Je kunt ook je avocado
Wikkel je avocado in aluminiumfolie en 'bak' hem circa 10 minuten op 200 graden in de oven. Je kunt de avocado ook in huishoudfolie wikkelen en telkens 30 seconden in de magnetron doen tot hij zacht is. Houd wel in je achterhoofd dat deze twee methodes de smaak enigszins aantasten.
Steek de onrijpe avocado's in een papieren zak, sluit ze goed en leg de zak op een droge plek op kamertemperatuur. De zak zorgt ervoor dat het ethyleengas dat de avocado uitademt tijdens het rijpen rond de vrucht blijft hangen waardoor ze sneller rijp worden.
Iets overrijp moet prima werken voor guacamole, avocado spread (zoals voor sandwiches of toast), of voor het maken van een avocado crema saus of saladedressing. Misschien zelfs voor een chocolade avocado mousse.
Weg ermee, denk je. Maar volgens voedingsexperts hoeft dat helemaal niet. Een bruine avocado eten is in veel gevallen gewoon veilig – de verkleuring is meestal slechts een onschuldige reactie op zuurstof.
Hierdoor verkleurt een avocado bruin
Het kan een kleine uitdaging zijn om avocado's op het juiste moment te eten. Als ze nog niet rijp genoeg zijn, blijven ze vrij hard en zijn ze niet echt goed van smaak. Wacht u net te lang, dan zijn ze juist weer veel te zacht en niet echt prettig om te eten.
Interne bruinverkleuring
Het avocado-vruchtvlees kan bruin worden als gevolg van veroudering of door verstikking tijdens CA transport. Het gebrek verspreidt zich meestal door het vruchtvlees vanaf de neuskant van de vrucht. Het vruchtvlees rijpt niet meer, het wordt rubberachtig en kan vies ruiken.
Wil je het echt snel? Leg ze dan in de magnetron en verwarm 1-3 minuten (afhankelijk van de hoeveelheid) op 500-600 watt. De bananen zijn nu niet persé rijper geworden, maar wel zachter en voller van smaak. Vergelijkbaar met bananen die je nog een dag langer had laten rijpen.
Leg je de avocado's bij bananen in een fruitschaal, dan zullen ze dus sneller rijpen. Ook een papieren zak doet wonderen. Avocado's zouden hierdoor zelfs in 4 dagen rijp moeten zijn. Vouw je de zak goed dicht en doe je er appels (of bananen) bij dan kan het zelfs in 1 tot 3 dagen zijn!
Stop de hele avocado's in een glazen pot, vul hem met water tot de avocado's onderen staan, deksel erop (of gebruik een weckpot) en zet ze in de koelkast. Op deze manier blijven ze twee tot drie weken goed, omdat er nu geen zuurstof meer bij kan komen.
Wikkel de avocado in krantenpapier en bewaar hem op kamertemperatuur. Binnen 1-2 dagen is de avocado eetrijp.
Leg de harde avocado in een bakje, die je vervolgens vult met kokend heet water. Laat de avocado een paar minuten weken en vis 'm daarna uit het water. En dan merk je het meteen: de avocado is heerlijk zacht geworden en je kunt 'm met gemak snijden en de pit eruithalen.
Als je de schil lichtjes kunt indrukken – net zoals bij een rijpe peer – is de avocado goed.
Tijdens het bakken in de oven verandert de textuur van de avocado: het vruchtvlees wordt zachter en de smaak wordt romiger en iets milder. Voor dit recept kun je het beste stevigere avocado's gebruiken, zodat ze mooi in vorm blijven tijdens het bakken en het ei goed op zijn plek blijft.
De papieren zak methode
Stop de avocado samen met een appel of banaan in een papieren zak en vouw deze dicht. Appels en bananen geven ethyleengas af, een natuurlijk rijpingshormoon. De papieren zak houdt dit gas vast, waardoor de avocado sneller rijpt. Binnen 1-2 dagen heb je meestal al resultaat.
Het bruine laagje op de avocado kun je gewoon eten, al kan het wat bitter smaken.
Zorg dat de avocado niet in contact komt met zuurstof. Bijvoorbeeld door deze te bewaren in vershoudfolie. Maar wat nog beter werkt, is de avocado bewaren in een laagje water of olie, waarbij je de opengesneden kant in de vloeistof legt. Ook helpt het om de opgesneden avocado te besprenkelen met citroensap.
Avocado rijpen in een papieren zak met bananen (1-2 dagen)
Avocado's rijpen daardoor net even wat sneller. Doe je onrijpe avocado's daarom eens samen met een banaan in een papieren zak en laat het 1-2 dagen op kamertemperatuur staan. Kan ook met appels of kiwi's!
Om volledig te profiteren van de gezondheid kun je een avocado het beste rauw eten. Bij verhitting kunnen belangrijke voedingstoffen verloren gaan. Er zijn veel verschillende avocado recepten voor rauwe gerechten. De gemakkelijkste is misschien wel om de vrucht uitgesmeerd te eten op een boterham.
Roerbakken. Wist je dat avocado ook heerlijk is door roerbakgerechten? Denk aan nasi en bami, of een random mix van groenten, vlees of vis! Snijd in kleine blokjes of gebruik je kaasschaaf voor dunne plakjes.
Heb je een keiharde en niet-rijpe avocado op de kop getikt? Stop 'm dan samen met een kiwi en banaan in een papieren zak. De gassen die door het fruit worden geproduceerd, helpen je avocado rijper te worden. Wat je ook kan doen ishem in folie te wikkelen en 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden te leggen.
Ondanks de calorieën kan avocado je helpen met afvallen. De aanwezige vetten en vezels zorgen voor een lang verzadigd gevoel en een stabiele bloedsuikerspiegel. Hierdoor heb je geen last van honger of cravings en eet je dus uiteindelijk minder.