Botanisch gezien vallen tuinbonen onder de peulvruchten, maar we rekenen ze tot de groente. 🥗Qua textuur een beetje vergelijkbaar met edamame boontjes, maar dan bitterder van smaak. Eet ze klassiek met
Edamame, een soort mini tuinbonen, met heldergroene boontjes in donkergroene peulen. Het zijn jonge sojaboontjes en die zijn niet alleen rijk aan eiwit maar ook aan voedingsvezels, vitaminen A en B en aan isoflavonen, stofjes met antioxiderende en anti-inflammatoire werking.
Edamamebonen zijn jonge sojabonen die meestal nog in de peul worden gegeten. In tegenstelling tot volwassen sojabonen zijn edamamebonen zacht en eetbaar. Fababonen, of tuinbonen, zijn crèmekleurig, ovaal van vorm en meestal afgeplat .
Edamame is een boon die qua uiterlijk en smaak lijkt op tuinbonen . Hoewel edamame vaak als voorgerecht wordt gegeten, kan het ook worden verwerkt in gerechten zoals rijst, salade en soep. Edamame heeft een vergelijkbare botersmaak als tuinbonen, waardoor het een uitstekende vervanger is.
Ik start een campagne om ervoor te zorgen dat we allemaal meer tuinbonen zouden moeten eten. Ze kunnen net als edamame gegeten worden : gegrild tot ze blaren en verbrand zijn, en overgoten met chili, limoen en zout.
Het verschil is dat edamame onrijpe sojabonen zijn, geplukt als ze nog jong zijn, terwijl gewone sojabonen aan de plant zijn blijven zitten om volledig te rijpen . Wat wij "edamame" noemen, zijn gewoon sojabonen die vroeg zijn geoogst. De vezelige peulen zijn nog groen en de binnenste bonen zijn mals en zacht.
Edamame heeft een zeer frisse, groene smaak en zoete groene erwten zouden waarschijnlijk het meest vergelijkbaar zijn.
Een soja-allergie is een overreactie van je immuunsysteem op soja-eiwitten. Een soja-intolerantie is een situatie waarin je spijsverteringsstelsel moeite heeft met het afbreken (verteren) van soja. Wanneer je soja eet, kun je last krijgen van klachten zoals gasvorming, diarree en buikpijn.
Verse bonen en diepvries edamame moet je bijvoorbeeld eerst koken, stomen of roerbakken. Haal je ze uit blik of zak? Dan zijn ze vaak al voorgekookt en kun je ze zo gebruiken in een salade of wokschotel. Je kunt ze gewoon opwarmen in de pan, bij de rest van je gerecht.
Hoewel ze verschillend zijn, lijken edamame- en limabonen genoeg op elkaar om in verschillende gerechten door elkaar te worden vervangen. Als je geen van beide bonen in huis hebt, zijn tuinbonen en groene erwten andere mogelijke vervangers.
In rauwe peulvruchten, zoals sojabonen, komt de natuurlijke gifstof lectine voor. De hoeveelheid lectine in verse sojabonen is niet precies bekend. Lectine wordt door verhitting onschadelijk gemaakt. Het advies is om verse sojabonen uit voorzorg 6 tot 8 minuten te koken voor je ze eet.
Tuinbonen zitten boordevol voedingsvezels, zowel oplosbare als onoplosbare. Deze vezels voeden je darmmicroben , reguleren je bloedsuikerspiegel en kunnen het risico op aandoeningen zoals diabetes type 2 en darmkanker verlagen.
Belangrijkste verschillen
Sperziebonen, ook wel sperziebonen genoemd, zijn de jonge, onrijpe vruchten en beschermende peulen van verschillende cultivars van de gewone boon . Ze worden vaak in hun geheel gegeten, inclusief de peul. Edamamebonen daarentegen zijn onrijpe sojabonen, geoogst vóór het uitharden en vaak in de peul aanwezig.
Tuinbonen worden vaak verward met edamamebonen omdat ze er hetzelfde uitzien. Edamamebonen zijn verse sojabonen en zijn dus niet hetzelfde als tuinbonen. Ze hebben echter wel een vergelijkbare smaak en textuur, waardoor edamamebonen een prima vervanger kunnen zijn voor verse tuinbonen .
Edamame eet je als snack zo uit het vuistje. Zorg dat de edamame gekookt of gestoomd zijn, daarna kun je ze besprenkelen met wat zout of andere smaakmakers zoals sojasaus of chili flakes. De boontjes eet je rechtstreeks uit de peul.
Deze edamame boontjes van #Lidl uit de diepvries zijn zooooo lekker!!! Even laten ontdooien of in heet water leggen en je drukt de boontjes er supermakkelijk uit.
U dient echter geen edamame te eten indien u allergisch bent voor soja .
Op de verpakking staat hoelang je de peulvruchten moet weken en koken. Verhitten is belangrijk omdat in rauwe peulvruchten de natuurlijke gifstof lectine voorkomt. Lectine wordt door verhitting onschadelijk gemaakt.
Bij het koken met bonen uit blik is het belangrijk om ze af te spoelen om de dikke, troebele vloeistof waarin ze verpakt zitten te verwijderen . Deze vloeistof, voornamelijk bestaande uit zetmeel en zout, dient als conserveermiddel voor de lange houdbaarheid van de bonen. Het kan echter de textuur en smaak van je gerecht aantasten.
Na onderzoek bleek er in de verse sojabonen van Albert Heijn 9 mg lectine per 100 gram bonen te zitten. Veel of weinig? Daar is niets over te zeggen, zolang er geen 'drempelwaarde' is vastgesteld: de minimum hoeveelheid lectine die een mens binnen mag krijgen zonder gezondheidsproblemen te krijgen.
Soja en uw darmgezondheid
Er is onderzoek gedaan naar de manier waarop bacteriën in sojaproducten, vooral gefermenteerde sojaproducten zoals miso en natto, kunnen bijdragen aan een gezondere darmflora door uw goede darmbacteriën te voeden .
Edamame is ongelooflijk veilig om te eten . Als u zich zorgen maakt over een mogelijke allergie of over de mogelijke effecten van fyto-oestrogenen, bespreek dit dan met uw zorgverlener.
Je kan het product even laten uitlekken of afspoelen maar dit is niet noodzakelijk. Pan: verwarm het product in de pan. Magnetron: zet het (afgedekte) schaaltje in de magnetron en verwarm het ongeveer 1.5 minuut op 700 Watt. Of bereid het product zoals aangegeven in het recept.
Wel bevatten edamame aanzienlijk meer vitamine K en foliumzuur dan rijpe sojabonen. Daarnaast zijn edamame veel makkelijker in gebruik dan 'gewone' sojabonen. Die moeten eerst nog verwerkt worden tot tofu, tempeh of andere producten en zijn niet echt smakelijk om gekookt te eten. Dit kan juist wel met edamame.
Zwarte ogenbonen hebben niet zo'n zoete smaak als sugarsnaps, maar zijn door hun nootachtige smaak perfect voor een hartig recept. Edamamebonen kunnen in specifieke gerechten worden gebruikt als vervanging; de edamamepeulen zijn echter niet eetbaar . Alleen de bonen kunnen zonder schil worden gegeten.