Zo zijn
Pasta opwarmen in de pan
De beste techniek om te zorgen dat je kliekje pasta niet te klef of te droog wordt tijdens het opwarmen is door dit gewoon in de pan te doen. Voeg hier een scheutje water aan toe en kook dit op middelhoog vuur tot het meeste water is verdampt.
Ik werkte in een restaurant waar we de noedels warm hielden in een hotelpan op de warmwaterbar. In de diepe hotelpan stoomden we de noedels in een groentestomer met water eronder, zo ondiep dat het waterniveau onder de stoommand bleef.
Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt. Ook een deksel of omgekeerd bord op een ovenschaal of vuurvaste pan voorkomt dit. Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Slowcooker/Crockpot
Ze worden op een zeer lage temperatuur verhit, waardoor we de noedels in dit geval warm kunnen houden zonder dat ze aanbranden. Een slowcooker is de beste optie en de makkelijkste manier om spaghetti warm te houden als je er pas aan wilt denken bij het avondeten.
Voeg een kopje water toe per portie pasta. Zet een deksel op je pan. Laat enkele minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Draai de pasta eens om en laat nog enkele minuten pruttelen.
Vermijd herhaaldelijk opwarmen: Volgens de Food Safety Information Council of Australia is het raadzaam om voedsel, inclusief pasta, slechts één keer op te warmen. Het voortdurend opwarmen en afkoelen van een gerecht verhoogt de kans op de groei van schadelijke bacteriën, wat kan leiden tot voedselvergiftiging .
Pastagerechten uit de oven opwarmen
Zet je kliekjes in een koude oven en verwarm je oven dan tot een graad of 150. Doordat je het restje in een koude oven zet, verwarmt het gelijkmatig mee tot het de ingestelde temperatuur heeft bereikt.
Zodra de pasta volledig is afgekoeld, bewaar je hem in een luchtdichte container of diepvrieszak in de koelkast. Je kunt hem maximaal 5 dagen bewaren .
Kies voor elektrische warmhoudapparaten of chafing dishes die op brandstofblikken werken. Warmtelampen . Deze apparaten worden meestal boven een metalen aanrecht geplaatst tussen de keuken en de bediening. Chefs plaatsen de maaltijden onder de lampen om het eten warm te houden tot de bediening arriveert.
We kookten de pasta bijna al dente, gebruikten rechauds met water en Sterno-blikken om de pasta warm te houden en gebruikten een beetje olijfolie om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakte . We gebruikten slowcookers om de pasta warm te houden nadat de pasta gekookt was.
Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.
Vlees kun je het beste warmhouden door de oven op 60 – 70 graden te zetten. Wil je het gerecht langer dan 25 minuten warm houden in de oven? Dan kun je het gerecht het beste afdekken met aluminiumfolie of een deksel om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Om het wat op te frissen, voeg ik er graag een scheutje citroensap, een snufje rode pepervlokken of misschien wat gehakte verse kruiden aan toe, afhankelijk van het gerecht, maar de keuze is helemaal aan jou. Zelfs een beetje zwarte peper is al voldoende!
Pasta afspoelen na het koken
Het afspoelen van de pasta kan de smaak en textuur verminderen en de saus hecht zich niet zo goed aan de pasta. Als je de pasta niet meteen gaat serveren, voeg dan een beetje olijfolie toe om te voorkomen dat het aan elkaar plakt.
Een chef-kok van Barilla America zegt dat je je pasta nooit moet afspoelen. Als het zetmeel de pasta bedekt, ontstaat er een plakkerig oppervlak voor de saus . Controleer de verpakking voor de spoelinstructies voor speciale pastasoorten.
Als je pasta met saus hebt gemengd, kun je het mengsel warm houden in de pan en het pas opscheppen vlak voor het serveren. Als je simpele pasta hebt met toppings, of met saus, maar niet gemengd, kun je het vlak voor het serveren in heet water dompelen, dan afgieten en dan beleggen met de saus die warm is gehouden.
Een andere optie om de noedels warm te houden is het gebruik van een elektrische oven . Dit is een van de beste opties om eten warm te houden.
Met een beetje olie, een hersluitbaar zakje, wat water en je favoriete pasta kun je de noedels een dag van tevoren klaarmaken en er tot een paar minuten voor het serveren niet meer aan denken.
Serviesverwarmers. Serviesverwarmers zijn speciale apparaten die worden gebruikt om servies zoals borden, kommen en schalen warm te houden. Ze zijn vooral handig in restaurants of horecagelegenheden waar warme gerechten direct geserveerd moeten worden op warme borden om de temperatuur van het eten te behouden.
Om gefrituurd voedsel warm te houden voor een feestje, verwarmt u de oven voor op ongeveer 200°C en plaatst u de gefrituurde items op het rooster boven een bakplaat, waarbij u voorkomt dat de oven te vol raakt. Houd de ovendeur een beetje open om de luchtstroom te behouden.
Hoe neem ik makkelijk een maaltijd to go mee? Om je maaltijd zo lang mogelijk lekker te houden, kun je deze het beste in een luchtdicht bakje doen, die je vervolgens in een koelkast of koelbox zet. Hersluitbare ziplockzakjes zijn ook handig om eten in mee te nemen, en nemen minder plek in dan bakjes.