Verwijder de kroontjes, snijd de aardbeien eventueel in stukjes en vries ze in in een diepvriesbestendige luchtdichte doos of een diepvrieszakje. Na het ontdooien zijn de aardbeien vooral geschikt om te verwerken in bijvoorbeeld coulis of confituur.
Wil je de aardbeien nog langer bewaren? Vries ze in! Was de aardbeien, haal de kroontjes eraf, dep ze droog en leg ze verspreid in een bak of plaat in de vriezer.
Ze kunnen in hun geheel, in plakjes, gepureerd, gepureerd, ongezoet of met suiker worden ingevroren . Aardbeien die zonder suiker worden ingevroren, blijven goed, maar kunnen wat van hun smaak, textuur en kleur verliezen. Ongezoete verpakkingen zijn echter wel wenselijk voor suikervrije diëten en voor het maken van jam.
Vriesdrogen is een manier van conserveren waarbij smaak en kleur zo veel mogelijk behouden blijven. De aardbeien worden eerst ingevroren tot -50 tot -80°C, waarbij al het vocht in de aardbeien bevriest. Vervolgens wordt het water uit de aardbeien verwijderd terwijl ze bevroren blijven.
Aardbeien die je een paar dagen wilt bewaren kun je het beste in de koelkast zetten. Haal ze liever wel uit het doosje en bewaar ze in een bakje, schaaltje of een diep bord waar je een stuk keukenpapier inlegt om het eventuele vocht op te vangen. Dek het bakje we af met bijvoorbeeld huishoudfolie.
Als je thuis maar een kleine vriezer hebt (geen grote diepvriezer), is het invriezen van het fruit op de trays niet praktisch (aangezien de trays niet in een kleine vriezer passen). Je kunt het fruit dan gewoon in de vriesdroger doen, of het fruit alvast in diepvrieszakjes invriezen.
In de koelkast: haal het fruit de avond voordien uit de diepvries en laat het ontdooien in de koelkast.
Het fruit wordt eerst ingevroren bij -50 tot -80 graden waarbij al het vocht in het fruit bevriest. Vervolgens wordt het water uit de vruchten verwijderd terwijl ze bevroren blijven en wordt het fruit ineen vacuüm langzaam verhit. Hierdoor krijg je luchtig en knapperig fruit dat 8-24 maanden te bewaren is.
Gelukkig kun je aardbeien invriezen en hun sappige, zoete smaak behouden , zodat je er lang van kunt genieten nadat het seizoen voorbij is. We spraken met chef-koks en receptontwikkelaars om erachter te komen hoe je ze het beste in de vriezer kunt bewaren en hoe je ervoor kunt zorgen dat er geen ijskristallen ontstaan.
Invriezen kan ook. Snijd hiervoor de kroontjes van de aardbeien en snijd de aardbeien eventueel in stukjes. Vries in in een afsluitbaar bakje of diepvrieszakje.
Groente en fruit met een hoog vochtgehalte
Niet alle groente en fruit kun je invriezen. Het gaat dan voornamelijk om groente en fruit met een hoog vochtgehalte. Denk hierbij aan salade, komkommer, tomaat, kiwi's en druiven. Wanneer je dit ontdooit verliest het zoveel water dat de smaak er niet lekkerder op wordt.
Aardbeien uit de diepvries bevatten 36 procent meer bètacaroteen dan verse: een belangrijke functie als vitamine A, een supergezonde antioxidant én bovendien een natuurlijke bescherming tegen uv-schade.
Invriezen verlengt de houdbaarheid tot 12 maanden; vries ze eerst los in voordat je ze in diepvrieszakken opslaat. Inmaken met suikersiroop houdt aardbeien langer vers en biedt een zoete opslagoptie. Vermijd vocht om bederf te voorkomen; droog aardbeien grondig na het wassen of weken.
In de winter kun je je aardbeien beschermen door de bakken in je kas/serre te zetten. In het voorjaar kun je ze dan weer buiten zetten. Tijdens de winter hebben de aardbeien nauwelijks water nodig in de kas, de planten zijn in rust en hebben eigenlijk niks nodig.
Voor het invriezen kun je ijsblokjesbakjes gebruiken, een plastic bakje met goed afsluitbare deksel of speciale diepvrieszakjes met zip lock. Zo behoud je smaak en vitamines zo goed mogelijk: Vries zacht fruit als aardbeien, frambozen, bessen in een plastic bakje of op een schaal.
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Als het hele grote aardbeien zijn of je niet zo'n sterke blender hebt, kun je ze eventueel halveren voor het invriezen. Doe de vanille yoghurt en de losgemaakte en goed diepgevroren aardbeien in de blender. Voeg er naar smaak een ruime theelepel aardbeienjam aan toe.
Het invriezen van bessen zal altijd de consistentie aantasten, maar de beste manier om ze te ontdooien is ze een dag of twee in de koelkast te leggen.
AARDBEIEN, BLAUWE BESSEN EN FRAMBOZEN INVRIEZEN
Bevroren zacht fruit is ideaal om te gebruiken in je smoothie, yoghurt, gebak of om een jam van te maken.
Fruit invriezen. Bijna alle fruitsoorten kan je invriezen. Gemiddeld kan je ze 8 tot 12 maanden bewaren. Vries je fruit in wanneer het op z'n best (rijp) is: na het ontdooien rijpt het fruit namelijk niet meer verder.
Leg het fruit op een schaal en laat het bij kamertemperatuur gedurende minimaal 2 uur ontdooien of gedurende minimaal 12 uur in de koelkast. Snel ontdooien: in de magnetron op de stand voor ontdooien.
Gewassen aardbeien kun je prima bewaren, wel het liefst in de koelkast en met kroontje en al. Haal de aardbeien uit de verpakking en leg ze onafgedekt op een bordje of in een schaal naast elkaar, zodat ze niet kneuzen.
Als u de aardbeien op de dag van aankoop eet, hoeven ze tot die tijd niet in de koelkast bewaard te worden. In die korte tijd zullen ze namelijk niet bederven. Wilt u ze langer bewaren, dan kunt u ze het beste wel gekoeld bewaren. Ze zijn dan ongeveer 3 dagen houdbaar.