Rookworst opwarmen kan op twee manieren. Rookworst koken in de pan: 10-15 minuten in heet (niet-kokend) water. Rookworst opwarmen in de magnetron: 2-2,5 minuten op 500 watt.
Je kunt de worst ook opwarmen in dezelfde pan waarin de aardappelen en boerenkool koken. Leg de worst in de vacuümverpakking op de kokende groenten. Het kán, maar we raden het wel af. Het is namelijk beter voor de rookworst (voor de smaak en de textuur) om niet op te warmen in kokend water.
Ze moeten opnieuw worden opgewarmd of volledig worden ontdooid en binnen 2 dagen opnieuw worden opgewarmd . Verwarm worsten altijd goed door tot ze gloeiend heet zijn, wanneer de kern van het vlees een kerntemperatuur van 71 °C bereikt en de bacteriën zijn vernietigd. Als je geen vleesthermometer hebt, snijd de worst dan doormidden om te controleren of er geen roze vlees meer zichtbaar is.
Warm op volgens de gebruikelijke richtlijn: 10-15 minuten in een pan met heet water, of 2-2,5 minuten in de magnetron op 500 watt. Kun je rookworst eten zonder te verwarmen? Als de rookworst al is voorgekookt, kun je de worst ook zo eten.
Verwarmen: Laat de rookworst ongeveer 15 tot 20 minuten in het hete water liggen. Het vlees warmt rustig door zonder uit te drogen. Serveren: Haal de rookworst uit het water, snijd hem in plakken en serveer direct.
Rookworst koken doe je in heet, maar niet kokend water. Kook 10-15 minuten, op laag vuur. Dit kan met of zonder verpakking: bekijk de aanwijzingen. Laat dan nog 1 minuut rusten en snijd aan.
Zet een pan met warm water op het vuur en leg de worst(en) in de pan in het water. Het water moet niet koken maar wellen. Dus net tegen de kook aanzitten. Na 20 minuten haal je de worsten uit het water en laat je ze even rusten zodat het vocht zich weer kan verdelen.
Vlees is makkelijk warm te houden in de oven, maar het is wel belangrijk om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. Vlees kun je het beste warmhouden door de oven op 60 – 70 graden te zetten.
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Schep het goed om tijdens het verhitten. Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt.
Zo lang zijn geopende vleeswaren houdbaar, mits je de verpakking weer goed dichtmaakt of het in een gesloten bakje bewaard: Gezouten vleeswaren zoals rookvlees en ontbijtspek bewaar je ongeveer één week in de koelkast. Gekookte vleeswaren zoals kipfilet, leverworst en gebraden gehakt blijven ongeveer 4 dagen goed.
Op een goede manier opwarmen betekent onder andere kiezen voor het juist apparaat en zorgen dat je gerecht door en door verhit wordt. Dat verhitten tot het gerecht stomend heet is, is belangrijk omdat je zo alle bacteriën doodt. Warm kliekjes nooit voor een tweede keer op.
Pan: Worst in pan met heet maar niet kokend water garen gedurende minimaal 20 minuten. Worst niet prikken. Na bereiden worst uit de pan nemen en 1 minuut laten rusten, vervolgens aansnijden.
Kookworst of metworst zoals deze in Noord-Holland wordt genoemd is sappig en zacht van smaak. Omdat de worst al gekookt is, kun je deze direct eten. Handig voor op brood, op de borrelplank naast de blokjes kaas en als hartige snack in de lunchtrommel.
De rookworst maak je het beste klaar door deze 15-20 minuten te garen in water dat net niet kookt. Laat de rookworst na het koken nog even rusten in de verpakking en snijd deze daarna pas aan.
Eten opwarmen in de oven
De maaltijd blijft vaak lekkerder. Dat komt doordat een oven het eten verwarmt door middel van convectie. Warme lucht circuleert, waardoor het eten langzaam en gelijkmatig opwarmt. Het duurt iets langer dan eten opwarmen in de magnetron, maar het resultaat is beter.
Een ragout of stoofpot op voorhand bereiden en daarna weer opwarmen is zeker en vast geen probleem. Warm het gerecht weer op in de oven op de dag zelf. Je zet je oven best niet te hoog, 160°C is meer dan warm genoeg. Zet je ragout in een stoofpot met een deksel in de oven en laat hem zo opwarmen.
" Dat doe je best op een niet al te hoge temperatuur in de oven. Dek het vlees af met een stukje aluminiumfolie en steek het een minuut of tien in een voorverwarmde oven van 140°C. Hou er wel rekening mee dat het vlees al een bepaalde bakwijze heeft, dus de kans blijft bestaan dat het een beetje verder gaart.
Prik met een vork een paar gaatjes in de worst zodat hij niet uit elkaar barst en leg 'm op een bord in de magnetron. Verwarm de worst ongeveer een minuutje op 500 watt.
5. Gekookte worst. Rookworst, knakworst en al hun gekookte worst-soortgenoten, blijven twee weken lang goed in de koelkast.
De rookworst die je vers bij de slager koopt maak je gaar door hem in koud water op te zetten en ongeveer 20 tot 25 minuten te wellen (garen) in net niet kokend water. Laat het water écht niet teveel borrelen, want dan knapt het velletje van de worst en lopen de sappen er uit.
Hij is weliswaar gerookt, maar het vlees is nog rauw. Wellen doe je door de worst ongeveer 20 minuten te verwarmen in water dat net niet aan de kook is. Let op: kook de worst niet: dan kan de darm scheuren en gaat de smaak verloren!
Leg de worst of worsten erin, doe het deksel op de pan en breng het water op hoog vuur aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en laat je de worsten garen. De tijd van het koken van verse worst hangt af van de grootte. Een standaard maat verse worst heeft een kooktijd van ongeveer 10 minuten.