Bak ze op een hoog vuur om en om in ongeveer 3 minuten lichtbruin. Draai het vuur laag en bak de kipfilets aan beide kanten bruin in ongeveer 10-12 minuten gaar. Regelmatig keren. De kipfilets worden extra lekker als je een beetje verse tijm meebakt.
Kipfilets dun stampen
Je kunt een hele kipfilet nemen en hem dun slaan met een vleeshamer, vleeshamer of zelfs een deegroller . Zo doe je dat: Bedek een snijplank volledig met meerdere lagen plasticfolie.
Je kunt de kipfilet ook zelf mals maken. Dit doe je met behulp van een vleeshamer of deegroller. Leg de filet tussen twee stukken plasticfolie en sla er met een vleeshamer of deegroller op. Hierdoor wordt de kipfilet dunner, maar tegelijkertijd ook malser omdat je de vezels fijn drukt.
Leg iedere kipfilet tussen een velletje bakpapier en sla dit dicht. Verhit een koekenpan met anti aanbaklaag. Leg de kip in de voorverwarmde pan en temper het vuur tot de helft. Bak iedere kant 5 minuten en je kip is klaar om te serveren.
Kipfilets moeten ongeveer 10-15 minuten koken, afhankelijk van de dikte, terwijl kippendijen en drumsticks 20-30 minuten nodig hebben. Controleer de gaarheid door een stuk kip doormidden te snijden; het vlees moet wit zijn zonder roze restjes en de kerntemperatuur moet minstens 75°C zijn.
Bak de kipfilets op een hoog vuur in ongeveer 3 minuten lichtbruin. Zet de kipfilets vervolgens nog 10 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden. De kipfilets worden extra lekker als je een beetje verse tijm erbij legt. Voeg na de bereiding zout en peper naar smaak toe.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en dep ondertussen de kipfilets droog. Bestrooi ze met peper en zout en leg ze in de hete olie. Bak de kipfilets nu in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Om te checken of je kipfilet gaar is, gebruik je een vleesthermometer.
Kip twee keer frituren
Net als bij friet is twee keer frituren de beste manier om kip extra krokant én lekker mals te krijgen. Frituur de eerste keer kip op lage temperatuur. Zo gaart-ie goed en begint er al een korstje te vormen.
De gaatjes zorgen ervoor dat de warmte dieper kan doordringen tijdens het koken, waardoor de kooktijd wordt verkort en het vlees mals wordt.
In de pan, aan blokjes:
Doe de braadboter in de koekenpan. Als de braadboter mooi bruin is de blokjes toevoegen. De blokjes in 3 minuten rondom licht bruin bakken. Draai het vuur laag en bak de blokjes in 6-8 minuten gaar.
Hoe krijg je kip zo zacht als bij een Chinees restaurant? Bij de Chinese restaurants wordt kip vaak supermals door het te marineren met maizena, eiwit, olie en een beetje sojasaus. Daarna pocheer of roerbak je de kip kort, zo blijft het sappig en zacht.
De makkelijkste manier om je kip echt sappige te krijgen, is door hem low & slow te braden. De kip staat wel langer in de oven, maar verder hoef je niets bijzonders te doen. Kip die je op 165°C braadt, kan niet mislukken. De lage temperatuur zorgt dat het borstvlees en de bouten in 2½ uur langzaam gaar en mals worden.
Heeft je kip opeens een voelbaar grote en dikke buik dan is er iets ernstigs misgegaan met haar eilegapparaat en zitten er hoogstwaarschijnlijk rottende eieren in haar buik, tumoren of andere ontstekingen. Ook kan er sprake zijn van een buikvliesontsteking.
Pak een snijplank en rol er wat huishoudfolie op uit. Leg hier de kipfilet op en rol vervolgens weer een laagje huishoudfolie over de kipfilet heen. Sla vervolgens met een steelpan of vleesbijl de kipfilet plat.
Voor vlees en vis wordt een hoge droogtemperatuur aanbevolen. Daarbij is de droogtijd als indicatie 8 tot 14 uur. Voorbeeld: mager rundvlees, kipfilet en kalkoenfilet in plakjes van maximaal 2 mm dikte gesneden droogt op metalen roosters in drie verdiepingen in 8 uur tijd op 70ºC.
Een manier om de kip malser te maken, is door hem plat te slaan. Doe dit met een deegroller of vleeshamer (of met iets anders zwaars). Bedek de kip met bakpapier of vershoudfolie en geef er volgens een paar flinke klappen op. De vezels in de kipfilet komen zo 'in beweging' waardoor hij malser wordt.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en dep ondertussen de kipfilets droog. Bestrooi ze met peper en zout en leg ze in de hete olie. Bak de kipfilets nu in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Om te checken of je kipfilet gaar is, gebruik je een vleesthermometer.
Insmeren
Het belangrijkste onderdeel van krokant vel is het onttrekken van vocht. Dit doe je door de huid van te kip volledig droog te deppen en in te smeren met zout of een dry rub (droog pekelen). Dit kan zowel met zeezout, een kruidenmengsel of gezouten boter.
Gebruik een vleesthermometer: De enige echte manier om zeker te weten dat kip gaar is, is door de kerntemperatuur te meten. Deze moet minimaal 75 graden Celsius zijn. Laat de kip rusten: Na het bakken of grillen is het goed om de kip even 5-10 minuten te laten rusten voordat je hem aansnijdt.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg, wanneer de olie goed heet is, de gepaneerde kip toe en bak de kip goudbruin in 1 - 2 minuten per kant. Leg de kip op een bakplaat met bakpapier en bak 10 - 12 minuten in de oven.
Een heerlijke sappige en malse kipfilet bakken is vrij eenvoudig, toch wil dit heerlijke stukje vlees wel eens droog en taai worden. Dit is te voorkomen door te beginnen met een goed verhitte braadpan en niet al teveel boter of olie, een klein scheutje volstaat.
Droogt kip uit door citroensap? Citroensap bevat zuur, dat de eiwitten in het vlees kan afbreken als je er te veel van gebruikt of het te lang laat staan. Het water in het sap of de plakjes fruit die het vocht vasthouden, kunnen echter helpen voorkomen dat het vlees te droog wordt.
Roerbakken. Roerbakken of wokken is één van de meest gezonde manieren om te koken. Met roerbakken gebruik je erg weinig vet en het eten is snel gaar, zodat het verlies aan voedingsstoffen en smaak minimaal is. Je krijgt ontzettend smaakvolle en gezonde gerechten die eenvoudig zijn klaar te maken.
In pan olie verhitten. Kip in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Kip uit pan scheppen en in pan achtergebleven bakvet eruit schenken (wordt niet meer gebruikt).