Gefermenteerde knoflook in honing kan enkele maanden tot zelfs een jaar bewaard worden, dankzij de natuurlijke conserverende eigenschappen van honing. Om de houdbaarheid te maximaliseren, bewaar uw pot op een koele en donkere plaats, zoals een kast of een kelder.
Snijd de knoflook in kleine stukjes of gebruik een knoflookpers. Giet de honing over in de glazen pot en roer hier vervolgens de knoflook doorheen. Doe de deksel op de pot en bewaar de pot een week lang op een donkere plek. Na een week is er een rijke, gezonde siroop ontstaan.
Zolang u het goed bewaart, kunt u een jaar lang genieten van de vele smaak- en gezondheidsvoordelen van gefermenteerde knoflookhoning.
Giet rauwe vloeibare honing over de knoflookteentjes, genoeg om de knoflook te bedekken. Schud de pot af en toe om luchtbelletjes te verwijderen. Bedek de knoflook volledig, maar laat minstens 1,5 cm ruimte over voor de fermentatie. Doe een deksel op de pot van een halve liter en laat hem ongeveer 4 weken op het aanrecht staan.
In theorie zou er botulisme kunnen ontstaan bij het fermenteren van knoflook met honing als de gebruikte honing niet erg zuur is . Botulisme kan zich ontwikkelen als aan alle juiste voorwaarden wordt voldaan, waaronder een zuurtegraad boven de pH-waarde van 4,6. De meeste honingsoorten hebben echter een pH-waarde van rond de 3,9, wat volkomen veilig is.
Natuurlijke, goed bewaarde honing heeft een houdbaarheidsdatum . Archeologen hebben zelfs duizenden jaren oude honing gevonden in oude Egyptische graven, en die was nog steeds goed!
2.4.
De combinatie van knoflook en honing bevat veel gezondheidsbevorderende antioxidanten . Deze gezonde stoffen helpen het lichaam het immuunsysteem in balans te brengen en ziekten te voorkomen.
Het samen eten van honing en knoflook is niet alleen veilig, maar biedt ook een scala aan indrukwekkende gezondheidsvoordelen. Deze krachtige combinatie kan je immuunsysteem ondersteunen, de gezondheid van je hart verbeteren en je algehele welzijn verbeteren.
Je hoeft hem niet helemaal open te maken, net genoeg om eventuele gassen te laten ontsnappen en de verpakking weer te sluiten. Na ongeveer 20-30 dagen zal de knoflook in de honing beginnen te zakken en een beetje donkerder worden . Het is oké als het niet helemaal zakt, want de knoflook is nu grotendeels door de honing geconserveerd.
Knoflook en honing, net als de meeste andere voedingsmiddelen in het universum, hebben geen enkel medisch voordeel dat wordt beïnvloed door het eten van andere voedingsmiddelen, op welk moment dan ook, inclusief precies tegelijkertijd, met knoflook en/of honing. Dus wacht niet, wacht niet 48 uur, wacht niet 4,8 minuten . De keuze is aan jou.
🍯Tip 3: Je kunt de pH-waarde van je gefermenteerde honingknoflookoplossing eenvoudig testen met een lakmoesproef . Ik raad dit ten zeerste aan! 🍯Tip 4: Als de pH-waarde in de buurt van 4,6 ligt (of als je het zekere voor het onzekere wilt nemen), voeg dan een scheutje rauwe appelazijn toe om de pH-waarde iets te verlagen.
Je ziet dat de knoflook niet meer goed is als er donkere, of groene vlekken op zitten. Dit zijn namelijk tekenen van rotten. Tevens moet gepelde knoflook eerder wit, dan geel zijn. En ook als je knoflook wat zacht aanvoelt is-ie niet meer goed.
Toch is honing zelf in principe onbeperkt houdbaar. Dat wil zeggen: je kunt de honing gewoon eten, je wordt er niet ziek van en het is ook zeker niet slecht voor je. Er is zelfs honing gevonden in het graf van een farao. Gemiddeld genomen kun je honing 2 jaar bewaren.
