Wil je de houdbaarheid van geopende feta verlengen? Bewaar hem dan ondergedompeld in pekelwater of olijfolie, waardoor de kaas wel 2-3 weken vers blijft zonder kwaliteitsverlies.
Doe er de blokjes feta bij en schenk meer olijfolie in de bokaal, tot de kaas en de kruiden kopje-onder doen. Sluit de bokaal goed af en zet 'm in de koelkast. Na enkele dagen krijgt de kaas extra smaak van de olie-marinade. Zo bewaart de feta nog wekenlang.
Na het openen kun je de olijfolie het beste binnen 12 maanden opmaken. De voornaamste reden hiervoor is dat na 1 jaar de kwaliteit van extra vierge olijfolie achteruit gaat. Dit komt omdat olijfolie gevoelig is voor oxidatie.
Bewaar zachte kaas in het vocht
Sommige zachte kazen zoals Mozzarella en Feta zitten in vocht in de originele verpakking. Gooi dit vocht tijdens het openen van deze kazen niet weg als je de kazen na openen nog wil bewaren. Het is belangrijk dat deze kazen in het vocht bewaard worden.
Om te bepalen of feta goed is, moet je wel weten hoe feta hoort te ruiken, en die geur is best subtiel. Feta die over de datum is, wordt niet zo ammoniakaal als schimmelkaas. Er zijn een paar geurtjes die aangeven dat feta niet meer goed is. Als het anders ruikt dan een beetje zurig, dan klopt er iets niet.
Zachte kazen: Geopende zachte kazen zoals brie, geitenkaas, mozzarella en feta zijn gevoeliger voor bederf en blijven doorgaans een week tot enkele weken goed in de koelkast . Verse kazen zoals ricotta en hüttenkäse zijn nog korter houdbaar en kunnen het beste binnen een week of twee na opening worden geconsumeerd.
Plakken kaas zijn 4 dagen houdbaar in de koelkast. Geraspte kaas 2 dagen.
De olijven moeten helemaal onder de olie staan, anders drogen ze uit. Na openen kun je de geconserveerde olijven nog 30 dagen bewaren in de koelkast en de verse olijven ruim tien dagen.
Bewaar de overgebleven feta in de pekel en zorg ervoor dat de kaas volledig bedekt is . De pekel is ook de smaakmaker die de feta zijn zoute smaak geeft. Dus als de feta die je hebt gekocht al erg zout is, kun je hem gewoon in gewoon water bewaren om de kruimelige textuur te behouden zonder onnodige smaak toe te voegen.
Bolle verpakking
Dit kan komen doordat het product te lang buiten de koelkast is geweest of doordat de houdbaarheidsdatum verstreken is en het product aan het bederven is. Dus de reden van bol staan is dan door groei van bacteriën.
Olie die ranzig is geworden of slecht ruikt, kan schadelijke stoffen bevatten die slecht zijn voor de gezondheid. Gebruik daarom altijd je zintuigen: als de olie er niet goed uitziet of ruikt, gooi deze dan direct weg. Gezondheid en smaak gaan hand in hand, en het is beter om op veilig te spelen.
Hoe herken ik bederf? De olie is ranzig, ruikt en smaakt zuur of is donker verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar afgesloten, koel, donker en droog.
Als de houdbaarheidsdatum van je olie verstreken is, maar het toch nog lekker ruikt en er goed uitziet, dan kan het weinig kwaad om het alsnog te gebruiken. Al zal het wel wat minder smaak hebben en minder helder zijn dan toen het nog vers was.
Op welke temperatuur moet kaas worden bewaard om schimmel te voorkomen? De ideale temperatuur voor het bewaren van kaas en om schimmelvorming te voorkomen, is tussen 4°C en 8°C. Deze temperatuur wordt meestal aangetroffen in het minst koude gedeelte van de koelkast.
Volgens het voedingscentrum kun je mozzarella vier dagen in de koelkast bewaren.
Geen erg, gebruik bakpapier. Daarin bewaart de kaas het beste. Kaas bewaren in aluminiumfolie of huishoudfolie doe je beter niet, want die verhinderen dat de kaas kan ademen. Bakpapier gaat overtollig vocht tegen en voorkomt zo schimmelvorming.
Geopende Dodoni fetakaas blijft ongeveer 5-7 dagen houdbaar in de koelkast wanneer je de kaas op de juiste manier bewaart. Deze authentieke Griekse fetakaas van schapen- en geitenmelk heeft specifieke bewaaromstandigheden nodig om zijn romige textuur en milde smaak te behouden.
Verkruimel een restje fetakaas door gehaktballetjes of (courgette)fritters, met met olijfolie en dukkah tot dip voor op brood, en strooi over linzensoep. Feta past ook verschrikkelijk goed in salades met peulvruchten of in een wrap met falafel.
Om feta het beste te kruimelen, haal je het eerst uit de verpakking en laat je het even op kamertemperatuur komen. Vervolgens kun je de feta met schone, droge handen boven de gewenste schaal of gerecht verkruimelen. Voor meer precisie of fijnere kruimels kan ook een vork gebruikt worden.
In tegenstelling tot wijn is olijfolie geen product dat kan rijpen en met de tijd beter wordt. Een geopende fles consumeer je dan ook het best binnen 8 tot 12 weken. Vooral bij aanraking met lucht, wat bij een geopende fles het geval is, kan olijfolie bederven.
Na de THT-datum gaat de kwaliteit mogelijk achteruit, maar je kunt het vaak nog wel eten. Als het product nog goed oogt, ruikt en smaakt, dan is het nog eetbaar.
Net zoals andere planten en bomen zijn ook olijfbomen vatbaar voor schimmels. Schimmels kunnen, wanneer ze niet op tijd worden bestreden, grote gevolgen hebben voor de gezondheid van je olijfbomen.
In zachte kazen vormen gemakkelijk ijskristallen die tijdens het ontdooien dan de moleculaire structuur van de kaas afbreken en een heerlijke kaas in een zielig hoopje veranderen. Ook zachte kazen zoals ricotta, mozzarella, roomkaas en feta kan je – om dezelfde reden – best niet invriezen.
Hoe herken ik bederf? De harde kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen.
Zachte kazen (zoals brie, camembert, verse geitenkaas): Ongeopend: 1 tot 2 weken, mits gekoeld. Geopend: vaak binnen 5 tot 7 dagen consumeren.