen 75% en 85% voor optimale textuur.
Leg de burrata tussen de tomaten. Je kunt elke kaasbol doormidden snijden of heel laten.
Verhit de olie in een (frituur)pan tot 180 °C. De olie is heet genoeg, als een stukje panko meteen begint te bruisen als het in de olie gaat. Laat de burratabol met een schuimspaan in de olie zakken en frituur ca. 2 ½ min, tot goudbruin en knapperig.
Tip 2: Let erop dat de verpakking heel is
Staat een blik of potdeksel bol of zit er een grote deuk in? Dan kan het product dat erin zit bedorven zijn.
Mozzarella heeft doorgaans een lager vetgehalte en minder calorieën, wat het een betere keuze maakt voor mensen die op hun vetinname letten. Burrata daarentegen heeft een intensere smaak en romige textuur, maar bevat meer calorieën en vet, wat het meer een traktatie maakt dan een dagelijkse kaasoptie.
Een bol burrata is zo vol van smaak dat 'ie weinig toevoegingen nodig heeft. Een klein beetje zeezout misschien, wat versgemalen peper en een scheutje olijfolie en je bent good to go. Italiaans als-ie is, doet burrata het vooral goed met andere Italiaanse smaken. Denk aan basilicum, tomaat, gedroogde ham of rucola.
Let wel op dat burrata een veel verfijndere kaas is met een meer aanwezige smaak. Het is niet een kaassoort dat je door en door moet willen verwarmen, dan gaat echt het 'exclusieve' karakter verloren. Dat is zonde van de kaas én zonde van je geld, want burrata is niet de meest budgetproof kaas.
Bewaar overgebleven burrata maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Om de burrata licht op te warmen, verwarm je de oven voor op 200 °C en zet je de oven uit zodra de gewenste temperatuur is bereikt. Leg de burrata op een bakplaat en zet hem 2-3 minuten in de oven om hem lichtjes op te warmen .
De buitenkant van burratakaas bestaat meestal uit mozzarella-achtige rekpasta, die kan smelten bij blootstelling aan hoge temperaturen. De romige kern van burratakaas smelt echter niet, maar wordt juist zachter en romiger bij verhitting .
Het combineert bijzonder goed met verse tomaten en rucola , maar je kunt het ook prima combineren met een pizza met prosciutto.
Over het algemeen kunt u verwachten dat ongeopende Burrata 2 tot 4 weken houdbaar blijft , afhankelijk van factoren als de productiemethode, verpakking en opslagomstandigheden.
Burrata heeft een delicate, romige smaak en een zachte, bijna vloeibare textuur aan de binnenkant. Het wordt vaak geserveerd met simpele begeleidingen zoals tomaten, olijfolie, basilicum of met brood. Omdat het zo rijk is, wordt burrata vaak puur gegeten om de romigheid volledig tot zijn recht te laten komen.
Lactose-intolerantie is het onvermogen om de suiker - oftewel lactose - in zuivelproducten volledig te verteren en wordt meestal veroorzaakt door een tekort aan een enzym in het lichaam, lactase genaamd. Symptomen van lactose-intolerantie kunnen zijn: een opgeblazen gevoel, buikkrampen en maagklachten.
Burrata is rijk aan verzadigd vet, dat bij overmatige consumptie kan bijdragen aan een verhoogd cholesterolgehalte en het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen . Door de romige, rijke smaak is burrata ook calorierijk, wat kan leiden tot gewichtstoename bij frequente consumptie of in grote porties.
Het wordt gekoeld in wei verzonden, maar dat kan echt niet zo blijven. Als je het bij een kaasboer koopt, is het diezelfde dag, misschien de ochtend erna, of laat bij de lunch. En meestal eet je het altijd in zijn geheel op - d.w.z. de hele burratabal in één keer.