Best haal je je aardappelen de dag ervoor uit en laat je ze ontdooien in de koelkast om er dan gemakkelijk puree van te kunnen maken. Bevroren reeds gekookte aardappelen kan je maximaal één jaar in de vriezer bewaren.
Specialisten zijn het erover eens: langzaam ontdooien in de koelkast (op 4°C) is de beste optie. Door iets langzaam en geleidelijk te ontdooien worden de vitaminen het best behouden. Daarnaast houden bacteriën niet van koude.
Opwarmen van bevroren aardappelvoedsel in de magnetron
Als alternatief kun je een oven of airfryer gebruiken voor een knapperige textuur. Mocht het gebruik van de magnetron onvermijdelijk zijn, probeer dan de "ontdooi"-stand om de aardappelen langzaam te ontdooien voordat je ze in de oven of op het fornuis afbakt .
Gekookte aardappelen invriezen, dat kan wel. Ze blijven ongeveer een week goed.
Een klassieker: bak de restjes gekookte aardappelen goudbruin in de pan of in de oven. Kinderproof met kip en appelmoes of lekker mediterraans met rozemarijn en wat knoflook. Je kunt de aardappeltjes ook opbakken met wat groenten en/of spek erbij.
Ze kunnen het beste worden verwarmd in de oven, pan of grill. De magnetron is beter voor aardappelpuree, gekookte en gepofte aardappelen.
Aardappelen die al gekookt zijn geweest kun je weer opwarmen door ze in een pan met water aan de kook te brengen, de smaak zal er niet minder om worden.
Laat ze volledig afkoelen en vries ze dan in één laag in op een met bakpapier beklede bakplaat (houd ze apart tot ze bevroren zijn, zodat ze niet aan elkaar plakken). Als ze helemaal bevroren zijn, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking tot ze klaar zijn om te bakken.
Je kunt bevroren aardappelen net als verse aardappelen gebruiken voor het maken van frietjes, partjes, geroosterde aardappelen, enzovoort. Je hoeft ze niet te ontdooien — je kunt ze direct uit de vriezer koken, net zoals je zou doen met een zak frietjes uit de supermarkt.
Koelere temperaturen, zoals die in een voorraadkast of kelder, zorgen ervoor dat ze langer houdbaar zijn dan op kamertemperatuur. Eenmaal gekookt zijn aardappelen tot 4 dagen houdbaar in de koelkast en 1 jaar in de vriezer, hoewel de kwaliteit van gekookte aardappelpuree wel achteruitgaat bij invriezen (4, 5).
Met deze gevulde gebakken aardappelen zou je nooit raden dat ze bevroren waren! Let wel: de gebakken aardappelen waren niet lekker als restjes. Ze waren een beetje droog en hard bij het opwarmen. Dus het resultaat is: als je ze bevroren kunt koken, gaan ze niet verloren .
Verhit de olijfolie of het eendenvet 5 minuten in een grote braadslee in de oven. Voeg voorzichtig de bevroren voorgekookte aardappelen toe en draai ze om zodat ze goed bedekt zijn met de hete olie . Bak ze 40-50 minuten, waarbij je ze één keer omdraait, tot ze goudbruin en mooi knapperig zijn.
Je kunt bevroren gebakken aardappelen opwarmen in de magnetron, maar je moet ze eerst volledig laten ontdooien. Zet ze een nacht in de koelkast (ongeveer 8 uur) . Leg de aardappel na het ontdooien op een magnetronbestendig bord. Verwarm 2-3 minuten op vol vermogen.
Bij het ontdooien van vlees moet je letten op de snelheid en de temperatuur. Ontdooi vlees in de koelkast of koud water om bacteriegroei te voorkomen. Vermijd kamertemperatuur, omdat dit de groei van schadelijke bacteriën kan bevorderen.
Hoe kook je gekookte aardappelen vanuit de diepvries? Kleinere aardappelblokjes hoeven niet ontdooid te worden, omdat ze tijdens het koken ontdooien . Doe ze direct in kokend water, of in de maaltijd die je kookt, gedurende een paar minuten, of tot ze gaar zijn. Ontdooi grotere stukken een nacht in de koelkast.
Verkleuringen bij aardappelknollen verminderen. Inwendige zwart- of bruinkleuring en andere verkleuringen van aardappelen zijn verantwoordelijk voor aanzienlijke verliezen na de oogst. Deze verkleuringen worden veroorzaakt door oxidatie van fenolische stoffen (vooral tyrosine en melanine).
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit.
Een restje gekookte aardappelen wordt dankzij een paar eitjes in een handomdraai een lekkere tortilla, frittata, quiche of omelet. Bovendien kan je hier ook andere restjes in kwijt. Verwerk er bijvoorbeeld dat restje witloof, paprika of tomaat in. Ook lekker met wat spek en wat kaas.
ja hoor, dat kan prima, ik gooi ze altijd bevroren in de pan op een laag vuurtje.
Je kunt ze gewoon bevroren in de pan doen ze ontdooien vanzelf met het verwarmen van je gerecht. Als je ze eerst ontdooit en dan bereid blijft de smaak hetzelfde.
Kook de verse aardappelen met een flinke snuf zout tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Voeg een schep boter en peterselie toe voor extra smaak en een mooie presentatie. Serveer met je favoriete gerecht.
Denk aan restjes aardappelen en pasta; deze zijn na het afkoelen en weer opwarmen erg geschikt wanneer je last hebt van schommelingen suikerspiegel.
Het kan maar ideaal is het zeker niet. De aardappel verliest veel van zijn smaak en neemt veel vocht op dat ijs vormt in de vriezer. Bij het ontdooien gaat de aardappel dat vocht vrijlaten en dus weer redelijk wat smaak erbij. Wanneer je het toch doet, zorg er dan voor dat ze heel goed luchtledig verpakt zijn.
Je kunt eten absoluut opwarmen in de oven, maar dat duurt wel langer dan in de magnetron. Bovendien wordt het eten, door de warme lucht, eerder droog. De magnetron is dus beter geschikt voor het opwarmen van maaltijden. Zet de temperatuur van de oven niet te hoog, bijvoorbeeld 110 of 120 graden Celsius.
Je kunt ze koken en dan stampen, bakken en dan stampen, frituren en dan stampen, in de magnetron doen en dan stampen, je moet ze gewoon op de een of andere manier koken voordat je ze stampt. Rauwe aardappelen zullen nooit stampen. Maak ze gewoon weer warm. Koude aardappelen stampen niet goed.