Toch is honing zelf in principe onbeperkt houdbaar. Dat wil zeggen: je kunt de honing gewoon eten, je wordt er niet ziek van en het is ook zeker niet slecht voor je. Er is zelfs honing gevonden in het graf van een farao. Gemiddeld genomen kun je honing 2 jaar bewaren.
Als een product bedorven is – honing dus ook, – herken je dat onmiddellijk aan de geur, smaak, maar ook aan de kleur van het product. Honing heeft een heel hoog suikergehalte. Suiker bederft in principe niet. Het kan natuurlijk altijd dat er sprake is van bijvoorbeeld een productiefout.
Honing kan niet bederven
Het maakt daarbij niet uit welk soort natuurlijke honing je hebt gekocht. Dat honing niet kan bederven komt doordat de bijen middels ventilatie het water in de honing terugbrengt tot minder dan 20%.
Het beste is om rauwe honing in een goed afgesloten glazen pot te bewaren, bij voorkeur in een keukenkastje of voorraadkamer. Dit beschermt de honing niet alleen tegen licht en warmte, maar ook tegen vocht, wat cruciaal is om fermentatie te voorkomen.
Pure honing lost veel langzamer op, vaak moet je ook roeren. Bubbeltjes: kijk in het potje of je minuscule luchtbelletjes ziet. Als dit het geval is dan is het pure honing. Zet het in de koelkast: pure honing gaat kristalliseren, dit proces gaat sneller in de koelkast.
In principe is elke soort honing onbeperkt houdbaar. Je kunt er dus gerust een paar jaar mee doen. Toch staat er wel een houdbaarheidsdatum op het etiket omdat de wet dat voorschrijft. Na verloop van tijd zal de honing gaan kristaliseren, maar dat betekent niet dat de honing niet meer goed is.
Kortom: Nee, honing bederft niet .
Mensen vragen zich af waarom er houdbaarheidsdata op de zijkant van onze honingpotten staan. Wij hebben de antwoorden. Honing heeft een laag watergehalte en een hoge zuurgraad, waardoor het een onvriendelijke plek is voor bacteriën om te gedijen.
Natuurlijke, goed bewaarde honing heeft een houdbaarheidsdatum . Archeologen hebben zelfs duizenden jaren oude honing gevonden in oude Egyptische graven, en die was nog steeds goed!
Nog enkele waarschuwing over honing in de thee!
Een studie toonde aan dat wanneer honing wordt verhit zich een stof vormt die hydromethylfurfural wordt genoemd en potentieel toxisch en kankerverwekkend zou zijn. De chemische structuur van honing verandert door verhitting, wat het peroxidegehalte doet stijgen.
Toch is honing zelf in principe onbeperkt houdbaar. Dat wil zeggen: je kunt de honing gewoon eten, je wordt er niet ziek van en het is ook zeker niet slecht voor je. Er is zelfs honing gevonden in het graf van een farao. Gemiddeld genomen kun je honing 2 jaar bewaren.
Honing zit bomvol vitaminen en mineralen. Honing zit vol met vitaminen en mineralen. Zo bevat honing vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5, calcium, koper, ijzer, magnesium, fosfor, kalium en zink. (2) Kortom, de perfecte aanvulling op je dagelijkse voedingsinname!
Maar hoe maak je je gekristalliseerde honing weer vloeibaar? De makkelijkste manier om gekristalliseerde honing weer vloeibaar te maken is door de honing in handwarm water te zetten. De temperatuur van het water mag niet te warm zijn, want dan zal de honing veel gezonde enzymen verliezen.
Honing kan wel bederven op den duur, komt er namelijk schimmel op honing, of gaat het schuimen, dan kun je de pot beter weggooien. Wanneer honing dikker wordt wil dit uiteraard niet zeggen dat de honing niet goed meer is, het raakt alleen gekristalliseerd, wat een normaal proces is bij sommige honingsoorten.
Echte honing is vloeibaar goud, dat bijen maken van nectar. Je koopt echte honing bij voorkeur niet in de supermarkt maar rechtstreeks van de imker want er is helaas er is ook veel 'nephoning' te koop. Gewone honing die je in de supermarkt kunt kopen kan zomaar eens imitatie van honing bevatten.
Honing direct van de imker is eigenlijk de verse honing, of ook wel rauwe honing genoemd. Deze is 100% natuurlijk. Soms wordt er nog gesproken over koud geslingerd of warm geslingerd, maar eigenlijk wordt honing altijd koud geslingerd. Dit omdat de honing uit de bijenkast al een beetje warm is van de bijen zelf.
Fabel: “Honing bevat gezonde suikers”
De suikers in honing worden net zo snel opgenomen als die in kristalsuiker. De glycemische index is bijna gelijk, dus je bloedsuiker stijgt even hard. Gezonde suikers bestaan niet, ook niet in honing.
Een theetje met gember, citroen en honing doet wonderen tegen keelpijn, maar gember heeft meer positieve effecten op het lichaam. Meerdere studies naar de werking van gember zien veel voordelen in het gebruik, maar ook enkele bijwerkingen.
Honing kan helpen bij het verminderen van de symptomen van virale infecties, zoals verkoudheid en griep.
Op 5.500 jaar oude potten, gevonden in Georgië, zijn sporen gevonden van 's werelds oudste honing. De honingsporen zijn gevonden in keramische vaten die 170 kilometer ten westen van Tbilisi gevonden zijn. De honing is vermoedelijk gemaakt door bijen die ongeveer 5.500 jaar geleden rondvlogen in Georgië.
Best bij een constante temperatuur van 10 tot 12°C. Vermijd altijd direct contact met zonlicht of neonlicht. In een goed afgesloten pot. Door zijn suikergehalte neemt honing water en luchtjes op, wat de smaak kan beïnvloeden.
De kans is klein dat een potje honing is besmet met Clostridium botulinum. Kinderen ouder dan 1 jaar en volwassenen hebben een volledig ontwikkelde darmflora. De kans dat sporen van de botulisme-bacterie overleven is daardoor zeer klein. Vanaf 1 jaar kan iedereen daarom zonder problemen honing eten.
Honing. Het klinkt als een broodjeaapverhaal, maar honing is dus écht jarenlang houdbaar. In principe zou je perfect nu de honing kunnen opeten die bij je overgrootouders in de kast stond. Honing bevat namelijk zo weinig water dat bacteriën er niet gedijen.
Honing bederft niet. Sterker nog, het is erkend als het enige voedsel dat niet bederft. Het zal echter na verloop van tijd kristalliseren (dik en troebel worden) . Mocht dit gebeuren, verwijder dan gewoon het deksel van de pot, zet de pot in een pan met water en verwarm de pot op laag vuur tot de honing weer zijn oorspronkelijke consistentie heeft.
Honing kan 3000 jaar of langer meegaan … en nog steeds gegeten worden! Ontdek de fascinerende rol van honing in de oude Egyptische cultuur en het gebruik ervan als heilig offer en voorziening voor het hiernamaals.