De steeltjes van broccoli geven juist het meeste smaak! Je kan deze het best schillen en meekoken (gooi ze een minuutje eerder in de pan), maar ook bewaren en rauw eten als snack. Of bijvoorbeeld toevoegen aan pastasaus of soep en meepureren.
Soms is de steel van broccoli wat hard. Snijd 'm dan in reepjes en gooi die in een hete wok. Maak er een lekker sausje bij van oestersaus, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, gember en wat zout en peper. Zo maak je in een handomdraai een fijn bijgerecht.
Zoals we al zeiden: de stam van de broccoli is gewoon eetbaar. De volgende keer dat je soep maakt kun je de stronken gewoon aan de roosjes laten zitten en de stam in stukjes meekoken. Ze geven het geheel een romige smaak.
Tip: gebruik ook de steel van de broccoli. Schil de steel, snijd hem in kleine stukjes en laat meekoken. Zo gebruik je de hele broccoli in je soep en voorkom je voedselverspilling. Laat alles ongeveer 15 minuten pruttelen en mix de soep glad.
De steel van broccoli is ook eetbaar. Zonde om weg te gooien dus. Je kunt er kleine blokjes van maken en lekker wokken.
Broccoli is gezond! De groente bevat veel vezels, vitaminen en mineralen. Maak er een gezond gerecht mee door broccoli bijvoorbeeld te combineren met volkorencouscous en kipfilet. Wist je dat je alles kunt eten van de broccoli en dus niet de stronk hoeft weg te gooien?
Broccoli is een uitstekende bron van vitamine C en K. Vitamine C ondersteunt je immuunsysteem en helpt je lichaam om ijzer op te nemen. Vitamine K is belangrijk voor sterke botten en een goede bloedstolling. Daarnaast bevat broccoli ook foliumzuur, wat belangrijk is voor de aanmaak van nieuwe cellen.
Breng een ruime pan met water en het zout aan de kook. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes van Ø 4 cm. Schil de steel en snijd in plakjes van ca. 1 cm dik. Voeg de broccoliroosjes toe en kook deze 3-4 min. beetgaar of 6 min. zacht.
Soep kun je nog 2 dagen bewaren in de koelkast.
Heb je op dinsdag soep gemaakt, dan mag je het tot en met donderdag nog eten. Daarna gooi je de soep het beste weg, de kans op gevaarlijke bacteriën is dan namelijk een stuk groter.
Om broccoliroomsoep dikker te maken kun je extra groenten toevoegen, of een roux bijvoegen. Een aardappel meekoken en pureren helpt ook. Een andere optie is room of crème fraîche bijvoegen.
Broccoli wokken
Als je een heel snel wokgerecht klaarmaakt, kun je de broccoli eerst kort koken, maar in principe kun je de broccoli rauw – in niet al te grote roosjes – in de wokpan gooien. Binnen een paar minuten is hij vanzelf perfect om op te eten.
Broccoli kun je in principe ongelimiteerd eten.
Geel worden is er een van. Gelukkig zijn gele plekjes niet direct reden om de groente weg te gooien. Als hij verder nog goed ruikt en er best vers uitziet, dan kun je dit nog prima eten.
Vaak wordt de stronk van broccoli weggegooid, maar wist je dat je deze ook gewoon kan eten? De steeltjes van broccoli geven juist het meeste smaak! Je kan deze het best schillen en meekoken (gooi ze een minuutje eerder in de pan), maar ook bewaren en rauw eten als snack.
Hoe eet je broccoli het gezondst? De gezondste manier om broccoli te eten is door hem licht te stomen of kort te koken. Bij deze bereidingsmethoden blijven de voedingsstoffen behouden, en blijft de broccoli knapperig.
Kook 20 à 25 min. gaar in lichtgezouten water. Snij intussen de broccoli's in roosjes en laat ze de laatste 5 min. mee koken met de aardappelen.
Het komt neer op smaak die je „eruit kookt”, groenten die tot pulp verworden, schiftende room en een verbrande mond. We mailen met fabrikant Zwanenberg, producent van soepmerk Unox. „Doorkoken kan leiden tot smaakverlies en kan de textuur beïnvloeden: ingrediënten worden papperig”, luidt het antwoord.
Maar let op, laat de soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan, want bij kamertemperatuur kunnen bacteriën snel hun kans grijpen. Eenmaal goed afgekoeld, kun je de soep in de koelkast nog maximaal 2 dagen bewaren – perfect op er later opnieuw van te smullen!
Erwtensoep kun je, eenmaal afgekoeld, in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer 2 dagen bewaren. Je kunt de erwtensoep na het afkoelen ook invriezen: in de vriezer kun je de soep 3 maanden bewaren.
Omdat de stronk van broccoli vergelijkbaar is met een courgette, biet of wortel, kun je er volgens 24kitchen noedels van maken. Door de knapperige structuur van de stronk is hij perfect om groenterijst van te maken. Bovendien bevat deze 'rijst' minder koolhydraten. Je kunt een broccolistronk goed in soep verwerken.
Tip 2: Verhit restjes door en door
Schep het goed om tijdens het verhitten. Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.
Uiteraard kun je broccoli ook koken, maar doe dit zeker niet te lang (normale stronkjes niet meer dan circa 4 minuten). De vitamines gaan bij lang koken verloren. Het is daarom nóg beter om de gesneden broccoli te stomen in een pan met een stoommandje of zelfs rauw te eten.
Volgens de onderzoekers scoort geen enkele andere groente hoger als het gaat om de dichtheid van vitamines, mineralen en antioxidanten per calorie. Waterkers is een donkergroene, kruidachtige plant die rijk is aan vitamine A, C en K, evenals aan calcium en ijzer.
Broccoli is rijk aan vezels en antioxidanten, die een gezonde darmfunctie en spijsvertering kunnen ondersteunen. Een regelmatige stoelgang en een sterke populatie gezonde bacteriën in je dikke darm zijn twee essentiële componenten van een gezonde spijsvertering.
Bladgroenten bevatten veel voedingsstoffen die helpen bij het reguleren van de bloeddruk en het verminderen van ontstekingen. Dat zijn bijvoorbeeld kalium, calcium en magnesium. Broccoli is ook een goede keuze.