Extra vierge olijfolie heeft een houdbaarheid van 24 maanden. Na het openen kun je de olijfolie het beste binnen 12 maanden opmaken.
Door de deeltjes van de schil en het vruchtvlees van de olijf. Om ze echter niet te laten bederven... raden we aan dit sap alleen en uitsluitend rauw te gebruiken of te gebruiken voor het koken op lage temperaturen (stoofschotels, roerbakgerechten, enz.), en geen ongefilterde olijfolie te gebruiken om te bakken of bij temperaturen boven de 120 °C .
Olijfolie heeft geen echte verval- of houdbaarheidsdatum. Het is altijd veilig om 'aceite de oliva' te consumeren, zelfs jaren nadat het gebotteld is. Echter, naarmate het gouden vocht ouder wordt, kunnen de smaak en voedingswaarde afnemen. Er staat daarom een THT-datum (ten minste houdbaar tot) op de verpakking.
Het probleem met ongefilterde olijfolie is de houdbaarheid. Na opening van de fles is de maximale houdbaarheid van deze olie slechts twee jaar , mits deze onder ideale omstandigheden wordt bewaard, zoals geen warmte, lucht en hoge temperaturen.
De meeste extra vierge olijfolie is 18 tot 24 maanden houdbaar vanwege het hogere zuurgehalte. Olijfolie begint echter al na opening te degraderen, dus voor optimale voordelen en smaak is het het beste om de olie binnen zes maanden na opening te gebruiken .
Het goede nieuws is dat olijfolie veel langer houdbaar is dan gemiddeld . Sommige olijfolie kan wel 18 tot 24 maanden houdbaar zijn voordat het onaantrekkelijk wordt . Extra vierge olijfolie is echter meestal korter houdbaar, meestal zo'n 12 tot 18 maanden.
Hoe lang kun je olijfolie bewaren? Voordat we het over het bewaren van olijfolie gaan hebben, is het handig om te weten hoelang je olijfolie mag gebruiken na openen. Extra vierge olijfolie heeft een houdbaarheid van 24 maanden. Na het openen kun je de olijfolie het beste binnen 12 maanden opmaken.
Gefilterde olie is lang houdbaar. Een fles olie die op een koele, donkere plaats wordt bewaard, kan een paar jaar meegaan. Ongefilterde olie is meestal minder lang houdbaar, maar is nog steeds minstens 12-18 maanden houdbaar. Ongefilterde olie is vergelijkbaar met versgeperst sap.
Dit wil zeggen dat het product vanaf deze datum niet meer geschikt is voor consumptie en weggegooid dient te worden. Als dit niet gedaan wordt, kan dit leiden tot gezondheidsproblemen. Het product mag gebruikt worden tot de dag die op het etiket of fles/blik staat, maar daarna niet meer.
Ongefilterde olijfolie bevat, net als veel extra vierge olijfolie, natuurlijke sedimenten zoals olijfpulp en -schil. Deze kleine deeltjes blijven na extractie in de olie achter en kunnen troebelheid veroorzaken. Als u een fles olijfolie schudt of een grootverpakking schudt, kan ongefilterde olie troebel of troebel worden .
Als het naar iets wasachtigs ruikt, is het waarschijnlijk ranzig geworden . Proeven → Neem een klein slokje. Olijfolie moet fris, peperig of licht bitter smaken, maar dan op een aangename manier. Als het flauw, muf of zelfs vettig smaakt, is dat een duidelijk teken dat het niet meer geschikt is om mee te koken.
Is het heel erg als je bedorven olijfolie gebruikt? Dit hangt er een beetje vanaf. Het eten van bedorven olijfolie zal je niet ziek maken zoals het eten van bedorven vlees dat doet, maar het verliest waarschijnlijk wel alle voedingswaarden en antioxidanten. Ook zal je eten er vreemd door gaan smaken.
Verlopen olijfolie bevat ook minder antioxidanten dan verse olijfolie. Om olijfolie langer houdbaar te houden, bewaar je deze op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct licht en warmte. Als olijfolie eenmaal bedorven is, kun je deze gebruiken voor andere doeleinden dan voeding of gewoon weggooien .
In meerder studies – waaronder deze studie uit 2018 – wordt zelfs aangetoond dat bakken in extra vierge olijfolie gezonder is dan in de geraffineerde variant. Als gevolg van het raffineren worden namelijk ook alle onverzadigde vetten, antioxidanten, polyfenolen en Vitamine E uit de olie verwijderd.
Drie eetlepels (ongeveer 40 ml) extra vierge olijfolie per dag is over het algemeen een goede richtlijn om te profiteren van de vele gezondheidsvoordelen. Het is wel belangrijk om de voedingswaarde van olijfolie goed te begrijpen en het in matige hoeveelheden te gebruiken als onderdeel van een gezond eetpatroon.
Je herkent een bedorven olijfolie aan de geur van wax, vetkrijtjes of zwarte olijftapenade. Ruik je dat, dan is je olijfolie niet meer goed en is hij ranzig geworden. Soms kan je bij bedorven olijfolie ook andere geuren waarnemen, zoals zuur of schimmelachtig. Gebruik hem dan niet meer.
Gaat het om een gesloten verpakking? Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Ten minste houdbaar tot (THT): kijk, ruik en proef ná datum Tot 2 maanden na THT-datum en mogelijk langer, mits het er nog goed uitziet en de verpakking heel is.
Olie die ranzig is geworden of slecht ruikt, kan schadelijke stoffen bevatten die slecht zijn voor de gezondheid. Gebruik daarom altijd je zintuigen: als de olie er niet goed uitziet of ruikt, gooi deze dan direct weg. Gezondheid en smaak gaan hand in hand, en het is beter om op veilig te spelen.
Het is aan te raden gebruikte frituurolie nooit aan te vullen met nieuwe olie. Oude olie kan met zuurstof reageren en ranzig worden. Bovendien ontstaan er sneller schadelijke stoffen zoals PAK's. Als de frituurolie 5 tot 7 keer is gebruikt, is het advies de olie te vervangen.
Vanwege de smaak wordt extra vierge olijfolie vooral koud gebruikt, bijvoorbeeld door pasta, salades en dressings. Wanneer je extra vierge olijfolie verhit, gaat een deel van de smaak verloren. Zorg bij bereiding dat de olie niet te warm wordt en gaat roken of dampen.
Kun je bedorven olijfolie nog gebruiken? Licht bedorven olijfolie is niet direct gevaarlijk, maar smaakt gewoon niet lekker meer. Als je olie een beetje oud is maar nog geen vieze geur heeft, kun je deze nog gebruiken voor bakken of braden in plaats van voor salades.
Hoe herken ik een slechte kwaliteit? Slechte kwaliteit ruik je meteen. Extra vierge olijfolie ruikt fris en fruitig en als versgemaaid gras. Een olijfolie kan ook een bittertje hebben en een pittige, peperige afdronk.
Breng de flessen met gebruikte frituurolie, fondueolie of frituurvet naar het recyclagepark in jouw gemeente.
Na 1 jaar verliest de olijfolie namelijk aan smaak en gaat de kwaliteit snel achteruit. Je kunt controleren of je olijfolie nog goed is, door te kijken, ruiken en proeven. Als de olijfolie ranzig is of sterk of zuur ruikt, dan kun je de fles het best weggooien.