Een avocado begint als plant, maar zal uitgroeien tot een boom. Het duurt gemiddeld vijf jaar vooraleer je de eerste vruchtjes aan de avocadoplant zal zien. Met een beetje geluk groeien de eigenlijke vruchten pas na 7 jaar. Een levenswerk dus.
Dat komt vooral door de bestuiving, die zelfs in de natuur al ontzettend ingewikkeld is. Ook in de natuur duurt het minstens vier jaar voordat de plant vruchten krijgt. In Midden-Europa zit je dan nog met het probleem dat de koele en korte zomer de zaken alleen maar erger maakt.
Bananen produceren een natuurlijk gas dat helpt om zetmeel in suiker om te zetten. Avocado's rijpen daardoor net even wat sneller. Doe je onrijpe avocado's daarom eens samen met een banaan in een papieren zak en laat het 1-2 dagen op kamertemperatuur staan. Kan ook met appels of kiwi's!
Met de papieren zak methode duurt het meestal 1-2 dagen voordat je avocado rijp is. Voeg een banaan of appel toe om het proces te versnellen.
Steek de onrijpe avocado's in een papieren zak, sluit ze goed en leg de zak op een droge plek op kamertemperatuur. De zak zorgt ervoor dat het ethyleengas dat de avocado uitademt tijdens het rijpen rond de vrucht blijft hangen waardoor ze sneller rijp worden.
Een bruine avocado eten is in veel gevallen gewoon veilig – de verkleuring is meestal slechts een onschuldige reactie op zuurstof.
Je kunt je avocado planten als de wortels zo'n 10 centimeter lang zijn. Zo ondersteun je de groei het beste en krijg je uiteindelijk een avocado boom. Echte avocado's zullen er in Nederland helaas niet aan groeien, daarvoor is het klimaat niet geschikt. Houd bij het planten van de avocadopit de pit half boven de grond.
Als je de schil lichtjes kunt indrukken – net zoals bij een rijpe peer – is de avocado goed.
Maak met je vingers een klein kuiltje van ca 2 cm diep en plaats het zaadje erin. Bedek het zaadje met grond en druk het lichtjes aan. Plaats elk zaadje een paar centimeter uit elkaar, zodat de wortels ruimte genoeg krijgen om te groeien. Sluit het bakje af en plaats deze op een warme plek.
Ondanks dat harde avocado's niet helemaal rijp zijn, zitten ze vaak nog vol smaak. Als je ze inlegt in een mengsel van azijn, suiker en zout zorg je ervoor dat ze zacht worden én extra lekker. Gebruik door salades of als garnering bij taco's of steamed buns.
Interne bruinverkleuring
Het avocado-vruchtvlees kan bruin worden als gevolg van veroudering of door verstikking tijdens CA transport. Het gebrek verspreidt zich meestal door het vruchtvlees vanaf de neuskant van de vrucht. Het vruchtvlees rijpt niet meer, het wordt rubberachtig en kan vies ruiken.
Avocado's zijn niet duurzaam want verbruiken teveel water
Omdat ze in veelal droge gebieden groeien, gaat dit ten koste van de watervoorraad in deze landen. Zo zou een avocadoboom zo'n 500 tot 1500 liter water verbruiken voor 1 kilo opbrengst.
Een avocadoplant die niet gesnoeid wordt, groeit meestal in een enkele stengel de hoogte in. Dat is waarom mensen vaak hun plant snoeien: een plant die regelmatig wordt gesnoeid zal vertakken en zo ook in de breedte groeien. Dus wil je een volle plant? Dan is het dus aan te raden om je avocado plant te snoeien.
Avocado pit ontkiemen in water: Ook kan je ervoor kiezen om de avocado pit meteen te ontkiemen in water. Prik cocktailprikkers in het midden van de pit. Vul een glas of karaf met water. Leg de pit met de onderkant in het glas en heb geduld totdat de wortel begint te groeien.
Overrijpe avocado's zijn niet bijzonder lekker om te eten, terwijl onrijpe avocado's nog minder aantrekkelijk kunnen zijn zonder hun romige textuur of smaak. Door te leren hoe je avocado's kunt rijpen, kun je er op hun best van genieten, gewoon los of als onderdeel van een avocado-gerecht.
Ready To Eat avocado's
Liefhebbers noemen Hass avocado's de lekkerste. Het zijn Ready to Eat avocado's zoals ze horen te zijn: een bijna zwarte en bobbelige huid en mooi lichtgroen vanbinnen. De nootachtige smaak is genieten geblazen. En direct eetbaar, dus je hoeft niet te wachten tot ie eindelijk rijp is.
Hoe herken ik bederf? De avocado is erg zacht, verkleurd of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Hoe lang je een avocado kunt bewaren, hangt af van hoe rijp hij is bij aankoop.
Conclusie. Avocado is een prima voedingsmiddel, rijk aan gezonde vetten en vezels, maar het is geen superfood. Uit een Amerikaanse studie blijkt duidelijk dat dagelijks één avocado eten geen positief effect heeft op de hoeveelheid onderhuids en visceraal buikvet of het suikermetabolisme.
De avocadoplant groeit goed op een zonnige plek in vochtige grond. Geef hem dus regelmatig water. Wanneer hij gele bladeren krijgt, geef je hem te veel water. Als er bruine bladeren ontstaan, is de plant uitgedroogd. 's Zomers kan je plant naar buiten – houd wel in de gaten dat het warm genoeg is.
Avocadoboom - vanaf € 18,99 - Bijzondere Mediterranen en Exoten - Fruitbomen.net.
Er is nog een manier – of eigenlijk twee – waarop je heel snel je avocado rijp kunt krijgen, namelijk met behulp van de oven of magnetron. Dit is vooral handig als je hem diezelfde dag nog nodig hebt. Wikkel je avocado in aluminiumfolie en 'bak' hem circa 10 minuten op 200 graden in de oven.
De bruine slierten zitten daar natuurlijk niet voor niets en hebben wel degelijk een functie. Dit zijn namelijk de vaatbundels die voedingsstoffen en water in de vrucht brengen.
Gonzalez raadt aan om nooit te knijpen in een avocado. ,,Leg hem in je handpalm om te voelen of hij hard of zacht is. Door erin te knijpen ga je hem immers vanbinnen kneuzen. Voelt hij papperig aan, dan is hij waarschijnlijk overrijp.