Door de gestegen kosten waren bio leghennenbedrijven terughoudender om te produceren en gestegen levenskost en inflatie beïnvloedden mee de keuze van de consument voor andere varianten. In het begin van 2024 resulteerde dit in een tekort aan bio-eieren.
In Nederland alleen al zijn in 2022 en 2023 miljoenen leghennen geruimd vanwege vogelgriep-uitbraken. Het duurt vervolgens maanden voordat nieuwe kippen groot genoeg zijn om eieren te kunnen leggen. Dit heeft gezorgd voor een structureel tekort aan eieren op de markt.
Uitbraken van vogelgriep verwoesten aantallen vogels
De meest directe en ernstige oorzaak van het recente tekort aan eieren is de hoogpathogene vogelgriep (HPAI). Sinds begin 2022 zijn er in de VS meer dan 58 miljoen vogels verloren gegaan, waaronder tientallen miljoenen legkippen.
Biologische eieren nemen het welzijn van leghennen nog een stap verder. Naast toegang tot vrije uitloop, krijgen ze biologisch voer, wat vrij is van pesticiden en kunstmatige toevoegingen. Ook hebben ze meer ruimte per kip zowel binnen (maximaal 6 kippen per m2) als buiten (minimaal 4 m2 per kip).
Eerder (december, 2023) gaven het RIVM en de GGD ZHZ al een regionaal advies voor Zuid-Holland Zuid: eet geen eieren uit eigen tuin. Het gaat om eieren van hobbykippen, dus kippen die mensen als hobby houden. Uit onderzoek van december 2023 blijkt dat deze eieren in de regio vaak te veel PFAS bevatten.
Hoe zit het dan met biologische eieren? Het RIVM benadrukt dat commerciële eieren uit de supermarkt en van de markt nog wel veilig gegeten kunnen worden gegeten. Dat geldt ook voor de biologische eieren.
Een spiegelei bevat meer vet en calorieën dan een gekookt ei omwille van de bereiding. Hoeveel calorieën een spiegelei precies levert hangt af van de hoeveelheid en de soort vetstof die wordt gebruikt. Oliën bestaan voor 100 % uit vetten en boter en traditionele margarines voor 80 %.
Onze eieren zijn voornamelijk afkomstig uit Nederland. Lidl zet zich al jaren in voor het verduurzamen van de eierproductie. We ondersteunen de inspanningen van keurmerkorganisaties zoals het Beter Leven keurmerk en biologische landbouw door gecertificeerde eieren aan te bieden.
Is een bruin ei gezonder dan een wit ei? Bruine en witte eieren zijn even gezond. De kleur van de schil of dooier maakt geen verschil. De kleur van de schil heeft te maken met het ras van de kip.
Scharreleieren komen van kippen die niet buiten komen. Er mogen maximaal negen hennen per vierkante meter worden gehouden. Een vrije-uitloopei is over het algemeen duurder dan een scharrelei, omdat de kippen wel naar buiten mogen. Ieder dier heeft dan vier vierkante meter leefruimte.
Eieren eten heeft geen aangetoonde voor- of nadelen voor je gezondheid. Ze zadelen je ook niet op met een hoger risico voor hart- en vaatziekten, hoewel dat lang werd aangenomen. Eitjes zijn wel rijk aan voedingsstoffen, voornamelijk eiwitten en vet. Dat vet zit in de dooier en is grotendeels onverzadigd – wat goed is.
Biologische eieren komen van kippen die ruimte hebben om te scharrelen. Ze hebben stro in de stal, frisse buitenlucht en biologisch voer. De pluimveehouders volgen EU-regels voor biologische eieren. U herkent een biologisch ei aan een code, die erop gestempeld is.
Door het grote tekort aan eieren als gevolg van vogelgriep zijn de Amerikaanse autoriteiten wereldwijd op zoek naar eieren.
Eieren en onze darmen
Eieren zorgen ervoor dat het onze spijsvertering en de doorstroom in onze darmen stimuleert. Als je last hebt van obstipatie neem dan eens een eitje en wellicht heb je een betere stoelgang.
Eieren zijn rijk aan cholesterol (ongeveer 200 mg per ei), maar ze zijn ook een goede en goedkope bron van eiwitten, B-vitaminen, vitamine A en D en mineralen zoals selenium, ijzer en zink. Voor gezonde mensen kan een dagelijks eitje geen kwaad, het verhoogt de kans op hart- en vaatziekten niet.
Eieren 🍳 Eieren die je in de koelkast bewaart, kan je tot 28 dagen na de houdbaarheidsdatum opeten. Twijfel je toch, doe dan even de watertest. Leg ze in een grote kom met water en ga na of ze naar boven komen.
Witte eieren zijn voor de boer een stuk goedkoper, vertelt Peter van Horne, pluimvee-econoom bij Universiteit Wageningen. De productiekosten zijn 9 procent lager. De witte kip is kleiner en heeft daardoor minder voer nodig, terwijl de kip meer eieren legt dan de bruine kip, legt hij uit.
Een ei bevat 1,5 gram verzadigd vet en daarnaast ruim 3 gram onverzadigd vet. Een plak kaas (25 gram) bevat 5 gram vet, waarvan 3,5 gram verzadigd vet en 1,5 gram onverzadigd vet. Wat hier aan opvalt is de verhouding tussen verzadigde – en onverzadigde vetten.
Eieren geproduceerd door commerciële kippensoorten ( White Leghorn ) hadden het laagste cholesterolgehalte (11,5–11,8 mg/g dooier), vergeleken met 13,0, 14,6, 15,2, 15,6, 16,5, 16,8 en 18,1 mg/g voor respectievelijk Rhode Island Red-kip, parelhoenders, New Hampshire-kip, eend, erwtenhoenders, tamme kalkoenen en wilde kalkoenen.
Hoewel Aldi misschien vol zit met goede koopjes, zijn er veel winkelmythes die je nooit moet geloven over de Duitse supermarktgigant. Hoewel het bedrijf betaalbaar is voor veel keukenbenodigdheden, heeft de eierleverancier, Rose Acre Farms, een problematische geschiedenis op het gebied van dierenwelzijn .
Ook Anderson (2011) toonde aan dat eieren van vrije uitloop-kippen meer totale, meer mono-onverzadigde en meer poly-onverzadigde vetten bevatte dan eieren die geproduceerd werden door hennen uit verrijkte kooien. Ook het hogere omega-3-vetzuurgehalte bij vrije uitloop werd bevestigd in deze studie.
A: Het biologische keurmerk van de USDA garandeert dat de eieren zijn geproduceerd zonder GGO's, antibiotica of groeihormonen, dat er geen synthetische pesticiden zijn gebruikt en dat de kippen 100% gecertificeerd biologisch voer krijgen .
Wanneer je voortaan elke dag begint met twee of zelfs drie eieren, krijg je volgens het onderzoek een beter zicht, zal je huid er fris en jong uitzien en je geheugen verbeteren. Daarnaast zouden minstens twee eieren per dag zelfs het risico op hartziekten en borstkanker verminderen.
Overmatig koken op hoge temperaturen kan de antioxidanten in eieren uitputten. Antioxidanten zijn gezonde voedingsstoffen die je lichaam beschermen tegen die schadelijke vrije radicalen. Uit onderzoek is gebleken dat koken, bakken of magnetrongebruik het antioxidantengehalte in eieren kan verminderen.
Het Voedingscentrum adviseert maximaal twee of drie eieren per week te eten. In het eigeel zit veel cholesterol en verzadigd vet. Deze voedingsstoffen verhogen de cholesterolwaarde in je bloed. Dit is slecht voor je hart en vaten.