Omdat honing houdbaar is en knoflook zoveel antibacteriële en antimicrobiële eigenschappen heeft, hoeft honingknoflook niet in de koelkast bewaard te worden. Knoflookhoning is tot wel 12 maanden houdbaar – hoewel ik heb gehoord dat mensen jarenlang knoflook aan dezelfde honing bleven toevoegen.
Een eetlepel honing bevat ongeveer 64 calorieën en 17 gram suiker. Voor de meeste mensen is het verstandig om de inname van honing te beperken tot één tot twee eetlepels per dag.
Daarom is het advies om zelf ingemaakte knoflook in olie maximaal 4 dagen in de koelkast bij 4 °C te bewaren. Of vries de pot na het inmaken direct in. Producten die je in de winkel koopt, zoals feta in olie, zijn veilig. Ze zijn voldoende verhit, waardoor de bacterie niet kan overleven.
Zorg ervoor dat de teentjes knoflookhoning tijdens het fermenteren te allen tijde volledig ondergedompeld zijn . Zo ontstaat een anaërobe omgeving die botulismebesmetting voorkomt.
Zodra je genoeg knoflook in je pot hebt, giet je er wat rauwe honing bij om de knoflook te bedekken. De knoflook zal waarschijnlijk een beetje drijven , maar dat is prima. Het is belangrijk om rauwe honing te gebruiken om knoflook in honing te fermenteren, omdat deze nog steeds alle bacteriën en wilde gist bevat die nodig zijn voor de fermentatie.
Knoflook bevat allicine, waarvan bekend is dat het bacteriën, virussen en soms zelfs schimmels bestrijdt. Als je rauwe knoflook voor het slapengaan inneemt, geeft je lichaam de mogelijkheid om de werkzame stoffen optimaal op te nemen, omdat je lichaam ongehinderd de tijd krijgt om de werkzame stoffen op te nemen.
En het kan gebeuren door allergieën voor honing en knoflook. Enkele veelvoorkomende bijwerkingen van de combinatie zijn bloedverdunning, duizeligheid, braken, zweten, zwakte, een onregelmatige hartslag en huiduitslag .
Saladedressing: Voeg gehakte knoflook en honing toe aan zelfgemaakte saladedressings voor een smaakvolle en gezonde toevoeging. Honing met honing: Voeg rauwe honing toe aan knoflookteentjes door gepelde teentjes in een pot honing te doen en deze een paar weken te laten staan.
Gezondheidsbevorderende verbindingen
Onderzoekers geloven dat deze stoffen verantwoordelijk zijn voor de gezondheidsvoordelen van knoflook. Sommige studies suggereren zelfs dat ze mogelijk een anti-obesitaseffect hebben, zoals het verminderen van vetopslag en gewichtstoename. Deze resultaten suggereren echter niet dat het eten van knoflook en honing effectief is voor gewichtsverlies .
Snijd de knoflook in kleine stukjes of gebruik een knoflookpers. Giet de honing over in de glazen pot en roer hier vervolgens de knoflook doorheen. Doe de deksel op de pot en bewaar de pot een week lang op een donkere plek. Na een week is er een rijke, gezonde siroop ontstaan.
Sluit de pot af en laat hem drie dagen op het aanrecht staan. Open de pot om eventuele gassen te laten ontsnappen en roer de knoflook en honing door. Als je kleine belletjes in de honing ziet, betekent dit dat de knoflook begint te fermenteren. Sluit de pot weer af en laat hem een paar weken tot een maand staan voordat je hem gebruikt.
NIET WAAR. Rauwe honing zou beter zijn dan gewone honing omdat hij onbewerkt en onverhit zou zijn en meer mineralen en vitaminen zou bevatten. Niets is minder waar, want honing wordt voor consumptie niet opgewarmd.