Kneed wat extra bakkers poedersuiker door je fondant, hierdoor wordt het minder plakkerig.
Maar zelfs dan nog kan fondant soms wat plakken. Om dit niet tegen je te laten werken kan je wat bakker poedersuiker op je ondergrond strooien en over je uitgestoken fondant. Na het bewerken van je fondant kan je met een zachte kwast de overtollige suiker weg brushen zodat je koekjes er geweldig uit zien.
Net zoals bloem voorkomt dat brooddeeg plakt, kan maïzena of poedersuiker gebruikt worden om te voorkomen dat fondant blijft plakken. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan maïzena, simpelweg omdat ik de textuur van poedersuiker niet kan verdragen. Bestrooi je handen, gereedschap en werkblad lichtjes met maïzena om een anti-aanbaklaag te creëren.
Voeg een eetlepel maïzena toe, meng het erdoor en voilà: uw fondant heeft weer de perfecte consistentie.
Fondant uitrollen. Bestrooi het oppervlak lichtjes met maïzena of poedersuiker. Rol de fondant uit met een fondantroller of deegroller. Draai de fondant na elke rolbeweging een kwartslag om plakken te voorkomen en de dikte van de fondant gelijkmatig te houden.
Water kan een geweldige "lijm" zijn voor fondant . Het lost een beetje van de suiker in de fondant op, waardoor deze plakkerig wordt en dus aan andere dingen blijft plakken. Ideaal voor: het plakken van platte stukjes zachte fondant aan andere zachte fondant als decoratie.
Andere tips die kunnen helpen bij het maken van plakkerige fondant zijn:
Probeer het niet te veel te gebruiken, want het droogt het ook uit als je het overdrijft . Als je in een zeer vochtig klimaat leeft, is een andere, duurdere optie het gebruik van een luchtontvochtiger. Deze absorbeert de vochtigheid uit de omgeving en zorgt ervoor dat de stukken sneller drogen.
De fondant topper droog je aan de lucht. Doe dit in een omgeving met een lagere luchtvochtigheid. Draai de topper regelmatig om zodat deze egaal droogt. Het kost enige tijd om de topper op deze manier te laten drogen.
Fondant (of suikerpasta) zweet wanneer het wordt blootgesteld aan plotselinge temperatuurschommelingen, vooral wanneer het van een koele omgeving (zoals een koelkast) in warme, vochtige lucht wordt gebracht. Het vocht in de lucht condenseert op het oppervlak van de suikerpasta, waardoor deze plakkerig en glanzend wordt.
Spiritus of W5
Emile Bode: “Ik stel voor om de plakkerigheid eerst met een doekje met spiritus weg te nemen. Dat tast het rubber niet aan. Als dit niet helpt, is er wasbenzine, nagelremover of aceton. Deze producten eerst op een klein plekje uitproberen en kijken of het rubber daardoor niet wordt aangetast.
Voor een mooi resultaat is het belangrijk het fondant gelijkmatig dun uit te rollen. Bestuif je werkvlak met een beetje maïzena of poedersuiker. Fondant plakt soms aan je werkplek als je te weinig poeder gebruikt of als het fondant te warm is geworden. In dat geval kun je het kort laten afkoelen of extra poederen.
Plakkerig deeg krijg je meestal door een verkeerde verhouding tussen natte en droge ingrediënten. Gebruik je te veel natte ingrediënten, dan wordt je deeg plakkerig en klef. Te weinig bloem heeft hetzelfde effect. Ook de temperatuur van je ingrediënten heeft effect op je deeg.
Ook voor het plakken van fondant op cupcakes kun je eetbare lijm gebruiken. Daarnaast zou je ook kant-en-klare eetbare lijm, glazuur, chocoladepasta of royal icing kunnen gebruiken. Laat de cupcakes na het bakken goed afkoelen en gebruik een paletmes om je 'lijm' op de cupcakes aan te brengen.
Rolfondant is een suikerpasta dat voornamelijk gemaakt is van suiker en glucose. Fondant is perfect om je taarten en andere gebakjes te bekleden en te decoreren. Het heeft een gladde, satijnen afwerking en is zeer kneedbaar, waardoor het gemakkelijk kan worden uitgerold en gevormd.
Dan kun je de fondant soepeler maken door er wat crisco doorheen te kneden. Let op: als je nog kleurstof gaat toevoegen aan de fondant, dan wordt het ook weer een stuk zachter.
Bestrooi je aanrecht eerst met een klein beetje bloem of poedersuiker, zodat de fondant niet blijft plakken. Let op: kneed de fondant niet te lang, dit kan het weer té zacht maken. Daarnaast kan de warmte van je handen de fondant ook plakkerig en zweterig maken.
Fondant droogt niet in de koelkast, maar wordt steviger . Eenmaal op kamertemperatuur blijft het onveranderd en heeft het nog tijd nodig om te drogen. Marshmallowfondant is een ander verhaal; het normale recept voor marshmallowfondant is meestal zacht en plakkerig.
Dip 'n Drip
Dit staat ook wel bekend als fondant glazuur of smelt fondant. Met de Dip 'n Drip maak jij gemakkeljik een super mooie drip op een taart. Smelt de glazuur van te voren in de magnetron en het is meteen klaar voor gebruik.
De condensatie met vocht in de koelkast zorgt er meestal voor dat fondant gaat zweten . Het zal een beetje plakkerig aanvoelen na een tijdje in de koelkast te hebben gelegen. Fondanttaarten kunnen natuurlijk nog steeds prima in de koelkast worden bewaard, ze moeten vers blijven.
Wanneer je iets maakt van fondant of marsepein om op je taart te plakken, kun je de plek waarop het op de taart moet komen het beste vochtig maken met een kwastje. Hier kun je je kleine creatie dan opplakken.
Als je net fondant hebt gekocht en het is erg hard, raak dan niet in paniek, dat is normaal . Neem eerst een stukje fondant en probeer het met je handen zacht te maken en te verwarmen. Soms kost dat tijd en moeite, maar uiteindelijk lukt het wel, omdat het warmer wordt en beter kneedbaar wordt.
Als je geen eetbare lijm hebt, kun je een klein beetje fondant met een paar druppels water in de magnetron laten smelten. Meng dit tot een plakkerige pasta, waarmee je vervolgens decoraties kunt bevestigen.
Wil je fondant figuurtjes wat harder en steviger hebben, zodat je ze goed op de taart kan zetten? Dan kun je de figuren al prima een week van tevoren maken en zonder de figuren af te dekken op een donkere en koele plek bewaren. Leg of zet ze bijvoorbeeld in een keukenkastje neer.
Gebruiksaanwijzing: Maak een suikersiroop (ook wel "suikersiroop" genoemd) door gelijke delen suiker en water te koken tot de suiker is opgelost. Laat het vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het gebruikt. Spuit of kwast het op het oppervlak van de taart. Voordelen: Lekker plakkerig, kan minder luchtbellen veroorzaken omdat de fondant goed aan de ganache hecht.