Extra bloem Als je merkt dat de klei toch wat plakkerig blijft na het verhitten, voeg dan gerust wat bloem toe. Kneed dit door de klei heen, en blijf bloem toevoegen tot de klei goed is.
Klei bestaat uit heel kleine plaatjes die aan elkaar plakken. Calciumionen wringen zich daartussen, waardoor de structuur al losser wordt.
Geef uw deeg voldoende rusttijd
Gluten, de eiwitten in bloem, hebben tijd nodig om zich te ontwikkelen en het vocht te absorberen. Wanneer u uw deeg laat rusten, wordt het elastischer en minder plakkerig. Dek het deeg daarom af met een vochtige doek of plastic folie en laat het minimaal 15-30 minuten rusten.
Zet de droge stukken klei onder water in een emmer of bak. Na een poos zal de klei het water opnemen en een klei pap vormen. Een laag water zal boven de klei pap komen te staan. Schep of giet het water eraf.
De klei zal langzaam weer zachte klei worden . Soms duurt het niet 2-3 dagen voordat de klei zacht wordt en wordt het vroeg of laat klei. Probeer er eens een potlood, je vinger of het uiteinde van je kwast in te steken om te voelen of het hard of zacht is. Als het te zacht is, haal het er dan niet uit.
Als je het deeg net hebt gemengd en het nog steeds te plakkerig is, voeg dan meer bloem toe . Als je het deeg wilt rekken en vouwen en het te plakkerig is, doe dan slap en vouwen. Als het te lang gefermenteerd is (het was niet plakkerig, het heeft te lang gerezen en nu is het helemaal plakkerig), maak er dan focaccia van.
Plakkerig deeg krijg je meestal door een verkeerde verhouding tussen natte en droge ingrediënten. Gebruik je te veel natte ingrediënten, dan wordt je deeg plakkerig en klef. Te weinig bloem heeft hetzelfde effect. Ook de temperatuur van je ingrediënten heeft effect op je deeg.
Een mooie metafoor is het kauwen van een stukje kauwgom. Pas na een tijd kauwen kun je er een bel van blazen. Dat lukt niet in de eerste paar minuten. Hoe soepeler en elastischer het deeg is, hoe meer vocht het deeg kan opnemen en vasthouden en hoe minder plakkerig het uiteindelijk wordt.
Je klei is te vochtig
Klei die te nat is, wordt plakkerig en houdt zijn vorm niet goed vast. Dat maakt centreren natuurlijk erg moeilijk. Geen zorgen, je kan het overtollige vocht verwijderen door je klei opnieuw te kneden. Of als dat niet voldoende is, kan je de klei ook laten drogen op een gipsplaat.
Giet er een paar centimeter water bij. Doe de klei erin en dek goed af. Het water houdt de klei vochtig en de klei droogt niet uit als je hem afgedekt houdt.
Zet je creaties dan op een droge, warme plek, maar niet vol in de zon, en laat ze drogen. Is je klei dun, dan is deze vaak na 36 volledig droog. Maar als je klei wat dikker is zoals mijn uiltje dan adviseer ik je om deze minstens een week te laten drogen.
CreaPost verkoopt alleen de beste kwaliteit Silk Clay van het merk Creotime. Deze klei plakt niet aan je handen, laat geen vlekken achter op kleding of meubelen en is kleurecht.
Je zou soda of alcohol kunnen gebruiken, maar houd er wel rekening mee dat je sowieso niet alleen de 'sticky' weghaalt, maar het hele zachte plastic. Soms moet je ook vrij vaak of hard wrijven. Aceton wordt ook wel eens genoemd om het plastic op te lossen. Ontvettingsmiddel Dasty schijnt ook te hebben gewerkt.
Voor het bakken moet alles helemaal droog zijn. Dit om te voorkomen dat de werkjes uitelkaar spatten. Drogen duurt tussen de een en drie weken, afhankelijk van hoe dik de stukjes zijn. In verband met energiekosten, moet de oven ook helemaal vol zijn.
Bak het beslag in het wafelijzer en druk het ijzer even aan. Zet het ijzer op stand 4/5. Blijft het beslag plakken? Bak het dan iets warmer of smeer nog een keer in met slaolie.
Door zout toe te voegen neutraliseer je het plakkerige zetmeel en krijgt de pasta een betere structuur en consistentie. Kook de pasta altijd in voldoende water. Wanneer je voldoende water gebruikt, zal het vrijgekomen zetmeel makkelijker oplossen, waardoor het minder inwerkt op de pasta.
Wanneer je deeg plakkerig is, komt dit meestal doordat het deeg te nat is of doordat er teveel boter is gebruikt. Om het deeg wat minder plakkerig te maken, kun je extra bloem toevoegen.
Help, er plakken restjes deeg aan de rol!
Normaal zal er geen deeg aan je deegrol blijven plakken, tenzij het te nat was of erg plakkerig. Bestrooi in dat geval de deegrol met een beetje bloem en wrijf 'm af met een vochtige keukendoek of een borsteltje.
Een klein beetje olie
De handen bebloemen heeft maar een tijdelijk effect. Beter werkt het om de handen in te smeren met een kleine hoeveelheid neutrale olie, zoals zonnebloemolie. Het deeg blijft dan niet meer aan de handen plakken. Zorg er ook voor dat u lang genoeg kneedt.
De beste manier om je restjes een nieuw leven te geven, is om ze volledig op te lossen in water. Maar voor je dat doet, laat je ze beter eerst helemaal uitdrogen. Want droge klei zal water veel sneller en gelijkmatiger absorberen dan vochtige klei.
De klei is mineraalgebaseerd en droogt in ongeveer 24 uur per centimeter dikte. Verpakt in een vacuümverpakking om de kwaliteit te behouden.