Gerechten strak in aluminiumfolie wikkelen doet wonderen voor het vasthouden van warmte. Stop ze vervolgens in geïsoleerde koelers, die ook dienst doen als uitstekende geïmproviseerde warmers als ze zijn bekleed met handdoeken gedrenkt in heet water (zorg er wel voor dat ze goed zijn uitgewrongen).
Eten warm houden doe je door middel van warmhoudbakken en warmhoudplaten. Dit zijn apparaten waar je het eten in stopt na het bakken of koken. Deze platen, bakken en/of schalen zijn tegenwoordig een apparaat die je gewoon op tafel kan neerzetten.
Een voedselwarmhouder is een absolute uitkomst voor het gemakkelijk en bovenal warm vervoeren van uw maaltijd of maaltijden. Naast dat u uw warme maaltijden kunt vervoeren, is een voedselwarmhouder ook geschikt voor het lang koud houden van koude etenswaren, handig als u bijvoorbeeld een dagje gaat fietsen.
Nog even over dat afdekken: bacteriën gaan goed op lucht en warmte. Belangrijk om je verse maaltijd dus goed af te dekken en in de koelkast te bewaren, het liefst binnen twee uur na bereiding. Je eten blijft dan nog één tot twee dagen goed.
Houd voedsel afgedekt om de warmte te behouden en te voorkomen dat er mogelijk besmetting in het voedsel terechtkomt. Gebruik een voedselthermometer om de interne temperatuur van het voedsel elke 2 uur te meten. Gooi heet voedsel na 4 uur weg als het niet op een temperatuur van 61 °C of hoger is gehouden . Gebruik nooit warmhoudapparatuur om voedsel te verwarmen of opnieuw op te warmen.
165° is goed gaar voor rundvlees. Je kunt alle soorten vlees en andere warme bereide gerechten ongeveer 4 uur op 170° houden en toch voldoen aan de voedselveiligheidsnormen.
Laat warm eten eerst afkoelen (maar niet langer dan twee uur), en bewaar het daarna in een goed afgesloten bakje of vershoudfolie. Zo blijft eten langer vers en voorkom je dat geuren of smaken zich mengen met andere etenswaren in je koelkast.
Een warmhouder is ideaal om gerechten op de juiste temperatuur te houden tijdens een diner of buffet. Zo blijft je eten langer warm zonder dat het uitdroogt. Of je nu een uitgebreid feest geeft of gewoon wat langer wilt tafelen, met een warmhouder geniet iedereen van een warme maaltijd.
Als je voedsel warm wil houden, is het een goed idee om het in te pakken met de reflecterende en dus glanzende kant van de aluminiumfolie aan de binnenkant. Wil je voedsel koud houden, dan is het beter dat de matte kant aan de binnenkant zit.
Wil je een gerecht koel houden of voorkomen dat het aanbrandt? Wikkel het dan in aluminiumfolie met de glanzende kant naar buiten. Dit helpt om de warmte te weerkaatsen en houdt je gerecht langer fris of beschermt bijvoorbeeld een ovenschotel tegen te veel bruin worden.
Leg een groot plat bord op de pan en leg daar telkens de gebakken pannenkoeken op. Dek af met een vel aluminiumfolie. De hele stapel blijft zo lekker warm, zonder uit te drogen.
Je kunt je soep meenemen in een potje dat in de microgolfoven mag. Zo heb je minder kans op morsen én je bespaart op de afwas. Geen microgolfoven op het werk, of lange wachtrijen bij dat ene toestel? Warm je soep dan 's ochtends vooraf thuis op en neem ze mee in een isolerende foodcontainer of thermos.
Gamel 20 Liter | Houdt Circa 6-8 uur Warm of Koud | Dubbelwandig.
Serviesverwarmers. Serviesverwarmers zijn speciale apparaten die worden gebruikt om servies zoals borden, kommen en schalen warm te houden. Ze zijn vooral handig in restaurants of horecagelegenheden waar warme gerechten direct geserveerd moeten worden op warme borden om de temperatuur van het eten te behouden.
MAAR, als je het ECHT nodig hebt om pasta op borden warm te houden, kun je, naast het opwarmen van de borden, gaan voor pasta met veel olie in de saus. Iets op tomatenbasis. De hete olie houdt de pasta langer warm dan andere sauzen.
Bij het gebruik van aluminiumfolie bij het bereiden van gerechten moet de glanzende kant naar beneden, want die weerkaatst de warmte. De matte kant neemt de warmte beter op. Op deze manier blijft de warmte gecentreerd in het gerecht en geleidt de warmte minimaal richting omgeving.
Ovenschalen goed afdekken
Het is daarom slim om gerechten goed af te dekken met een deksel of aluminiumfolie tijdens het bakken. Dit voorkomt niet alleen spetters, maar zorgt er ook voor dat je eten gelijkmatig gaar wordt.
Aluminiumfolie
Naast bakpapier is ook aluminiumfolie geschikt om de bakplaat mee te bedekken. Het is wel een stuk gladder en het kan wat makkelijker afbladderen als je in een oven met een hoge temperatuur bakt. Maar voor het braden van vlees of het grillen van groenten is dit een perfecte vervanger!
Gerechten strak in aluminiumfolie wikkelen doet wonderen voor het vasthouden van warmte. Stop ze vervolgens in geïsoleerde koelers, die ook dienst doen als uitstekende geïmproviseerde warmers als ze zijn bekleed met handdoeken gedrenkt in heet water (zorg er wel voor dat ze goed zijn uitgewrongen).
Vlees kun je het beste warmhouden door de oven op 60 – 70 graden te zetten. Wil je het gerecht langer dan 25 minuten warm houden in de oven? Dan kun je het gerecht het beste afdekken met aluminiumfolie of een deksel om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Thermoschalen zijn geschikt om voedsel warm te houden. Dit is bijvoorbeeld handig wanneer niet het hele gezin op hetzelfde moment kan eten. Of wanneer een gerecht bestaat uit verschillende componenten die op verschillende snelheden gaar zijn, maar tegelijkertijd warm geserveerd moeten worden.
Verhitten tot 60°C of warmer (regenereren)
Gerechten die warm geserveerd worden nadat ze tijdens de bereiding verhit, teruggekoeld en gekoeld bewaard zijn geweest, moeten binnen 1 uur worden opgewarmd tot 60°C of warmer om te voorkomen dat schadelijke bacteriën kunnen groeien.
Producten kunnen elkaar besmetten en door voedsel af te dekken zorg je ervoor dat bacteriën niet onderling kunnen overspringen op elkaar. Daarnaast komt er veel damp vrij wanneer het eten nog warm is. Als je het niet meteen afdekt, droogt het eten uit”, stelt Zwietering.
Tip 2: Verhit restjes door en door
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Schep het goed om tijdens het verhitten. Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt.