Om te testen of het niet gaar is kan je een (wit) servetje tegen het vlees/bot aan houden. Als het vocht wat in het servetje trekt helder is, dan is het gewoon helemaal in orde. Als het vocht rood is, dan is het nog niet gaar.
Hoe herken ik bederf? De kip heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd, uitgedroogd of plakkerig. Eet geen vlees wat er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken.
Kipfilets moeten ongeveer 10-15 minuten koken, afhankelijk van de dikte, terwijl kippendijen en drumsticks 20-30 minuten nodig hebben. Controleer de gaarheid door een stuk kip doormidden te snijden; het vlees moet wit zijn zonder roze restjes en de kerntemperatuur moet minstens 75°C zijn.
Nee, het is heel gebruikelijk dat kipvlees rond de botten roze is. Afhankelijk van de kookmethode kunnen andere delen van het vlees of sappen ook roze zijn (vooral gerookte vogels), als je het goed gegaard hebt, dan ben je in orde.
Als de kip vreemd ruikt, gooi het dan meteen weg. Kleur: Verse gebakken kip is meestal goudbruin. Als de kip een grijze of groene tint heeft, is dit een teken van bederf. Textuur: Als de kip slijmerig of plakkerig aanvoelt, is dit een indicatie dat het niet meer veilig is om te eten.
Er kunnen namelijk bacteriën in zitten waar je erg ziek van kan worden als de kip niet goed gegaard is. Eet daarom nooit rauwe kip en gaar hem altijd totdat het vlees van binnen wit is en van het bot loskomt. Let ook op de houdbaarheidsdatum van kip wanneer je deze koopt.
De truc is simpel. Wanneer, je de kip aansnijd, zal er wat vocht ontsnappen uit het kippenvlees. Het is belangrijk dat het vocht uit het vlees helder ziet. Is het vocht nog wat roze of rood van kleur, braad of bak de kip dan nog wat langer om veilig te kunnen eten.
"Het is geen bloed" is je antwoord. In principe is wat pigment uit het beenmerg in het vlees gelekt; het is iets dat gebeurt bij kip in de buurt van botten. Het is veilig om te eten, of als de kleur je tegenstaat, om eromheen te eten.
Sommige mijten en luizen en mijten drinken bloed bij je kip, vooral 's nachts. Hiervan kan je kip bloedarmoede krijgen. Als dat zo is dan zit er te weinig bloed in het lichaam van de kip om de kam mooi rood te houden. De kam wordt dan bleker en soms ook wat slapper.
Naarmate kip ouder wordt, verandert deze kleur een beetje richting grijs. Is je kip grijzig van kleur? Dan gooi je ze beter weg. Je kunt ook ruiken aan de kip.
Is de kip nog wel half rauw? Dan zit er niks anders op, terug in die oven. Dek de kip af met aluminiumfolie als je bang bent dat de buitenkant uitdroogt voordat de binnenkant gaar is, schenk nog een glas wijn in en neem een lekker olijfje, want je diner laat nog even op zich wachten.
Deze klachten beginnen vaak tussen de 12 en 96 uur na het eten van besmet voedsel. Meestal gaan deze klachten na drie tot zeven dagen vanzelf voorbij. Soms hebben mensen die besmet zijn met salmonella ook last van: hoofdpijn.
Hele Kipfilet:
Bak ze op een hoog vuur om en om in ongeveer 3 minuten lichtbruin. Draai het vuur laag en bak de kipfilets aan beide kanten bruin in ongeveer 10-12 minuten gaar. Regelmatig keren. De kipfilets worden extra lekker als je een beetje verse tijm meebakt.
Gebruik een vleesthermometer: De enige echte manier om zeker te weten dat kip gaar is, is door de kerntemperatuur te meten. Deze moet minimaal 75 graden Celsius zijn. Laat de kip rusten: Na het bakken of grillen is het goed om de kip even 5-10 minuten te laten rusten voordat je hem aansnijdt.
Kip is geen steriel product en ten opzichte van andere voedselproducten is Salmonella relatief vaak op rauwe kip aanwezig (in 3,5% van de gevallen).
Na die datum is het vlees namelijk niet meer veilig om te eten. Je kunt er ziek van worden vanwege bacteriën.
Volledig gegaarde kip kan vaak wat roze zijn. Sterker nog, verschrikkelijk droge en overgegaarde kip kan ook wat roze zijn. En ondergegaarde kip kan wit worden. De textuur is meestal een betere indicator, maar de textuur is pas echt zeker als de kip overgegaard is, wat vaak tot droge kip leidt.
Je kunt je er wel flink beroerd door voelen. Klachten zoals buikpijn, diarree en griepachtige verschijnselen treden op binnen 48 uur tot 1 week na besmetting. De klachten houden ongeveer 5-7 dagen aan. Soms kun je nog wekenlang last hebben van darmkrampen.
Let op de kleur van het vlees, het moet wit zijn zonder roze plekken. Het sap dat eruit komt moet helder zijn, niet rozig. Bevroren kip bakken vraagt extra aandacht.
Ook gehoord is het toevoegen van knoflookextract aan het drinkwater en voedsel van de kippen. Hierdoor komt er knoflook in het bloed van de vogels waardoor de bloedluizen het niet meer lusten. Bloedluizen houden van een warme omgeving, zorg ervoor dat het hok dus koel en goed geventileerd is.
Bestrooi de kippenbouten met peper en eventueel zout. Verhit de boter in een braadpan en bak de kippenbouten op hoog vuur in 3-4 min. rondom bruin. Verdeel ze over de braadslee met het bakvet en bak in ca. 45 min. in de oven gaar. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de kip te donker wordt.
Hoe hoger de temperatuur van de pan of oven, hoe sneller het vocht uit de kip gaat en hoe ongelijkmatiger het vlees gaart. Zet de pan daarom na het aanbraden als het even kan op laag vuur óf gaar de kip in een oven op ongeveer 160 graden.
Verse kip is lichtroze van kleur en geurloos. Als je twijfelt of je de kip nog kunt opeten, ruik dan altijd even aan het vlees. Ruik je niets, dan is het goed.
Controleer de binnenkant van de kip dus ook altijd even voordat je gaat eten. Is de binnenkant wit, dan is de kip gaar. Is 'ie (licht)roze of ziet het vlees er nog een beetje glazig uit? Zet de kip dan nog een paar minuten langer in de oven.
Het rood dat je in het vlees en op het bot ziet, is GEEN ongaarge kip. Het betekent dat je kip bevroren is geweest en het merg in de botten is uitgezet, waardoor het bot en ook een deel van het vlees dicht bij het bot gekleurd zijn. Het is onschadelijk en prima om te eten.